Cómo hacer gelatina: consejos para hacer postres, aspic y aspic

Los platos que usan gelatina no impresionansólo el gusto, pero también la apariencia. Pero la falta de conocimiento sobre cómo diluir la gelatina arruinará todos tus esfuerzos en un instante. En este artículo, recorrerás todas las etapas del proceso.

Cómo diluir correctamente la gelatina: 5 consejos

Consejo número 1. El método de cría más sencillo.

En la mayoría de los casos, para diluir la gelatina, basta con disolverla en agua hervida fría, esperar a que se hinche y disolver a fuego lento.

Consejo número 2. Respeto por las proporciones.

Si se olvida de esta regla, el producto puede resultar "gomoso". Por eso, antes de preparar un plato, recuerda las siguientes proporciones:

• 20 g / 1 l de agua - "gelatina temblorosa";
• 40-60 g / 1 l de agua - "gelatina densa", que es fácil de cortar con un cuchillo.

Consejo número 3. ¡La gelatina no se puede hervir!

Si se olvida de esta regla, simplemente no se espesará.

Consejo número 4. ¡La gelatina no debe refrigerarse en el congelador!

En este caso, la mezcla resultante cristaliza.

Consejo número 5. Mira la fecha de vencimiento.

La gelatina vencida arruinará todo el plato.

Cómo diluir la gelatina para el postre.?

El siguiente método es el mejor para preparar un dulce:

• Remoje la gelatina en líquido frío durante 30 minutos. para hinchazón (proporción: 1 parte de gelatina por 5 partes de líquido);
• disuelva la gelatina hinchada calentándola en un baño de agua;
• revuélvalo constantemente hasta que se disuelva por completo, pero no olvide que no se puede llevar a ebullición.

Para mejorar el sabor del postre, la gelatina se puedeno se disuelva en agua, sino en café, jugo o incluso vino. Pero recuerda que el líquido elegido como base debe complementar el sabor del postre. No habrá grumos ni rayas en el producto terminado si agrega gelatina al volumen mientras aún está caliente. Las frutas para postres de gelatina deben cortarse finamente, de lo contrario, la gelatina se deslizará.

Cómo diluir gelatina para carne en gelatina o áspic?

Hay tres formas de diluir la gelatina parapreparación de los platos especificados. El primero se refiere a la gelatina instantánea, que generalmente se disuelve en agua. En este caso, la mejor proporción es 1: 5. El agua debe estar hervida pero fría. La gelatina se disolverá en 10 minutos, después de lo cual se puede verter en el caldo caliente.

Pero, ¿cómo diluir la gelatina si no lo es?instantáneo, pero regular? Primero, debe verterlo en agua en la proporción que se indica en el paquete. Se hinchará durante aproximadamente media hora. Luego, usando un baño de agua, debe disolverse. La gelatina disuelta se vierte en el caldo cocido y se lleva a ebullición. En este caso, es importante no dejar que se queme ni se pegue al fondo.

Según el tercer método, la gelatina necesitadisolver en un vaso de agua, dejando que se hinche. Después de eso, se le agrega caldo caliente y se lleva a ebullición. Esta masa se vierte en el caldo durante 10 minutos. hasta que esté listo. La ebullición no estropeará la carne en gelatina, aún se congelará, pero si la hierve durante demasiado tiempo, sentirá el sabor de la gelatina. En cuanto a la cantidad necesaria para cocinar, puede variar según la receta. Aunque en la mayoría de los casos, 2-3 cucharadas son suficientes para que el caldo se solidifique. l. de este pegamento animal. La gelatina debe usarse para preparar una amplia variedad de platos, porque es un producto muy útil.