Todos conocemos este tipo de reposteríacomo deliciosos, aromáticos y rojizos croissants hechos de masa de levadura y con forma de media luna. Su tierra natal es Francia, donde son parte esencial de cualquier desayuno. Esta pastelería también se ha generalizado en nuestro país: puedes pedirla en la mayoría de cafés y restaurantes, comprarla en cocina e incluso cocinarla tú mismo. Hoy te contamos cómo hacer croissants en casa.
Receta clásica
Si quieres aprender a hacer croissants en casasegún todas las reglas, esta opción de cocina se adaptará perfectamente a usted. Entonces, esta receta clásica no tiene relleno. Para hacer deliciosos croissants, necesitamos los siguientes ingredientes: harina de trigo: 230 gramos para la masa más 3-4 cucharadas para espolvorear, 15 gramos de levadura fresca, media cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, 110 gramos de mantequilla. y tres cucharadas de leche.
Proceso de cocción
Primero, tamice en un tazón grande aproximadamenteun cuarto de harina cocida. Lo recogemos con un montículo, en el centro del cual hacemos una depresión. En un recipiente aparte, diluimos la levadura con un par de cucharadas de agua tibia. Luego vertimos la solución de levadura en una depresión hecha de harina, mezclamos y formamos una bola con la masa. Lo cortamos transversalmente, lo ponemos en un plato hondo y lo llenamos con agua tibia. Mezclar el resto de la harina con el azúcar, la sal, la leche y la mitad de la mantequilla preparada. Amasar la masa hasta que esté firme, suave y elástica.
Cuando la pelota, bajada al agua, se eleva asuperficie y duplicaremos su tamaño, lo cogemos, lo secamos y lo mezclamos con otra parte de la masa. Amasar hasta que quede suave. Luego pasamos la masa a una cacerola previamente espolvoreada con harina, la tapamos con una tapa y la dejamos durante la noche en un lugar fresco para que se leuda.
Seguimos aprendiendo sobre cómo hacer croissants.según la receta clásica. Entonces, al día siguiente sacamos la masa y la enrollamos en un rectángulo. Lo dividimos mentalmente en tres partes iguales de altura, luego cubrimos la parte media con la mantequilla restante. Luego cubrimos la parte central primero con el derecho, y luego con el tercio izquierdo. Gire la masa 90 grados y extiéndala nuevamente. Luego dóblelo en tres nuevamente, gírelo y extiéndalo. Luego lo enviamos al refrigerador por un cuarto de hora. Entonces este procedimiento debe repetirse tres veces.
Pasando a la formación de croissants
Entonces, casi hemos aprendido cómo de la pruebahacer croissants. Estirar la masa de hojaldre resultante hasta un grosor de 3 mm, cortar a lo largo en dos tiras idénticas, cada una de las cuales se corta en triángulos. Enrolle los bagels de las figuras obtenidas, enróllelos en forma de herradura y colóquelos en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Calentamos el horno a una temperatura de 220 grados y enviamos nuestros croissants. Después de cinco minutos, reduzca el fuego a 200 grados y hornee por otros 15 minutos. Los productos horneados terminados deben aumentar de tamaño y adquirir un color dorado. Entonces, aprendimos cómo hacer croissants según la receta clásica. Por supuesto, el proceso no se puede llamar rápido y simple, pero el resultado seguramente complacerá tanto a usted como a su familia e invitados. ¡Disfrute de su comida!
Cómo hacer croissants de hojaldre rellenos
Cómo hacer estos deliciosos productos horneadosla receta clásica, la descubrimos. Ahora te proponemos aprender a hacer croissants con leche condensada, chocolate y otros rellenos. Entonces, algunas recetas más de deliciosos pasteles franceses.
Cómo hacer croissants de chocolate
Para hacer estos deliciosos pastelespara el desayuno o simplemente para el té, debe cuidar la disponibilidad de los siguientes productos en la cocina: para la masa: 10 gramos de levadura seca, 300 gramos de mantequilla, una libra de harina de trigo, 4 gramos de sal, 50 gramos de almidón de maíz, 200 ml de leche, 50 gramos de azúcar, dos huevos de gallina; para el relleno: 10 gramos de mantequilla, 50 gramos de chocolate negro, 10 ml de crema; para afeitarse: 10 ml de leche y 4 gramos de azúcar en polvo.
