Tan pronto como la gente no llamó a esto popularla bebida es fuego líquido, oro fundido. Dicen que quien haya probado el verdadero vino de pasas al menos una vez nunca olvidará su sabor y aroma. Y puede que no sea solo una bebida comprada en la tienda. El vino de pasas casero es muy fácil de hacer por tu cuenta.
Historia
Los primeros vinos se elaboraron en Egipto, fue allí dondepor primera vez uvas. Se usaba solo durante las vacaciones. La historia de la bebida elaborada con uvas pasas se remonta a la Edad Media. Casi nadie recuerda la aparición de la tecnología para su fabricación. Solo hay un par de leyendas. En el mundo moderno, los enólogos secan sus uvas con anticipación. Use paletas de paja o de plástico especial para esto. Las uvas reposan durante unos 6 meses. Es necesario un período tan largo para eliminar la humedad y aumentar la concentración de azúcar.
Cómo elegir pasas
La elección de las materias primas es muy importante para la elaboración del vino.El ingrediente principal son las pasas. Ahora casi todas las frutas secas se procesan para destruir varios microbios y extender la vida útil. Ciertos productos químicos pueden ser peligrosos para la salud humana. Entonces, ¿cómo eliges una buena pasa?
- Cómprelo a vendedores o amigos de confianza;
- compra un poco de todo tipo y haz una levadura de cada uno.
Las buenas pasas fermentan muy activamente y no contienen olores desagradables extraños. El aroma debe ser como el kvas, pero con una nota alcohólica.
Levadura
La calidad de la receta clásica depende de su preparación. La masa madre de vino con pasas es fácil de preparar. Entonces, ¿qué se necesita?
- 100 gramos de pasas;
- 25 gramos de azúcar;
- 50 ml de agua tibia.
Moler las pasas con una picadora de carne olicuadora y poner en un recipiente de vidrio, por ejemplo, un frasco. Luego agregue azúcar y rellénelo con agua tibia. Revuelva hasta que se disuelva por completo y deje reposar en un lugar cálido durante 4 días. Después de un tiempo, el entrante de vino de pasas está listo para usar. Esta cantidad es suficiente para preparar 3 litros de una excelente bebida.
Vino de pasas sin azúcar
Cómo preparar adecuadamente el vino de pasas enreceta casera clasica? De hecho, es bastante simple. Como las pasas ya tienen suficiente azúcar, se elaboran sin añadirlas. A pesar del alto costo del ingrediente principal, la bebida resulta ser presupuestaria.
Entonces, para hacer vino de pasas sin azúcar, necesitará:
- Pasas seleccionadas - 500 gramos.
- Agua - 2,5 litros.
- Masa madre de pasas preparada - 250 ml.
Esta cantidad es suficiente para hacer unos 2 litros de vino. Proceso de cocción:
- Limpiamos las pasas de escombros, ramitas. Tiramos las frutas estropeadas. Enjuagamos bien. Llene con agua tibia sin hervir durante 2-3 horas hasta que se hinche por completo.
- Luego muele las pasas con una licuadora o picadora de carne.transferir a la botella. Primero, llene con agua, en la que se hincharon las frutas, y luego con la cantidad restante. Agrega la levadura. Cubrir el cuello con una gasa y dejar en un lugar cálido durante unos tres días. Durante este tiempo, agite la botella varias veces.
- Cuando han pasado tres días y el mosto ha fermentado bien, se coloca un guante de goma o un sello de agua en el cuello. Y dejan la bebida por un par de meses.
- Si el líquido se ha vuelto ligero y ha caído un sedimento al fondo, lo escurrimos con mucho cuidado.
- Verter en una botella nueva y dejar fermentar tranquilamente en un lugar oscuro y frío durante unos 2,5 meses. Cuando el sedimento vuelve a caer, es necesario verter.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, el vino de pasas se vierte en botellas.
En promedio, tiene una crianza de 6 meses. Con el tiempo, solo sabe mejor.
Hacer vino con pasas y arroz
Esta receta es muy interesante. Jugando con las proporciones de pasas y arroz, puedes cambiar el sabor y la astringencia de la bebida. El vino es ligero, casi transparente, con un aroma agradable, pero bastante fuerte.
