Lagman en una olla de cocción lenta: un plato tradicional con un diseño moderno

Lagman en una multicocina es un tipo especial de fideos,que se adereza con un tostado original, complementado con un juego de especias especiales. Este plato pertenece a la cocina de Asia Central. Se puede decir que Laghman está separado de la mayoría de los otros platos. Esto se debe a su versatilidad. Lagman puede servirse como primer y segundo plato. Los uzbekos lo llaman chuzma-lagmon, que significa "tirar". Los fideos especiales que están hechos para lagman en los niveles más altos de habilidad pueden tener hasta cinco metros de largo. Se unta con aceite, se arruga y se estira en agua.

Lagman en una olla de cocción lenta tiene una salsa quees necesario por dos razones. En primer lugar, el plato requiere un aspecto elegante, colorido y verdaderamente oriental. En segundo lugar, el acento de buen gusto. Para que un plato especial no se convierta en una sopa de fideos común, debe cumplir estrictamente con la tecnología de cocción. No se olvide de las especias y la consistencia adecuadas.

Varias firmas venden una variedad de pastas largas. Los fideos, por supuesto, son muy importantes para este plato, pero aún así la salsa, con su variedad de especias, es el componente principal.

Cómo cocinar lagman, cuya foto hace alarde.¿En casi cualquier café especializado en cocina uzbeka? Inicialmente, los fideos deben prepararse para el plato. Debe usar una tienda solo como último recurso. En este caso, es necesario dar preferencia a las variedades de huevos largos.

Lagman en una olla de cocción lenta para cuatro vasos de harinaRequerirá tres huevos, 150 mililitros de aceite vegetal, media cucharadita de sal, una pizca de bicarbonato de sodio. Para agregar medio kilo de cordero, necesitas un par de cebollas, un par de zanahorias, un par de papas, un pimiento y dos chiles pequeños.

Un huevo se rompe en un cuenco ysal y agua. Todo se bate a fondo con un batidor hasta que comience a formarse espuma. Luego se agrega harina y toda la masa se coloca sobre la mesa. Para preparar lagman en casa, se vierte un vaso de agua en un recipiente aparte, en el que se disuelve una pizca de soda y sal. Esta agua para mojarte las manos. La masa debe removerse hasta que quede elástica hasta que deje de pegarse a sus manos. La masa terminada se cubre durante unos minutos, después de lo cual se deja "madurar". A continuación, la masa se divide en bolas, que deben ser de unas 20 piezas.

Las bolas se enrollan en salchichas quees necesario estirarlo con los dedos a un estado de pajitas finas. El grosor de la pieza de trabajo no debe exceder los 0,8 centímetros. Luego, las manos se lubrican con aceite vegetal y las salchichas se extienden aún más delgadas. Se apilan en un plato en una capa. A continuación, la masa debe reposar en el frigorífico, tras lo cual se repite el procedimiento. Lagman se cocina en una olla de cocción lenta durante un máximo de cuatro minutos. Para fideos especialmente delgados y largos, puede incluso escaldar un minuto con agua hirviendo.

La pulpa de la carne se corta en tiras y se fríe encaldero en aceite caliente, luego se agregan verduras picadas y especias. Después de dos minutos de cocción, se vierte agua en su propio jugo. Su nivel debe cubrir la mezcla en el caldero. Se cuece la carne hasta que esté tierna y se añaden los fideos un par de minutos antes del final.