El vino de cereza se puede hacer con cualquier variedad de estebayas (blancas, rosadas, amarillas o negras). Sin embargo, una bebida de este tipo tiene un aroma especial debido al bajo contenido de ácido (aproximadamente 0,4-0,45%) y la ausencia de taninos en el producto fresco, casi siempre resulta insípido e inestable. En este sentido, es elaborado únicamente por quienes valoran las cualidades presentadas en el vino.
Cómo hacer vino de cereza
Ingredientes necesarios:
- ácido cítrico - media cuchara de postre;
- cerezas maduras de cualquier tipo - 1 kg;
- agua hervida fría, a razón de 350 ml por 1 litro de mosto;
- azúcar granulada - de 0,9 a 1,9 kg (opcional).
Proceso de cocción:
El vino de cereza se elabora exactamente de la misma manera queuna bebida alcohólica similar hecha de cerezas. Sin embargo, es aconsejable agregar un poco de ácido cítrico a dicha baya. Por lo tanto, se debe lavar 1 kg de cerezas, exprimir todas las semillas de las bayas y luego triturar la pulpa y exprimirla con una gasa. A continuación, debe agregar azúcar granulada, agua hirviendo fría y ácido cítrico al jugo. El mosto preparado debe verterse en frascos o botellas de vidrio y dejarse fermentar durante 27-30 días. Una vez que se detiene el proceso de ebullición, el vino de cereza debe envejecerse durante unos 5 días más y luego verterlo con cuidado en un recipiente limpio, dejando un sedimento en el fondo. Se recomienda cerrar las botellas llenas con un corcho y ponerlas en una habitación fresca (6-8 grados) durante otros 2 meses.
El vertido de cerezas resulta no menos fragante que el vino. Además, una bebida alcohólica tan concentrada se prepara de forma mucho más rápida y sencilla.
Ingredientes necesarios:
- azúcar granulada - 500 g;
- cereza madura negra - 1 kg;
- vodka 40% - 1 l;
- agua potable - 0,5 l.
Proceso de cocción
Las cerezas maduras deben pelarse, enjuagarse,quitar las semillas y verter en una botella. En un recipiente separado, debe mezclar vodka con agua potable y luego verter el líquido resultante en bayas frescas, taparlas bien y colocarlas en un lugar cálido y oscuro durante 11 días. Después de eso, se recomienda colar el licor a través de una gasa en otra botella limpia. Además, agregue azúcar a la botella y agite todo bien. Los platos deben cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar oscuro y cálido durante exactamente 1 semana. Después de 7 días, el líquido debe filtrarse y dejarse reposar en el refrigerador durante 24 horas.
Luz de luna de cereza
Retire todas las semillas disponibles de las bayas yTriture la pulpa, póngala en un frasco, cúbrala con una tapa y colóquela en un lugar moderadamente cálido. En 2 días, las cerezas deben mezclarse periódicamente. No se recomienda tirar las semillas de las bayas, ya que le dan al licor de luna un sabor a almendra. Es aconsejable triturarlos por separado en un mortero. Al final de la ebullición, la pulpa debe mezclarse con las semillas y luego destilarse.
Si ha secado previamente las cerezas, entonces de ellaspuedes hacer una bebida alcohólica fuerte. Para hacer esto, las bayas deben separarse de las semillas sumergiéndolas en agua hirviendo. Si desea que el licor de luna sea más aromático, es mejor amasar las cerezas en un mortero. Después de eso, debe repetir el mismo proceso descrito anteriormente.
