Dicen que un pato no es para todos:y el olor es peculiar, y hay mucha grasa, y la carne es dura. ¿Nunca lo has comido pero tienes muchas ganas de probarlo? Cuece las pechugas de pato en el horno. Si aprecia el sabor de un plato nuevo, se convertirá en un invitado frecuente en su mesa. No es necesario que uses la misma receta todas las veces. La pechuga de pato se cocina en el horno de diferentes formas: existe tanto una opción diaria como festiva. Pero primero, algunos secretos. Para que la carne quede deliciosa, debes elegirla y prepararla correctamente.
Cómo elegir
- Es mejor comprar carne no congelada, sino refrigerada.
- Su color es gris burdeos, más bien oscuro, pero no claro ni marrón.
- El embalaje no debe estar dañado.
Secretos de cocinar
- El tratamiento térmico a largo plazo hace que la carne de pato sea más seca.
- Antes de meter la pechuga al horno, es mejor freírla ligeramente para que la grasa se derrita y sature.
- Si el pato se cocina con piel, se debe cortar para que la carne no se encoja.
- Si se cocina sin piel, quítelo antes de cocinarlo.
- A la hora de freír, es mejor no utilizar aceite o llevarlo al mínimo.
- Para que la carne de pato esté más suave y tierna, déjala marinar antes de hornear.
- No exagere las pechugas en la marinada, de lo contrario resultarán secas.
- La marinada no debe hacerse demasiado agria, en cuyo caso la carne se volverá inelástica.
- El pato combina bien con frutas y bayas, a partir de las cuales puede hacer una marinada y una salsa para un plato listo.
Receta más popular
La pechuga de pato se puede hornear en el horno con verduras y frutas. La combinación clásica es con manzanas. Hay muy pocos ingredientes:
- una pechuga de pato;
- un vaso de agua;
- medio kilo de manzanas ácidas;
- media cucharada de mostaza y miel;
- al gusto de aceite de oliva y especias (sal, pimienta negra molida).
¿Cómo cocinar la pechuga de pato con manzanas en el horno? Esto es más fácil de lo que parece, lo principal es adherirse al siguiente algoritmo:
- Enjuague bien el seno y séquelo con una toalla de papel.
- Frote la carne con una mezcla de aceite de oliva, pimienta y sal.
- Con un cuchillo, corte la piel en diagonal en forma transversal para derretir mejor la grasa, y la pechuga absorberá la sal y la pimienta.
- Pon la opresión sobre la carne y déjala por una hora.
- Retire los granos de las manzanas y córtelas en rodajas.
- Vierta agua en una bandeja para hornear, agregue aceite de oliva y ponga la pechuga allí.
- Cúbralo con trozos de manzana y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
- Para que la carne esté suave y jugosa, debe regarla periódicamente con agua en una bandeja para hornear con grasa filtrada.
- Mezclar miel y mostaza.
- Diez minutos antes de que esté completamente listo, engrase la carne con la mezcla de miel y mostaza.
Pechuga de pato jugosa al horno (receta con foto)
El plato es muy fácil de preparar, ¡compruébalo tú mismo!
Qué tomar de los productos:
- 600 gramos de filete de pato (pechuga);
- dos cucharaditas de miel natural (líquida, no confitada);
- 10 gramos de ajo;
- un cuarto de cucharadita de sal y pimienta negra molida;
- 100 ml de salsa de soja.
Procedimiento:
- Enjuague el pecho, después de quitar los restos de plumas de la piel (si lo hubiera), y séquelo con un papel o una toalla de tela limpia.
- Cortar la piel en celosía sin dañar la carne.
- Triturar, rallar o picar el ajo. Mezcle la miel con el ajo, la pimienta y la sal y frote la pechuga de pato con la mezcla.
- Ponga la carne en un plato desechable, vierta sobre salsa de soja y déjela por una hora (si es más, póngala en el refrigerador).
- Cuando se acabe el tiempo, mete la forma con la pechuga en la salsa en el horno precalentado durante cuarenta minutos.
- Sacar la carne cocida, escurrir la salsa con grasa, que se puede utilizar para condimentar la guarnición más tarde.
- Corta la carne en rodajas, sírvela con arroz (pasta) o como plato aparte caliente o frío.