Entonces, ¿qué se necesita para hacer vino de pasas en casa? Receta:
- arroz - 500 gramos;
- pasas - 250 gramos;
- azúcar - 800 gramos;
- ácido cítrico - una pizca;
- agua - 2 litros;
- masa madre de pasas - 250 ml, se puede reemplazar con levadura de vino, en la cantidad de 2 gramos.
Proceso de cocción:
- Cocine el almíbar de azúcar, use 1,5 litros de agua y una pizca de ácido cítrico. Luego déjelo enfriar.
- Ponga el arroz en un recipiente de vidrio, llénelo con almíbar y déjelo caliente durante 24 horas.
- Agregue las pasas, el agua (500 ml) y la masa madre. Cubre el cuello con una gasa y déjalo tibio durante 2 días.
- Nos ponemos un guante o un sello de agua. Lo retiramos durante 5 semanas.
- Cuando los ingredientes se hayan asentado en el fondo, filtrar la bebida y verterla en otra botella.
- Dejamos en un lugar oscuro y fresco hasta que el vino se vuelva transparente.
- Después de aproximadamente 1,5 meses, se puede embotellar y envejecer durante aproximadamente tres más.
Receta de vino de pasas con azúcar agregada
Para producir una bebida necesitará:
- azúcar - 300 gramos;
- pasas dulces - 1 kg;
- agua (sin hervir) - 2,5 litros.
Tomamos pasas seleccionadas y las enjuagamos.Cocinamos almíbar de agua y azúcar. Ponemos las pasas en un tarro de cristal y las llenamos. Dejamos en un lugar cálido durante 2 semanas. Revuelva una vez al día. Cuando las pasas estén hinchadas, amásalas en el frasco y agrega agua si es necesario. Estamos esperando que los ingredientes se asienten al fondo y finalice el proceso de fermentación. Vierta el líquido en botellas y déjelo en un lugar oscuro durante 3 meses. Luego podrás degustar el delicioso vino.
Secretos
Preparación, almacenamiento, vertido adecuado en vasos: el vino de pasas requiere saber todo esto. Hay varios secretos para los amantes de esta increíble bebida.
Para aumentar la fuerza del vino, se agrega azúcar durante la fermentación. Esto se hace de 1 a tres veces durante todo el tiempo de cocción. En promedio, 15 gramos de azúcar agregan un grado de fuerza.
Puede agregar un poco de saúco, arándano o mora para darle al vino un tono más rosado. Pero lo principal aquí es no exagerar: por 5 litros de vino, 100 gramos de bayas.
Para enfriar un poco la bebida en el vaso, coloque uvas congeladas en lugar de hielo.
Para que al verter la botella no se caliente de las manos, se envuelve en una toalla.
Es mejor almacenar el vino en una bodega o en cualquier lugar donde esté oscuro y fresco. Con el tiempo, se vuelve más aromático y sabroso.
Cuando desee tratar a los invitados con vino, al principio se vierte un poco en la copa para la degustación.
Los beneficios de las pasas
Sus propiedades son únicas.Las pasas mejoran el sistema nervioso, mejoran el estado de ánimo, mejoran el sueño. Tiene la proporción óptima de grasas y proteínas para el cuerpo humano. Con su ayuda, ambos pierden peso y aumentan de peso. Es muy beneficioso para mujeres embarazadas y lactantes. Mezclar pasas con nueces para aumentar la lactancia.
También pueden tratar la anemia debida acontenido de hierro. Al ser los mejores y más saludables frutos secos, las pasas no son inferiores en composición a las uvas frescas. Es especialmente bueno para el corazón, ya que comerlo fortalece el músculo cardíaco. Su único inconveniente es el contenido calórico, es de 300 Kcal por 100 gramos.
Cómo verter el vino correctamente
Esta bebida proporciona muchos rituales yreglas de etiqueta. Antes de servir, limpie el cuello de la botella con una toalla seca y limpia. Luego se preparan las copas. Mantenlos perfectamente limpios. Se vierte el vino, sosteniendo la botella con ambas manos en un vaso sobre la mesa, llenándolo con unos 120 ml. Esta presentación le permitirá presentar la bebida de la mejor manera posible.
Vino: esta bebida increíble es disfrutada porpopular en muchos países. Elaborado con tus propias manos en casa, te permitirá lograr la fuerza, el sabor y el aroma deseados. Para cualquier ocasión, puedes hacerte con una botella de vino de pasas y sorprender a tus invitados. Además, el vino casero es mucho más saludable que el vino comprado.
