¿Qué cocinar de postre?Puede hornear galletas, pasteles o tartas, hacer helado, gelatina o yogur. Pero todos estos platos ya están bastante cansados, además, son altos en calorías. ¿Y qué cocinar inusual y útil? Una excelente opción es el sambuc. El nombre no es familiar para todos, pero el plato requiere un conjunto mínimo de productos, es fácil de preparar.
Que es sambuc
Sambuc es uno de los postres maravillosos, aireado, ligero, sabroso y saludable. El plato se prepara de forma sencilla, decorará cualquier mesa festiva. Se come con gusto por niños y adultos.
Este postre gelificado se basa enclaras de huevo batidas, azúcar y frutas y bayas picadas. Puede agregar vainillina, canela u otras especias al gusto. Tiempo de cocción: de varias horas a un día, depende de la velocidad de endurecimiento de la gelatina.
El artículo le dirá cómo hacer sambuc de manzana.
ingredientes
Para preparar este postre, la anfitriona necesitará los siguientes productos:
- manzanas - 0,5 kg;
- azúcar - 50 g;
- proteínas - 2 piezas.;
- agua - 200 ml;
- gelatina - 10 g;
- especias - 1 pizca.
Lo bueno de esta composición es que todos los productospúblicos, puedes comprarlos en cualquier época del año a un precio asequible. Cualquier ama de casa podrá cocinar sambuc de manzana. Los requisitos para los ingredientes no son rígidos: cualquier manzana es adecuada: roja, amarilla, verde, agria o dulce, puede tomar más azúcar, si desea un postre más dulce, las especias se eligen a discreción del cocinero.
De los productos enumerados anteriormente, obtendrá 7-8 porciones de sambuca con un volumen de 160 ml.
Receta paso a paso
El sambuc de manzana es muy sencillo de preparar.Primero necesitas preparar las manzanas. Para hacer esto, se lavan bien, se pelan de la piel (se puede arrojar a la compota), se cortan por la mitad y se retira el núcleo. Según la receta clásica, las mitades de manzana peladas se colocan en un molde, se agregan 50 ml de agua, se cubren con una tapa o papel de aluminio resistente al calor y se hornean en el horno a 180-200 grados durante 30-40 minutos. Pero puedes poner las manzanas en una cacerola, agregar la misma cantidad de agua (50 ml) y hervir en el fuego hasta que estén tiernas.
Vierta la gelatina con 150 ml de agua tibia, deje que se hinche durante 10-15 minutos.
Caliente la gelatina a fuego lento a 40-50 grados, revolviendo todo el tiempo, hasta que se disuelva por completo. Enfriarse.
Use una licuadora para hacer puré las manzanas. Si no hay licuadora en la cocina (hoy es una gran rareza), muélela a través de un colador fino.
Agrega el azúcar y bate ligeramente con una batidora o batidor.
Agregue las proteínas enfriadas a la compota de manzana y bata hasta que la masa se vuelva blanca y al menos duplique su volumen. Tardará de 5 a 8 minutos.
Vierta lenta y suavemente la gelatina disuelta en un chorro fino, batir con una batidora durante otros 2 minutos a baja velocidad.
Divida la masa terminada en formas y refrigere. Después de 3 horas, ¡la manzana sambuc está lista para comer! Si cocinas todo correctamente, obtendrás un postre muy sabroso y delicado.
Pequeños secretos
Cocinar sambuca de manzana - muy simpleproceso. Una anfitriona sin experiencia, incluso una colegiala, puede hacer frente a esto. Pero, como cualquier otro plato, este postre resultará más suave y sabroso si conoces algunos trucos.
Para hacer sambuc de manzana por primera vez, debe considerar lo siguiente:
separe con mucho cuidado las yemas de las claras;
si las claras están preenfriadas, batirán mejor;
no se debe permitir que la gelatina hierva;
- si prepara sambuc de manzana a partir de manzanas verdes o rojas, el postre resultará con un tinte grisáceo, si de las amarillas será cremoso.
Los chefs tienen los siguientes requisitos para la sambuca terminada: sabor dulce pero no azucarado, olor a manzana horneada, color claro con un tono cremoso claro, una consistencia gelatinosa suelta.
De acuerdo con esta receta, puede hacer sambuc a partir de cualquier fruta o bayas.