Рыба хек, польза и вред которой будут рассмотрены en este artículo, se refiere a los depredadores marinos de la familia del destacamento de bacalao de merluza. Y para una persona lejos de la clasificación de especies biológicas, este habitante de los océanos es conocido por su accesibilidad. Debido a la enorme población de merluza, este pescado industrial se vende en todas partes y a precios bastante bajos. Por lo tanto, la merluza es un invitado frecuente en las mesas de todas las personas, sin importar cuán lejos de la costa del mar vivan. Es cierto que en las profundidades del continente, este pez ya se congela. Pero, por cierto, una merluza fresca se deteriora rápidamente y pierde su olor. Por lo tanto, los cadáveres están sujetos a congelación después de la pesca. Entonces el pescado no pierde sus propiedades beneficiosas. Y hay muchos de ellos. Para familiarizarse con ellos, así como para descubrir qué riesgos para la salud tiene una merluza, lea este artículo.
El principal rival de Pollock
Es poco probable que la mayoría de los compradores de pescado congeladoconoce la diferencia entre los dos. Y es obvio. Pollock está por delante de la merluza solo en una cosa: su precio es aún más asequible para un comprador de bajo presupuesto. Sin embargo, los gourmets consideran que el héroe de este artículo es más sabroso y jugoso. En términos culinarios, también es preferible la merluza al abadejo. Este pescado se corta y limpia fácilmente, y las espinas parecen querer saltar de la carcasa. La merluza no se desmorona en una sartén, como el abadejo, no se seca en el horno, se puede guisar, hervir ... Pero qué hay: a este pescado se le puede dedicar al menos un libro de cocina completo. En defensa del abadejo, solo podemos decir que su hígado es un manjar exquisito, rico en vitamina A. Pero la merluza sigue siendo más rica en proteínas y microelementos nutritivos. Los beneficios y daños de este alimento se describen a continuación. Por ahora, digamos que la merluza vive en océanos salados. A veces hay ejemplares de un metro y medio de largo, pero para la pesca industrial es preferible el pescado de treinta a cuarenta centímetros de largo. Están a la venta tanto las canales como los filetes cortados.
Merluza: beneficios y perjuicios
La principal característica distintiva de este marinoel habitante es fácilmente digerible por el cuerpo. Por tanto, incluso los niños pequeños pueden comer merluza. Este pescado contiene solo ochenta y seis calorías. ¡Un producto alimenticio dietético ideal! La carne de este pescado está repleta de microelementos útiles. Estos son fósforo, yodo, zinc, hierro, magnesio, potasio, flúor y otros. De las vitaminas, la merluza contiene A, toda la gama de B, C, E y PP. Se sorprenderá, pero este producto económico contiene una cantidad suficiente de ácidos grasos insaturados, incluidos los omega-3.
¿Para quién es la merluza adecuada para la nutrición?Los beneficios y perjuicios de un producto se deben a su composición. En primer lugar, la merluza al vapor debería ser un plato habitual para quienes padecen alteraciones endocrinas. Una gran cantidad de yodo es buena para la glándula tiroides. Los diabéticos también deberían comer merluza con más frecuencia, porque sus filetes y caviar reducen los niveles de azúcar. El pescado se convertirá en una cura para los trastornos del sistema nervioso. Pero quienes deben abstenerse del uso frecuente de merluza es para personas con alta acidez de estómago, así como para quienes padecen estreñimiento. Y no lo olvide: cualquier pez de mar puede provocar una reacción alérgica.
¿Cómo elegir una carcasa, cómo cocinar?
La merluza se vende congelada.Pero los distribuidores sin escrúpulos hacen ese truco con este pez. Lo llevan a temperatura ambiente repetidamente y luego lo congelan nuevamente. Como resultado, la humedad se absorbe en las fibras y la merluza se vuelve casi dos veces más pesada. Al elegir una carcasa, debe centrarse en una proporción razonable de su tamaño y peso. Porque con la congelación repetida, la carne se vuelve como un insípido sin estructura y lento. Pero el pescado aún debe cubrirse con glaseado de hielo, de lo contrario, después del tratamiento térmico, saldrá seco, sin sabor ni olor. ¿Qué platos y cómo cocinar? Por la facilidad de limado, la merluza es ideal para las tortas de pescado. La carne picada resulta tierna. Cuando se hierve (al vapor o en agua), se sirve la merluza con una especie de salsa grasa.
Guisar el pescado
Cortamos la canal de merluza cocida en porcionespiezas. Espolvorear con condimento y dejar actuar un cuarto de hora. En otro bol, prepara la salsa. Vierta un vaso de crema agria y leche, agregue dos huevos. Sal, sazona con pimienta. Vierta el aceite vegetal en una sartén con lados altos o en una cacerola. Mojar la merluza en harina y freír durante diez minutos. Luego voltee el pescado y agregue cebolla finamente picada (al gusto). Freímos por otros siete minutos. Luego vierta la salsa, reduzca el fuego, cubra la cacerola / sartén. En una hora tendrás un delicioso guiso de merluza. Sirve con puré de papas.
Freír el pescado
Debido al exceso de humedad en la merluza descongelada, puedecomportarse en una sartén como un petardo: comenzará a silbar, disparar grasa caliente. Para evitar que esto suceda, debe tener cuidado de enrollar el pescado en la "cáscara": la masa. Para ello, mezcle el huevo con un vaso de leche. Agregue una cucharada de harina y almidón, hierbas aromáticas, sal. Revolvamos. Vierta una cucharada de vodka, para que la masa se vuelva más aireada. Ponemos una sartén al fuego, vertemos una cantidad bastante grande de aceite vegetal. Sumerja el pescado cortado en harina. Luego, colocando un trozo en un tenedor, sumérjalo en la masa y póngalo en grasa. La merluza frita debe reposar un poco sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.
