Cómo freír el hígado para que sea jugoso y suave?

¿Sabes freír el hígado para queresultó jugoso y suave? Hay algunas reglas a tener en cuenta. Los platos más deliciosos se obtienen de la ternera y el hígado de res, el cerdo es menos tierno, pero el pollo, por el contrario, es muy suave y jugoso.

Al elegir un producto, preste atención a su color.Debe ser rico, pero no demasiado oscuro, ya que esto puede indicar baja calidad. Antes de comenzar a cocinar, los despojos deben procesarse. Primero retire las películas. Verter agua hirviendo sobre un trozo y luego colocarlo en agua fría hará que esto sea mucho más fácil. Las películas se pueden quitar con bastante facilidad. Después de eso, debe remojar el hígado en leche (solo 30 minutos). Esto eliminará algún olor específico.

Entonces, ¿cómo freír un hígado?Primero, debe cortarse en porciones, eliminando todos los conductos biliares. Después de eso, se recomienda volver a colocar el producto en la leche. En este momento, puede comenzar a cocinar el empanizado. Agregue algunas hierbas a la harina y mezcle. El tomillo, el tomillo y el romero aportarán el sabor más armonioso al plato.

Continuamos nuestra conversación culinaria sobre el tema.sobre cómo freír el hígado. Secar los trozos preparados y remojados con una toalla de papel, agregar un poco de sal y enrollar en pan rallado. Después de eso, fríelos ligeramente por cada lado durante 2-3 minutos.

Para ablandar la comida es necesarioapagar. Agregue un poco de agua a la olla, encienda el fuego al mínimo, cierre la tapa y deje el plato en el fuego durante otros 10 minutos. En este caso, las piezas deben darse la vuelta periódicamente. Puede comprobar la preparación de una comida con un cuchillo normal. Perfore una de las rodajas y observe el jugo. Si está turbio, debes seguir friendo, y si está transparente, el plato está listo.

¿Cómo freír el hígado de pollo?

El proceso de cocción de este plato no es muy diferente al anterior. Sin embargo, los hígados de pollo se pueden guisar en salsa. Resulta inusualmente sabroso y original.

Para preparar el plato, necesitarás uno.cebolla, harina, sal, crema agria, pimienta, agua, laurel, hígado y aceite vegetal. En agua corriente, lavo mi producto principal, después de lo cual vertimos agua hirviendo sobre él. Tamizar medio vaso de harina, agregar sal y pimienta molida. Pelar y picar la cebolla. Freír en aceite. Sumerge el hígado en harina y ponlo en la sartén. Aquellos a los que no les gustan las cebollas pueden cocinar sin ella. ¿Cuánto para freír el hígado de pollo? El plato se cuece durante unos 10 minutos a fuego lento con la tapa cerrada. En este caso, las piezas deben agitarse constantemente.

Cocinar la salsa

Mezclar 200 gramos de crema agria, una cucharada de harina, pimienta ysal. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue un vaso de agua. Vierta la salsa en la sartén y continúe friendo el hígado a fuego medio. Cuando la salsa hierva, agregue la hoja de laurel. Después de eso, el fuego se puede apagar. Sin embargo, la comida debe permanecer de cinco a siete minutos en la estufa con la tapa cerrada. Las hierbas frescas complementarán a la perfección este exquisito plato, aportándole aroma y frescura. Se puede acompañar con patatas, arroz, pasta o verduras.

Buen provecho!