El hígado de pollo es un producto manjar, muchomás suave y saludable que el cerdo o la ternera. Preparado con cuidado y habilidad, el hígado de pollo puede convertirse no solo en un plato de todos los días, sino también en decorar una mesa festiva.
¿Cómo cocinar el hígado de pollo? Sí, no es nada difícil. Basta con conocer las recetas básicas y variarlas cambiando los ingredientes, composición y especias.
1. Primero, considere cómo cocinar el hígado de pollo en crema agria.
Esta es probablemente la receta más simple:en una sartén caliente, donde primero debe verter un poco de aceite vegetal, colocar el hígado limpio y lavado. Si los trozos son grandes, córtelos. Para evitar salpicaduras de aceite, el hígado se puede secar antes de freír. Freír rápidamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la cebolla cortada en mitades y sofríe el hígado con la cebolla, reduciendo el fuego a medio. Pimienta y sal al gusto, espolvorear con especias, poner un par de hojas de laurel y rellenar con una mezcla de un vaso de crema agria mezclada con medio vaso de agua (esto es por 1 kg de hígado). Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos Un plato maravilloso se puede comer con una guarnición de pasta, cereales, verduras. Básicamente, cualquier guarnición servirá.
2. Si reemplaza la crema agria en la receta anterior por vino (preferiblemente tinto seco) mezclado con agua, entonces el hígado se convierte en un plato festivo.
3. Una excelente respuesta a la pregunta "¿Cómo cocinar hígado de pollo?" es una receta de buñuelos de hígado.
Saltar hígado, cebolla, ajo (para los amantes)a través de una picadora de carne o triturar en una licuadora. Sal y pimienta para probar. Agregue un par de huevos, 2 cucharadas de harina, mezcle bien y fría en una sartén caliente, como panqueques comunes, recogiendo la mezcla con una cuchara. Freír por ambos lados, volteando según sea necesario. Estos panqueques son buenos tanto fríos como calientes. Una mezcla similar se usa para preparar "tortas" para la torta de hígado, solo se vierte una cantidad mayor de masa de hígado y cebolla en la sartén (es bueno hacer esto con un cucharón), nivelada y volteada con una espátula mientras está listo.
También puede emparedar panqueques, sujetándolos entre2-3 piezas cada una, y tortas. Cebollas fritas en grandes cantidades, mezcladas con mayonesa, crema agria, ajo, hierbas, son perfectas como relleno.
A la pregunta "¿Cómo cocinar el hígado de pollo?" nosotros, en principio, respondimos: freír, hervir a fuego lento, moler y volver a freír. Éstas son habilidades básicas.
Ahora veamos dónde puede usar el hígado.
Ensaladas
El hígado en ensaladas es un clásico del género. Es tan delicado y aromático que combina bien con una amplia variedad de ingredientes.
Ensalada "China"
En la base están las hojas de la col de Pekín, quenecesitas diseñar un plato de profundidad media. Luego, coloque en capas: manzana verde (picar finamente o rallar). Vierta jugo de limón sobre la capa de manzana. A continuación, una capa de hígado de pollo frito (300-400 gramos), en la parte superior, una cebolla cortada en aros finos o medios aros (preferiblemente rojos), un puñado de piñones, si no los hay, puede reemplazarlos con un puñado de picados. nueces Vierta sobre todo con aderezo para ensaladas: 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente de manzana) mezclado con 2 cucharadas de aceite vegetal (el aceite de oliva es mejor), sal, pimienta, al gusto. No lleva mucho tiempo preparar una ensalada así, ¡y el sabor es maravilloso!
Hígado de pollo en el microondas
Ahora muchas amantes por la rapidez y la sencillez.cocinar use el microondas. Veamos cómo cocinar hígado de pollo en este dispositivo, que ya se ha convertido en algo familiar en las cocinas de todo el mundo.
Vierta la leche sobre el hígado de pollo para que quedeapenas cubierto. Freír cebollas con zanahorias y más. Esto también se puede hacer usando un horno de microondas: poner la cebolla picada con zanahoria en un bol, agregar aceite vegetal y enviar al horno durante 1,5 - 3 minutos, dependiendo de la potencia. Extraiga, mezcle y vuelva a configurar el temporizador durante 2,5 - 3 minutos. La fritura está lista. Antes del almuerzo o la cena, envíe la fritura al hígado con leche, agregue especias (el azafrán, la cúrcuma, el curry son buenos), ponga a máxima potencia y hierva (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la potencia a media y cocine durante 15-20 minutos. La salsa resulta maravillosa, tierna, ligeramente dulce. Adorne - cualquiera.
Patés
El hígado de pollo en paté es genial.La receta más sencilla es pasar cebollas fritas con zanahorias fritas e hígado frito a fuego alto por una picadora de carne o licuadora. Especias al gusto. Batir un poco la mezcla.
Adobos
Hígado de pollo marinadose cocina en fracciones de segundo a fuego muy alto. El vino seco es adecuado para adobos: blanco y rojo, varios vinagres mezclados con especias.
Conociendo los conceptos básicos de la "cocción del hígado", no será difícil para cualquier ama de casa cocinar un delicioso hígado de pollo. Lo principal es el deseo, ¡entonces todo saldrá bien!
