Filo es una masa que se usa ampliamente enCocina turca y georgiana para hornear platos dulces y salados. Traducido del griego, filo significa hoja. La masa se enrolla en una hoja tan delgada como el papel, cada capa se engrasa con aceite para que quede crujiente. Hacen famosos baklava, pasteles, sobres, rollos, pasteles con diferentes rellenos de esta prueba.
La receta de prueba de filo es popular no solo enPaíses mediterráneos, pero también en muchos otros, por ejemplo, Austria, Hungría y Alemania, donde se hornea el milhojas. La verdadera receta filo europea contiene huevos. La masa se enrolla en una hoja tan delgada como el papel, cada capa se engrasa con aceite para que quede crujiente.
La masa filo congelada lista para usar se puede comprar ensupermercado en el departamento con pasteles. Antes de usar, la masa debe descongelarse, lo que puede llevar toda la noche. Si no planea usar todas las hojas de masa, saque tanto como sea necesario y guarde el resto en el congelador. Pero aún así, la mejor opción es preparar la prueba usted mismo.
Las hojas extraídas deben engrasarse con aceite queno se pegaron, se apilaron, se cubrieron con una película adhesiva y pusieron una toalla húmeda encima, ya que la hoja abierta se secará muy rápidamente y se desmoronará cuando comiencen a envolver el relleno. Una toalla mojada no debe tocar las sábanas, de lo contrario la masa se volverá agria.
Pero si no hay una prueba a la venta, pero has concebidojuguetear en la cocina y hornear un dulce baklava o un pastel de masa filo, luego puede cocinarlo usted mismo. Si no sabe cómo hacer masa filo, le ofrecemos una receta simple. De hecho, la receta de filo existe en dos versiones: con y sin huevo. Ambas opciones son muy simples y amasan de la misma manera, y la principal dificultad es rodarlo correctamente; después de todo, la masa de filo debe ser casi transparente. Y aquí debe conocer una regla muy importante: para enrollar puede usar solo almidón de maíz y no harina de trigo. Por lo tanto, antes de hacer masa filo, verifique si tiene almidón de maíz en casa.
La receta de masa filo contiene los siguientes ingredientes:
* Harina 350 gr
* Huevo 1 pieza
* Vinagre de vino y aceite vegetal por 1 cucharada
* Sal
* Agua 150 mililitros
* Almidón de maíz
Si la masa no tiene huevo, entonces la cantidad de aguaNecesito aumentar un poco. Para preparar la masa, la sal se mezcla con harina y se vierte en una taza con un portaobjetos, en el centro de la cual se hace una depresión. Vierten aceite, vinagre, agua tibia, un huevo y amasan una masa suave y elástica. Es necesario agregar un poco de agua, amasando bien la masa hasta lograr una consistencia que se extienda fácilmente. La masa terminada debe batirse varias veces, enrollarse en un bollo y arrojarse con fuerza sobre la mesa, luego reposar durante 40 minutos. Después de eso, divida la masa en varias partes, haga bolas, ponga en el refrigerador y cubra con una servilleta para que no se seque.
Cada pieza debe extenderse muy finamente.Para acelerar el proceso, puede extender tres bolas a la vez, para esto cada bola debe extenderse ligeramente, espolvorearse con almidón como debería y apilar las capas resultantes una encima de la otra.
Para hacer un pastel de masa filo, debes tomarengrase la lámina de masa con aceite y coloque una segunda encima, que también se engrasa con aceite. Coloque un relleno en el medio del cuadrado, por ejemplo, una mermelada preparada, cubra con una esquina y engrase con aceite. Luego cubra con las esquinas a los lados y engrase nuevamente. Envolviendo la última esquina, engrase todo el pastel con mantequilla y póngalo en una bandeja para hornear.
Pon los pasteles en el horno precalentado y horneaa una temperatura de 180 grados durante 15 minutos. Los pasteles preparados deben quedar dorados y con una corteza crujiente. Como relleno, puede usar carne picada, pescado, queso, manzanas y mucho más.