Pechuga de pato al coñac
Para hacer la carne de pato suave y jugosa,Primero debe mantenerse en el adobo, que se puede hacer de diferentes maneras. Ofrecemos una receta exquisita. La pechuga de pato en el horno se cocinará en una rejilla y necesitará los siguientes productos para esto:
- una pechuga de pato;
- 50 gramos de brandy;
- una cabeza de cebolla;
- un manojo de perejil y cilantro;
- dos dientes de ajo;
- una o dos hojas de laurel;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
- Lave bien la carne y séquela con una toalla.
- Quitar la piel, frotar con sal y pimienta.
- Prepare una marinada de coñac, cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, laurel.
- Ponga las pechugas en la marinada, cúbralas con algo pesado y manténgalas bajo presión durante seis horas.
- Cuando la carne esté remojada, colóquela en el horno sobre la rejilla, debajo de la cual coloque un recipiente con agua.
- Riega el pecho con esta agua de vez en cuando.
- Después de media hora, el plato debería estar listo.
Bajo mi manga
Es muy fácil preparar la pechuga de pato en el horno en la manga. La receta vuelve a ser sencilla, y el plato quedará delicioso y jugoso gracias a la naranja y la miel, que se combinan idealmente con carne de pato.
Productos:
- dos pechugas de pato;
- medio kilo de patatas;
- media naranja
- una cucharada de miel;
- una cucharada de aceite vegetal;
- una cucharadita de sal;
- un tercio de cucharadita de la mezcla de pimientos.
Preparación:
- Enjuague y seque los senos con una toalla.
- Exprime el jugo de naranja y mézclalo con miel.
- Frotar las pechugas con sal y pimienta, verter la marinada de miel y zumo de naranja y dejar actuar media hora.
- Pelar y cortar las patatas, añadir aceite y sal.
- Coloca las pechugas con patatas en la manga y envía al horno.
- Hornee a 220 grados durante una hora.
En papel de aluminio con salsa de arándanos
Para obtener una carne tierna y sabrosa, utilice la siguiente receta. La pechuga de pato se cocina en papel de aluminio en el horno. Aceptamos productos:
- 800 gramos de filete de pato;
- una cebolla mediana;
- 150 ml de agua;
- 60 ml de vinagre de vino;
- pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación:
- Lavar y secar la pechuga, frotar con sal y pimienta.
- Cortar la cebolla en aros y colocarla sobre el filete de pato.
- Mezclar agua con vinagre de vino, verter sobre la carne, dejar reposar dos horas.
- Retirar de la marinada en una servilleta para permitir que el exceso de líquido se convierta en un vaso.
- Freír la pechuga por ambos lados, envolver en papel de aluminio para que el jugo no se escape durante la cocción.
- Calentar el horno a 180 grados y colocar la carne allí durante media hora.
- Retirar del horno, enfriar, cortar en rodajas (se puede en diagonal).
Una forma de servir es con salsa de arándanos, que va bien con la carne de pato. Para prepararlo necesitarás:
- 100 gramos de azúcar;
- 150 gramos de arándanos.
Clasifique los arándanos, enjuáguelos con agua corriente,agregue azúcar, triture las bayas y prenda fuego. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego, enfriar, pasar por un colador fino y verter sobre los trozos de pechuga de pato.
Guarnición
Habiendo aprendido a cocinar pechugas de pato, podrías pensary guarniciones adecuadas. Ofrecemos uno de los más exitosos e inusuales, cuyos ingredientes combinan bien con la carne de pato. Se trata de col lombarda, que se debe guisar con manzanas y semillas de alcaravea.
Productos Requeridos:
- pequeños tenedores de col roja;
- dos manzanas;
- una cebolla;
- media cucharadita de comino;
- medio vaso de vino tinto;
- una cucharada de vinagre;
- pimienta, sal (al gusto).
Orden de preparación:
- Picar la col y sofreír un poco con el jugo que sobró después de cocinar las pechugas de pato: esto le dará un sabor especial a la col.
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rallarlas en trozos grandes.
- Corta la cebolla en mitades.
- Agregue las manzanas y las cebollas al repollo y cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego vierta el vino tinto y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
- Después de eso, ponga semillas de alcaravea, pimienta, sal, una cucharada de vino y muerda el repollo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
- Apagar el fuego, tapar el recipiente con una tapa, dejar unos minutos para que se infunda el plato.
- Sirve con pechuga en rodajas.
En conclusión
Si todo esta cansado y quieres algorecién llegado, preste atención a las pechugas de pato. Las recetas para cocinar en el horno son una buena opción para un plato festivo: se ve elegante y solemne, y si muestra imaginación y no le teme a los experimentos, entonces es muy posible que sea una firma.
