La pregunta es "¿Cómo hacer tierna la carne?""preocupa, quizás, a toda ama de casa. Después de todo, a menudo sucede que la carne cocida resulta dura y dura. Y no siempre depende del método de preparación o de la habilidad de la anfitriona para cocinar. Los platos de carne son siempre suaves, jugosos y apetitosos, necesitas que te guíen algunos consejos, de esto hablaremos más.
¿Cómo hacer que la carne sea suave, jugosa y sabrosa?
Empecemos por cómo prepararlo.Puede hacer carne hervida, frita en una parrilla, sartén, parrilla o parrilla, guisada, salada, ahumada, horneada, etc. Pero en cada una de estas opciones, su suavidad también depende del producto en sí.
La palabra "carne" significa proteínaproducto animal. Puede ser cerdo, aves, cordero, ternera, caza y también pescado. Pero aún así, en este caso me gustaría hablar de carne de res.
Antes de hacer la carne tierna, me gustaríallame su atención sobre la corrección de su elección. Si planea freír carne, debe comprarla fría. Por supuesto, es mejor hacer esto en el mercado de un carnicero familiar, en lugar de en una tienda donde se vende con mayor frecuencia carne de res rancia. Un solomillo es perfecto para freír.
Antes de cocinar carne blanda,debe estar debidamente marinado. Para ello, coge un trozo y enjuaga bien con agua fría. Después de eso, debe dejar escurrir el agua y cubrir la carne con pimienta y sal. Luego lo ponemos en una cazuela de barro o vidrio y lo tapamos con una tapa. Dejamos en esta forma durante 40 minutos Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que no debe agregar un bocado para suavizar, ya que esto solo estropeará su sabor.
Después de eso, cortamos la carne a través de las fibras.Mejor en trozos gruesos ya que esto ayudará a mantenerlo jugoso. Si decide cocinar la carne en una sartén normal, se considera que el grosor óptimo es de 2 a 3 cm.
Para mantener la carne suave, puedes batirla.piezas individuales con martillo de cocina. Esto debe hacerse con ligeros golpes alrededor del perímetro, mientras se coloca sobre una tabla de madera. Cuando se golpea un lado, debe comenzar a golpear el lado trasero, comenzando desde el centro y moviéndose hacia los bordes. En este caso, el trozo de carne debe aumentar de área, esto indicará la corrección de la paliza. Pero si está utilizando el lomo para cocinar, es mejor no batirlo.
Ahora los trozos de carne deben ser salados ypimienta de nuevo. Es mejor no utilizar pimiento rojo ni ninguna otra especia. Luego debes calentar la sartén con aceite vegetal y comenzar a cocinar. No cubra la sartén con una tapa para obtener una corteza sabrosa.
Adobos para carne
Dado que suavizar la carne se obtiene no solo con la ayuda del método anterior, me gustaría compartir varias recetas de adobos que se presentan a continuación.
- 1 cebolla, finamente picada, unas cucharadasaceite vegetal, vino blanco seco - 3 cucharadas. cucharas, un par de hojas de menta (fresca), 2 dientes de ajo machacados, romero. Marine la carne con esta mezcla durante un día.
- 2 cebollas, cortadas en aros, aceite de oliva - 4 cucharadas cucharadas, 1/8 l de vino tinto, 4 dientes de ajo picados en trozos pequeños, laurel, romero, tomillo. Deje marinar la carne durante unas 3 horas.
- 1/8 l de aceite vegetal, un par de gotas de salsa Tabasco, 3-4 cucharadas. cucharadas de brandy, pimienta, sal. Deje marinar durante 12 horas.
- azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas, 6 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate, pimiento rojo, 3 cucharadas. cucharadas de mostaza, verduras (finamente picadas). Deje marinar durante 12 horas.
- Para 500 g de carne en rodajas finas: 3 cucharadas. cucharadas de agua, diluir 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Deje marinar la carne durante unas 2 horas en el frigorífico.
Además, hay muchas otras formas de marinar la carne que ayudarán a que sea extraordinariamente suave, jugosa y deliciosa. ¡Cuál elegir depende de ti!
