Entonces, la carne en gelatina, también conocida como gelatina, está congeladaCaldo de carne o pescado con trozos de carne. En la receta, la proporción clásica de volúmenes se usa con mayor frecuencia, a saber: se agregan dos partes de caldo a una parte de carne. Algunas recetas permiten el uso de verduras. Como resultado, es difícil saber la verdad, porque es casi imposible calcular cuánto agrega alguien a un plato. Es decir, el concepto de contenido calórico en este caso es algo muy condicional. El áspic a menudo se toma como gelatina, a base de caldo, pero no fuerte y graso, sino magro, infundido con gelatina. El contenido calórico de dicho plato es mucho menor, pero su sabor es diferente.
Y ahora sobre lo que escontenido calórico de la carne en gelatina en detalles. Considere el cerdo, el más común, que incluye un caldo fuerte (24 kcal por 100 g) y carne no magra, es decir, piernas, pierna, orejas, rabo (de 210 a 260 kcal por 100 g). El resultado es aproximadamente 180 kcal por ración de 100 gramos, de los cuales el caldo constituye la mayor parte. Es muy posible utilizar las partes de la carcasa mencionadas anteriormente para el caldo, pero coloque carne magra en el plato (160 kcal por 100 g).
El contenido calórico de la carne de res en gelatina es mucho menor.El caldo resulta ser casi magro: 4 kcal por 100 ml (= 100 g). Agregando a esto la cantidad requerida de carne magra con un contenido calórico de 160 a 180, al final obtenemos solo 80 kcal por 100 g de producto final.
El contenido calórico de la gelatina de pollo no incluyecarne muy grasosa (de 158 a 186 kcal), pero suficiente caldo alto en calorías (36 kcal). Como resultado, resultan alrededor de 120 kcal por porción de 100 gramos. El plato terminado será muy tierno y se considerará dietético.
Puede sacar conclusiones considerando otrocontenido calórico. La carne de cerdo en gelatina resultará mucho más fácil si el volumen principal incluye zanahorias o apio, que no cargan el plato con grasas adicionales. La comida decorada de esta manera se verá más como áspic, pero el sabor, créame, no sufrirá. Si le preocupa si el refrigerio terminado mantendrá su forma, puede fortalecerlo de manera segura con 10 g de gelatina. Su contenido calórico es de 35 kcal, y el volumen es suficiente para preparar 0,5 litros de caldo, que eventualmente "pesará" la carne en gelatina en unas 5 kcal por cada cien gramos.
Aspic de ternera, cuyo contenido calórico ya espequeño, puede hacerlo más dietético si agrega una lengua cortada en hermosas rodajas con un contenido calórico de no más de 146. Además, esta opción será más refinada y puede reclamar con seguridad el título de un refrigerio festivo, que no es un Vergüenza de servir incluso a invitados muy queridos.
En conclusión, me gustaría decir que, a pesar depara un contenido calórico suficientemente alto de cualquiera de las variedades de carne en gelatina, este plato es realmente querido en nuestro país. Los médicos recomiendan usar este plato durante el embarazo y después de las fracturas, con un sistema inmunológico debilitado. Lo principal es saber cuándo parar.
