Знаменитые французские круассаны с шоколадом из el hojaldre es inusualmente guapo y capaz de enamorarse tanto de un niño caprichoso como de un gourmet sofisticado. De hecho, dentro de tales pasteles son fabulosamente delicados y suaves, y afuera, crujientes y atractivamente rosados.
A pesar de que para hacer croissants conTendrás que trabajar duro con el chocolate con tus propias manos, el resultado definitivamente vale la pena. Y la mejor recompensa para una anfitriona cansada será el elogio entusiasta de la familia.
Algunas palabras sobre el manjar francés.
Los croissants reales se preparan a base dehojaldre de levadura y siempre resultan inusualmente aireados y ligeros. Por cierto, el componente principal de este manjar no solo se puede hacer con su propia mano, sino que también puede simplemente comprarlo por adelantado en la tienda.
En cuanto al relleno, luego al rellenocroissants, puedes tomar cualquier chocolate e incluso pasta. Solo tenga en cuenta que demasiado aditivo solo puede arruinar los productos horneados y anular todos sus esfuerzos. Así que no se exceda, el principio de cuanto más grande es mejor no funciona aquí.
Productos requeridos
Entonces, para hacer deliciosos croissants de chocolate de hojaldre, necesitarás:
- 300 g de mantequilla;
- una cucharada de azúcar
- 0,5 kg de harina;
- 270 ml de leche;
- 10 g de levadura seca;
- huevo
- 60 ml de agua;
- un tercio de cucharada de sal.
Preparamos 150 g de chocolate para el relleno.
Al elegir productos, preste especial atención a la calidad del aceite; debe ser real. En otras palabras, una simple margarina o untable es completamente inadecuada para hacer este manjar.
Receta de masa de croissant de chocolate
Vierta la levadura en un recipiente hondo y viertaagua tibia. Déjelos en esta forma durante 10-15 minutos. Luego envíe leche tibia y azúcar a la levadura. Revuelva el líquido vigorosamente hasta que todos los cristales se disuelvan por completo. Ahora le tocó el turno a la sal, la harina cuidadosamente tamizada y un tercio de la mantequilla preparada. El último componente debe derretirse en un baño de agua o en el microondas. Revuelva bien esta mezcla y déjela en un lugar cálido durante una hora.
Pasado el tiempo asignado, envuelva la masa en comida.película, haz un rectángulo y envíalo al frío. Allí debe permanecer durante media hora. Luego retire la masa del refrigerador y extiéndala en una capa delgada. Unte la mayor parte de la mantequilla, equivalente a aproximadamente 2/3 de la pieza entera. Tira del borde libre hacia el medio. Y envuelva la parte con aceite encima. Como resultado, obtendrá una especie de diseño de tres capas.
Ahora vuelve a enrollar la capa y vuelve a enrollarde la misma manera. Solo que esta vez esconda la estructura en el refrigerador durante media hora. Luego retira la masa nuevamente y repite el mismo procedimiento al menos dos veces. En general, tenga en cuenta que cuantas más manipulaciones haga, mejor y más estratificado resultará su producto como resultado.
Receta de croissant de chocolate: dar forma
Estirar la masa por última vez en un rectángulo de 35 x 50 cm, luego cortar con cuidado con un cuchillo afilado en triángulos con bases de 10 cm.
Ahora coge un huevo, separa la yema de la proteína y bátelos por separado en distintos recipientes. Tanto la una como la otra masa deben volverse espumosas.
Cepille la punta de cada trozo de masa con yema,luego coloque el chocolate cerca de la base y enrolle el blanco en un bagel. Coloque los croissants formados en una bandeja para hornear engrasada o forrada de pergamino, dejando unos centímetros de espacio libre entre los productos. Al mismo tiempo, intente doblar los bordes de los bagels hechos con una media luna. Croissants formados con chocolate, dejar reposar durante media hora.
Agregue la proteína a la yema restante, nuevamenteBatir bien y cepillar cada pieza antes de hornear. Asegúrate de que el horno esté bien precalentado. Los croissants con chocolate deben hornearse durante 5 minutos a 220 grados y luego 20 minutos a 180. La preparación de la cocción se puede determinar visualmente; comprenderá que los productos deben retirarse cuando adquieran un apetitoso tono dorado.
Croissants batidos
Una versión igualmente popular del clásicoLos pasteles franceses son productos preparados a base de kéfir. Esta receta seguramente será útil para aquellos que no quieran pasar mucho tiempo amasando hojaldre tradicional.
Para preparar estos croissants con chocolate, necesitarás:
- 0,5 l de kéfir;
- 200 g de mantequilla;
- una cucharadita de levadura seca;
- la misma cantidad de sal;
- 2 huevos;
- una cucharada de azúcar
- 4 tazas de harina.
Para el relleno, puedes tomar cualquier chocolate: negro, con leche, blanco, con nueces o pasas. Todo depende de tu preferencia personal.
Preparación
En primer lugar, calentar el kéfir sin traerlo.hasta que hierva, luego agregue la levadura. Aquí también debe ir un huevo, azúcar y mantequilla derretidos en un baño de agua. Después de revolver la mezcla hasta que quede suave, agregue sal y harina tamizada. El último ingrediente debe agregarse en pequeñas porciones, de forma gradual, para evitar la formación de grumos. Amasar la masa como de costumbre, cubrirla con plástico y refrigerar durante una hora.
Después del tiempo especificado, retire la masa, dividacórtelo por la mitad y extiéndalo en tiras largas de unos 13-15 cm de ancho, corte cada tira en triángulos, cortando la masa en diferentes direcciones para que no queden restos.
Rompe el chocolate en cubos con las manos y colócalo encada pieza. Forme los croissants y colóquelos en una bandeja para hornear preparada. Primero, deje que los productos se levanten un poco, luego unte con un huevo batido y envíelo al horno durante 15 minutos a 190 grados.
El sabor de tales croissants no será peor que el de los productos horneados hechos con hojaldre clásico. Y quizás incluso mejor. Después de todo, los croissants de kéfir también tienen muchos fanáticos.
