La masa de levadura magra se ha utilizado durante mucho tiempo enLas cocinas de muchos pueblos, especialmente el Medio Oriente, como se puede ver en los antiguos monumentos de la literatura que han sobrevivido hasta nuestros días. Los eslavos comieron pan sin masa madre, preparado a partir de harina integral. La tradición de hornear pan de pita en Armenia y pan sin levadura delgado en el Medio Oriente ha sobrevivido hasta nuestros días. Esto se debe al hecho de que la masa magra no contiene levadura, de la cual no solo se horneó el pan, sino también otros tipos de productos horneados, se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de prosperidad y prosperidad, mientras que el pan hecho de masa de levadura se consideraba un símbolo de corrupción y vicio. Esta idea surgió debido al hecho de que durante algún tiempo la masa izquierda comenzó a vagar, es decir, según los antiguos, se "echó a perder", mientras que la masa magra no tenía levadura.
Aunque en nuestro tiempo este estereotipo desapareció hace mucho tiempo,excepto en algunos lugares, y la masa de levadura en la cocina internacional se ha vuelto preferible a la fresca, porque su sabor es más alto. Pero la masa magra, sin levadura, finalmente no pasó de moda, todavía se están preparando muchos productos. Pasta de hojaldre magra especialmente utilizada, que, si se cocina correctamente, tendrá un sabor crujiente y tierno. Se preparan muchos manjares diferentes, incluidos cruasanes, hojaldres, pasteles, etc.
Para hacer hojaldre magro, ustedÚtil medio vaso de agua, medio vaso de aceite vegetal, dos vasos de harina y sal, que puede agregar a su gusto. Tamizar la harina si es necesario. Mezcle el aceite con agua agregando sal al líquido resultante. Luego vierta gradualmente un poco de harina, disolviéndola, hasta obtener una masa homogénea: la masa. Para mejorar el sabor, además de la sal, puede agregar más condimentos, por ejemplo, un cuarto de cucharada de ácido cítrico. Lave su masa, luego cubra el recipiente en el que lo dejó con una toalla encima. Déjalo reposar durante aproximadamente media hora. Después de eso, extienda la masa, espolvoree ligeramente la harina en la parte superior, doble en dos capas y luego extienda nuevamente. Puede repetir esta secuencia varias veces más, pero las acciones anteriores son suficientes, su hojaldre magro ahora está listo. Puede hacer pasteles a partir de él: cruasanes o hojaldres.
La forma más fácil se dio arriba.para cocinar hojaldre magro: lo preparará rápidamente, pero resultará delicioso. Se puede preparar con levadura, sin embargo, su sabor no diferirá mucho de la masa libre de levadura, y tomará mucho más tiempo prepararla, teniendo en cuenta el tiempo requerido para que esta masa se levante.
A menudo, los panqueques están hechos de masa magra.levadura, y sin ellos, sin embargo, los panqueques sin levadura se preparan mucho más rápido. La masa cuaresmal, que se usa para hacer panqueques, se puede cocinar con una amplia variedad de ingredientes. Sucedió que fue cocinado en un hidromiel. Los panqueques hechos con cerveza oscura fuerte con un sabor dulce saben muy bien. Los panqueques cocinados en agua mineral con jugo de frutas tienen un sabor especial. Los panqueques en agua mineral durante la cocción no se "hundirán", y también es bueno para ella diluir la masa magra si resulta demasiado espesa. Cocinar panqueques con masa magra no es difícil, y todos los componentes están en su armario y refrigerador.
Para hacer masa magra para cocinarpanqueques en agua, necesitará un vaso y medio de harina, dos vasos de agua, un par de cucharadas de aceite vegetal, una y media cucharadas de azúcar, un tercio de una cucharadita de refresco y sal (al gusto). Tamizar la harina, agregar azúcar, sal, refrescos, verter agua suavemente, revolviendo gradualmente, no deben quedar grumos. Después de agitar, agregue aceite vegetal. Cuando la masa magra esté lista, engrase la sartén con aceite, vierta con cuidado parte de la masa sobre ella y fría por ambos lados.
