Anteriormente, el pavo era una curiosidad y no se considerabauna muy buena alternativa al pollo. Muchas amas de casa evitan preparar platos de esta ave, considerando su carne más "deportiva" y menos jugosa. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular sobre la dureza de la carne, revelaremos el secreto de cómo hacerla más jugosa y tierna. Para hacer un plato de pavo sabroso y aromático, debes preparar el filete. pavos. Horneado al horno las aves de corral estarán jugosas si primero se marinan en una salsa especial que ablandará las fibras y se batirán ligeramente con un martillo.
Pavo en el horno.
Ingredientes:
- filete de pavo fresco 850 g
- dos manzanas medianamente ácidas
- dos cebollas lilas para ensalada
- cabeza de ajo morado
- 200 ml de kéfir
- medio limón fresco
- sal gruesa y especias según preferencia
Receta:
- Cortar el filete de pavo en trozos, limpiar yExprima allí el ajo y la cebolla, exprima medio limón, espolvoree con sal condimentada y muela. Rellena el filete con kéfir y vuelve a mezclar. Lo dejamos unas horas en la nevera o un par de horas si no hay tiempo para esperar. Sácalo y bátelo ligeramente con un martillo.
- Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar la cebolla restante y cortarla en aros finos.
- Vierta en una fuente para hornear preparadamantequilla, esparcir las manzanas en rodajas en una capa, cubrir con el filete de pavo batido (cocido al horno, después de batir, queda muy suave), poner la cebolla y rellenar todo con la salsa en la que se marinó el pavo.
- Lo metemos al horno durante 27 minutos, luego lo sacamosy espolvorear con queso, retirar por otros 7 minutos hasta que el queso forme una costra dorada, luego cubrir con papel aluminio para que el queso no se queme y, reduciendo el fuego, dejar el pavo en el horno por otros 17 minutos.
Gracias al adobo de kéfir y la chuleta, el filete de pavo queda muy tierno. Cuando se hornea en el horno de esta manera, el ave pierde su "deportividad" y sale jugosa y bastante tierna.
Resulta muy sabroso el pavo rebozado, para que la carne quede jugosa y suave, antes de cocinarlo hay que batirlo bien, después de espolvorear con limón.
"Turquía con un abrigo de piel de oveja"
Ingredientes para un par de raciones:
- 540 g de filete de pavo fresco
- tres proteínas de huevos de gallina
- sal gruesa y pimienta con especias
- Aceite para freír
- harina de primera calidad tamizada
- un puñado de nueces molidas
- medio limón jugoso
- 20 ml de almidón
Cocinar "Pavo con abrigo de piel de oveja":
- Enjuague y pique el filete de pavo, pique entrozos de tamaño mediano, espolvorear con limón y batir bien con un martillo, frotar con sal gruesa y pimienta por todos lados y volver a batir, luego verter con aceite y poner en el frigorífico durante 90 minutos, cerrando bien para que no se seque.
- Batir las claras de los huevos en un recipiente aparte.
- En un segundo recipiente, agregue la harina y las nueces trituradas.
- Calentar una sartén profunda, añadir aceite yconseguir el filete de pavo. Enrollar cada trozo de pavo en proteína, luego en harina con nueces, luego remojar nuevamente en clara de huevo y poner en una sartén. Freír hasta que se forme un rubor, un promedio de tres minutos por cada lado.
- Prepara un recipiente con servilletas de papel, donde untar, después de freír, el filete de pavo rebozado para que se vaya el exceso de grasa.
- Servir con crema agria y salsa de ajo o cualquier otra al gusto.
La crema agria ayudará a darle suavidad al plato,añadido durante la cocción en un filete de pavo. Al horno en el horno con tal salsa, el ave adquiere un aroma delicado, teñido gracias a las especias y realzado por el ácido de la crema agria.
"Pavo noble" o filete de pavo en crema agria con champiñones.
Ingredientes:
- 750 g de filete de pavo fresco
- 360 g de champiñones frescos (o hervidos)
- 440 ml de crema agria
- cinco dientes de ajo morado
- hierbas frescas (albahaca, eneldo, perejil)
- sal gruesa y especias
Método de cocción "Pavo noble":
- Enjuague bien el filete de pavo, córtelo en cubos medianos.
- Pelar y cortar los ajos en aros finos, poner en una sartén precalentada sobre aceite, sofreír, añadir los filetes y sofreír un poco.
- Agregue los champiñones y vierta sobre la crema agria, sazone con sal y sazone. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Espolvoree el filete de pavo terminado con hierbas finamente picadas y ajo rallado.
El "pavo noble" resulta muy jugoso y sabroso, se puede cocinar no solo para la cena, sino que también se sirve caliente para los invitados.
