La carne de tiburón apareció en los estantes de nuestras tiendas.relativamente reciente. Y los compradores, especialmente aquellos que ya probaron pescados exóticos en el restaurante, buscaron la novedad. Pero se sintieron decepcionados. El tiburón cocinado en casa de la forma habitual tenía un sabor amargo y despedía un olor increíblemente desagradable. ¡Y los filetes eran tan hermosos! Blanco, azul perla, con carne roja y piel gruesa de color negro azulado ... Pero para crear un plato delicioso con este depredador más peligroso de los mares, es necesario saber cocinar un filete de tiburón. Después de todo, los expertos culinarios tienen varios secretos sobre cómo deshacerse de la carne de este pescado de un olor y amargura desagradables. Y revelaremos estos secretos en nuestro artículo. A continuación, también encontrará algunas recetas fáciles de usar. Hay que decir que los habitantes del sudeste asiático, donde el tiburón es muy consumido, lo consideran un poderoso afrodisíaco. La carne de este pez musculoso no tiene grasa ni espinas. Además, es bajo en calorías: solo 130 kcal por cien gramos de producto.
Pretratamiento
El tiburón ya nos llega, si es posiblePonlo en forma desmontada. Las tiendas venden filetes congelados, envasados al vacío o de otro tipo. Por lo tanto, no se nos pide que pensemos en qué parte y cómo cocinar el tiburón. Necesitas descongelar el bistec en casa. Para que la carne no pierda su excelente sabor, esto debe hacerse con cuidado. Abrimos el envase y ponemos los filetes en un recipiente, en cuyo fondo ponemos primero una rejilla. Es necesario para que la humedad pueda drenar del pescado descongelado. Cierre el recipiente y póngalo en el frigorífico. Cuanto más tiempo se descongele el bistec, más sabroso será. Luego limpiaremos el hielo restante y lavamos la carne de tiburón. Para eliminar el olor a amoniaco y el amargor en el gusto, tratamos el filete como con riñones: lo remojamos en agua acidificada con limón o lima. También puede usar leche para este propósito; el resultado será el mismo.
¿Qué puedes cocinar con filete de tiburón?
La carne de este pescado es muy sabrosa.Puedes cocinar muchos platos diferentes a partir de él. Si vas a freír bistecs en una sartén en una sartén empanizada, sécalos bien. La carne de tiburón contiene mucho líquido. Deje los filetes sobre un paño de cocina durante una hora a temperatura ambiente. La carne de tiburón se puede cortar en trozos más pequeños para preparar una variedad de platos. En este caso, necesitamos eliminar el cartílago y la piel. Si hay personas alérgicas en la casa, tiene sentido cortar la carne roja oscura de la piel. Contiene una sustancia llamada histamina. Puede provocar una reacción alérgica. Por supuesto, si la receta requiere que corte la carne de tiburón en trozos pequeños, primero debe cortar el filete y luego marinarlo. Después de dos horas en el refrigerador bajo jugo de limón o leche, el olor desagradable y el amargor desaparecerán por completo. Bueno, ahora veamos varias formas de cocinar deliciosamente un filete de tiburón.
Aperitivos de pescado en una freidora
No importa si no tienes uno en casaaccesorios como en McDonald's. Cualquier colador o colador de metal reemplazará la freidora. Lo principal es que su volumen es menor que el del fondo de tu sartén. Ya hemos descrito cómo cocinar un filete de tiburón en trozos pequeños. Entonces, cortamos el pescado, lo espolvoreamos con jugo de lima, lo cambiamos con círculos de limón y lo enviamos al refrigerador para marinar. Después de eso, seque ligeramente el tiburón en toallas de papel. Ponemos aceite vegetal a calentar en una sartén ancha y profunda. Preparar en tres platos: harina mezclada con sal y pimienta blanca; huevo, ligeramente batido con un tenedor; migas de pan. Enrolle los trozos de pescado alternativamente en todos estos componentes. Poner en un colador (o colador). Sumerja en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas. Sacamos los trozos de pescado con unas pinzas.
Cómo cocinar filete de tiburón en una sartén
Esta receta es para los perezosos.Después de marinar el bistec en agua acidificada con vinagre o limón, lo único que debe hacer es quitarle la piel gruesa. Ponemos al fuego una sartén con aceite vegetal. No lo echamos tanto como en la receta anterior. Cocinar dos platos para empanizar. Uno: con harina, en la que mezclamos sal y especias para el pescado. Y el segundo, con un huevo revuelto. Esperemos hasta que el aceite vegetal se caliente bien. Sumerja cada filete primero en un huevo y luego en harina. Freír por cada lado durante tres a cuatro minutos, hasta que estén crujientes.
Filetes de tiburón al horno
Este pescado parece hecho para hornear.La grasa en esta receta requiere un poco. ¿Cómo cocinar filete de tiburón en el horno? Empezamos, como de costumbre, con el decapado. Después de cortar la piel, poner los filetes en una taza con salsa de soja, espolvorear con especias de pescado, cubrir con círculos de limón. Dejémoslo en el frigorífico una hora. Precalentamos el horno. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Lubrique la hoja de aluminio con aceite vegetal con un cepillo de silicona. Ponle los filetes. Cubra con otra hoja de papel de aluminio. Hornee durante aproximadamente media hora. Luego retire el papel de aluminio. Deje que el pescado se dore en el horno.
Filetes de tiburón en una multicocina
Esta receta requerirá dos adobos.La primera es la habitual: servirá jugo de lima o limón, vinagre o vino diluido con agua. Pero el segundo será exótico. Vierta tres cucharadas de aceite de oliva en un plato. Tres raíces de jengibre allí (o agregue 0.5 cucharaditas. Molida). Agrega una cucharada de aceite de soja y miel líquida. Revolver. Frotamos nuestro pescado a fondo con esta composición. Pero primero (recordamos cómo cocinar un filete de tiburón), lo exprimimos con cuidado del primer adobo. Este pez tiene una capacidad asombrosa para absorber agua. Si no aprietas el bistec, se volverá gelatinoso. Después de una hora de marinar, enrolle las rodajas en harina mezclada con pimentón dulce. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina. Ponemos la unidad en "Hornear", ajustando el temporizador a cincuenta minutos. Pon los filetes en la mantequilla. Freír por ambos lados. Luego sobre cada filete ponemos una fina loncha de queso, que espolvoreamos con eneldo por encima. Bajamos la tapa de la multicocina y esperamos el final del programa.
