Carne en gelatina, o como también se le llama gelatina,es un plato ruso original. En Rusia, se cocinaba solo en casas adineradas y se servía en las grandes fiestas. La delicadeza de carne se hizo a partir de trozos de carne con hueso con la adición de verduras y huevos. Este plato no requiere sustancias gelatinosas ni aditivos químicos, por lo que se considera un producto natural y saludable.
Hay varias variedades nacionales.gelatina. Por ejemplo, en Georgia, estos son maridos (de patas de cerdo), en Moldavia - resol (hecho de un gallo). En Rusia, el plato generalmente se cocina en invierno, ya que la carne en gelatina tiene una capacidad única para calentarse. La gente dice: "Si hay gelatina en el patio y gelatina en la mesa, la gente estará caliente". Este refrán confirma una vez más sus propiedades curativas y nutricionales.
Debido al alto contenido de carne, la carne en gelatina dasaciedad, fuerza y sensación de calor. Lo más importante es que contiene sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso en nuestro organismo. En este artículo encontrarás la composición química en la que es rica la carne en gelatina. Los beneficios y daños de este producto siempre han preocupado a los nutricionistas.
Propiedades únicas de la gelatina
Los científicos han demostrado repetidamente que toda la gelatinaplatos, como la carne, la carne en gelatina, el áspid, aportan enormes beneficios a los seres humanos. Incluso en Rusia, se usaba después de una resaca (muy importante después de las vacaciones). Resulta que las proteínas y el caldo que componen el plato unen los elementos poco oxidados de la descomposición del alcohol con aldehídos. Como resultado, el cuerpo se limpia.
Durante el período de intoxicación por alcohol en una persona.hay una falta de un aminoácido vital: la glicina. Esta sustancia es responsable de la actividad funcional del sistema nervioso y de los procesos metabólicos que ocurren en el cerebro. Las propiedades de este aminoácido reducen la capacidad de desgastar cartílagos y huesos, y también previenen el envejecimiento prematuro de los tejidos.
La carne en gelatina tiene un efecto positivo en las articulaciones, por lo tantose recomienda usarlo para artrosis, enfermedades del sistema musculoesquelético, artritis. Según la mayoría de la gente, la carne en gelatina es el mejor remedio natural para estas dolencias. Los beneficios y perjuicios del plato son innegables, pero el uso frecuente del producto también puede causar daños importantes a la salud, especialmente para personas con enfermedades similares. Por lo tanto, los beneficios de la carne en gelatina para las articulaciones no son tan grandes como algunos creen.
Composición química
La gelatina es rica en una proteína especial: el colágeno.Su gelatina contiene mucho hierro, azufre, mucopolisacáridos, fósforo, calcio, carbohidratos, proteínas, grasas y glicina. La gelatina ayuda a aliviar el estrés emocional, deshacerse de la depresión y los miedos infundados. Por esta razón, la gelatina se considera un producto "completo". Además, es la gelatina la que ayuda a combatir los cambios en la piel relacionados con la edad.
Deficiencia de colágeno, según los expertos,conduce a la pérdida de firmeza, elasticidad de la piel, uñas quebradizas, así como a la aparición temprana de arrugas. Cabe señalar que, además de los aminoácidos y oligoelementos anteriores, hay mucha vitamina B en el manjar de la carne, responsable de la producción de hemoglobina y ácidos grasos poliinsaturados. También contiene gelatina de res de retinol (vitamina A). Los beneficios y perjuicios de la gelatina son de interés para muchos, por lo que continuaremos una especie de excursión.
Al comer carne en gelatina, no solo obtienesplacer de su sabor, sino que también suministra al cuerpo oligoelementos esenciales y sustancias útiles. Por ejemplo, la vitamina A agudiza la visión y fortalece el sistema inmunológico. La lisina (un aminoácido) en el plato tiene un efecto antiviral y ayuda a una mejor absorción del calcio.
Gelatina (aspic): los beneficios y perjuicios de un manjar
Mucho se ha dicho sobre las propiedades beneficiosas.Ahora agreguemos una mosca en la pomada. Las desventajas son el alto contenido de colesterol y el alto contenido de calorías. El abuso de este plato puede provocar la formación de placas ateroscleróticas, que pueden conducir a patologías cardíacas. La abundancia de ajo y especias utilizados para rellenar la gelatina ejerce una gran presión sobre el hígado y los vasos sanguíneos.
Comentarios de nutricionistas y especialistas
Cantidad moderada: no más de cien gramos pordía no tendrá un efecto perjudicial sobre la salud y la forma. Las personas con un estilo de vida sedentario y las que están a dieta deben limitar el consumo de gelatina, no exceda la dosis indicada. No se recomienda comerlo en combinación con mostaza y productos horneados. Diluye este plato graso con hierbas: apio y perejil. Los expertos no recomiendan dárselo a niños menores de cinco años.
¿Cuál es el contenido calórico de la carne de res en gelatina?
Hay 80 kcal por 100 gramos de producto.Ésta es una cifra aproximada. Mucho depende de los productos con los que se preparó la gelatina (la cantidad de carne, especias). La carne magra es un plato muy delicado y sabroso, pero con un valor energético suficientemente alto, por lo que no debe apoyarse demasiado en esa carne en gelatina. Ya conoce los beneficios y daños de la delicadeza de la carne: decida usted mismo cuánto, qué y cuándo usarla.