Vamos al proceso de cocción
Primero, disuelva la levadura en una pequeñala cantidad de agua tibia y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego tamizamos el almidón y la harina, agregamos azúcar, sal, yemas de huevo, leche, mantequilla derretida (50 gramos) y masa de levadura. Amasar la masa durante unos 10 minutos, que debe volverse homogénea y elástica. Enróllelo en una bola, envuélvalo en plástico y póngalo en el refrigerador durante 4 horas.
Tomamos 250 gramos de mantequilla, envolvemoscon film transparente y batir bien con un rodillo. Gracias a este procedimiento, el aceite cambiará su estructura, volviéndose más suave. Agrega 40 gramos de harina y mezcla bien. Coloque la mantequilla sobre papel pergamino y extiéndalo suavemente para formar un cuadrado. Luego póngalo en el refrigerador por un par de horas.
Sacamos de la nevera los espaciados ymasa aumentada. Cortamos la bola transversalmente. Luego estiramos la masa en un cuadrado y la enrollamos suavemente en una capa. Pon un plato de mantequilla fría en el medio. Envolvemos la masa a su alrededor y pellizcamos los bordes de la costura. Estire la masa en un rectángulo, luego dóblela en tres capas. Lo empacamos en papel de aluminio y lo volvemos a meter en el frigorífico durante una hora. Sacuda el exceso de harina de la masa fría, enróllela en un rectángulo y vuelva a enrollarla en tres capas. En este caso, debe desplegarse en un plano. Envuelva la masa en papel de aluminio nuevamente y colóquela en el refrigerador durante una hora. Este procedimiento debe repetirse cuatro veces más. Luego metemos la masa en el frigorífico durante la noche.
La última etapa
Si aún no estás cansado, te ofrecemos hasta el finaldescubra cómo hacer croissants rellenos de chocolate. Entonces, al día siguiente sacamos la masa fría del refrigerador y la enrollamos en una capa fina, que dividimos primero en tiras y luego en triángulos. Pasemos a preparar el relleno. Para ello, combine el chocolate, la nata y la mantequilla en una cacerola pequeña y caliente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que adquiera una consistencia homogénea. Ponga un poco de relleno en el medio de los triángulos de masa y envuélvalo en forma de bagel. Ponga los croissants en una bandeja para hornear, cúbralos con film transparente y déjelos por 40-50 minutos. Luego los cubrimos con leche y azúcar y los enviamos a un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. ¡Los deliciosos pasteles están listos! ¡Disfrute de su comida! Por cierto, como relleno puedes usar no solo chocolate, sino también leche condensada, mermelada, conservas, orejones y muchos otros productos a tu gusto.
Cómo hacer croissants de hojaldre rápidamente
Si de repente quieres darte un caprichohorneando, pero no quiere gastar mucho tiempo y energía en cocinarlo, o hay invitados en la puerta y no hay nada para el té en la cocina, pero hay hojaldre en el refrigerador, entonces esta receta es para ti. Puede preparar croissants aromáticos de forma rápida y sencilla que complacerán a todos. Entonces, además del hojaldre listo para usar, también necesitará mantequilla, una yema de pollo para lubricar, así como un relleno de su elección (chocolate, leche condensada, mermelada, etc.).
Iniciamos el proceso de cocción
Descongelar el hojaldre.Esto se hace mejor a temperatura ambiente. Luego lo enrollamos de medio centímetro de grosor. Corta la masa en triángulos. Sosteniendo cada triángulo por la base, jálelo con cuidado por la parte superior, alargándolo ligeramente. En la base de la figura, hacemos una pequeña incisión. Pon un poco de relleno sobre la masa, también puedes agregar un pequeño trozo de mantequilla. Doblamos con cuidado los rollos (esto debe hacerse partiendo de la base). Envuelva ligeramente las puntas hacia adentro, dando al producto culinario una forma de media luna. Según los conocedores de la cocina francesa, un croissant real debe enrollarse en seis capas. Sin embargo, si no logró exactamente este resultado, no se desespere. Los pasteles aún estarán deliciosos. Entonces, poner los croissants enrollados en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y engrasar con yema batida. Calentamos el horno a 200 grados y enviamos nuestro producto a él. Horneamos los croissants durante unos 20 minutos, hasta que se doren. ¡Sacamos nuestras golosinas del horno y nos sentamos a tomar té! ¡Disfrute de su comida!
Así que hoy aprendimos a hacer croissants conuna amplia variedad de rellenos a base de masa preparada y casera. Esperamos que le gusten nuestras recetas y que se mime a usted y a los miembros de su familia con estos deliciosos pasteles.
