Las chuletas son una de las más populares.platos de la cocina nacional rusa. Son carnes, pescados e incluso vegetales. Se cuecen al vapor, en el horno y simplemente en una sartén. Después de leer el artículo de hoy, comprenderá de qué depende el contenido calórico de las chuletas de cerdo y ternera y cómo preparar este sencillo y sabroso manjar.
Principios básicos de cocción
La base de cualquier chuleta es la carne molida, enal que se le agrega pan blanco, huevos de gallina, cebolla picada, sal y especias. Todo esto se combina en un tazón y se mezcla bien hasta que quede suave. La carne picada casera en lugar de la comprada en la tienda es la más adecuada para estos fines.
En cuanto al pan, es deseableremojar previamente en agua o leche. Su presencia no solo aumenta el contenido calórico de las chuletas de cerdo y ternera, sino que también las hace muy suaves y tiernas. Los productos que consisten en una carne son más duros y menos sabrosos. Para que las chuletas terminadas adquieran una hermosa corteza crujiente, se empanan en sémola o en pan rallado antes de freír y solo después se envían a una sartén caliente engrasada con aceite vegetal.
¿Qué afecta el contenido calórico?
Cabe señalar que el valor energéticochuletas depende de varios factores importantes. Sobre todo, este indicador está influenciado por el tipo de carne utilizada. Por ejemplo, el contenido calórico de las chuletas de cerdo y ternera será un poco más alto que las de pollo o pavo. Por eso, quienes sigan su figura deben prestar atención a los últimos tipos de carne picada.
También el valor energético del plato terminado.aumenta por el hecho de que contiene ciertos componentes adicionales. En particular, estamos hablando de pan blanco suave, que le da al producto una textura delicada. Algunas amas de casa que quieren cocinar chuletas dietéticas en una sartén las reemplazan con papas crudas. Sin embargo, tal enroque no tiene un efecto muy bueno en el sabor del plato.
Además, hay otro factor,teniendo un efecto significativo en la cantidad de calorías contenidas en las empanadas de carne. Esta es la forma de prepararlos. Por lo tanto, las chuletas fritas tendrán muchas más calorías que los productos horneados o al vapor del mismo tipo de carne picada. Todo esto debe tenerse en cuenta al elaborar un menú dietético.
Valor energético de los productos de carne picada
A pesar de que este tipo de carne es un pocoáspero, a menudo se usa para hacer deliciosas chuletas. Para hacer el plato más tierno y suave, se introduce en su composición una pequeña cantidad de pan blanco remojado.
Chuletas de ternera al vapor, contenido calórico de cien gramos.que es solo 142 kcal, puede reclamar el título de dietético. El valor energético de los productos fritos es mucho mayor. Cien gramos de chuletas cocidas en una sartén ya contienen 250 kcal.
Valor energético de los productos porcinos picados
Este tipo de carne no se puede llamar dietética.No en vano los principales expertos en el campo de la nutrición saludable recomiendan las chuletas de cerdo menos fritas. Contienen una concentración bastante alta de grasa. Por tanto, el consumo habitual de este plato repercute negativamente en la figura. Además, tiene un efecto negativo sobre el estado general del cuerpo.
Sin embargo, si decide preparar la cenacarne de cerdo picada, entonces no debe ser chuletas en una sartén. No olvide que en cien gramos de tal golosina, hay alrededor de 315 kcal. El valor energético de los productos al vapor de este tipo de carne será mucho menor. Cien gramos de este plato contienen solo 188 kcal.
¿Cómo cocinar chuletas dietéticas?
Notamos de inmediato que este proceso es mucho más simple,de lo que parece a primera vista. Cualquier anfitriona novata que al menos una vez hizo chuletas de carne picada en una sartén o en el horno puede cocinar esa cena. Esta receta es interesante porque implica el uso de dos tipos de carne. Es este simple secreto el que le permite reducir el valor energético del plato terminado. Por lo tanto, se puede servir incluso a aquellos que luchan contra el exceso de peso.
Para hacer deliciosas y jugosas chuletas enhorno, cuyo contenido calórico de cien gramos no supera las 196 kcal, debe inspeccionar el contenido de su propio refrigerador con anticipación. Esta vez necesitarás:
- Medio kilo de pollo y carne molida.
- Un par de cabezas de cebolla.
- Cinco dientes de ajo.
- 20 gramos de semillas de sésamo.
- Un par de huevos de gallina frescos.
Además, su cocina debe contener un poco de aceite vegetal, sal, especias y perejil.
Descripción del proceso
En un tazón hondo, combine dos tipos de carne picada,cebolla picada y ajo picado. Todo se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, se agregan al mismo recipiente perejil finamente picado, huevos crudos, semillas de sésamo, sal y especias. Todos se vuelven a amasar a fondo a mano.
Se forman pequeñas chuletas a partir de la carne picada.y se envía a una bandeja para hornear, previamente forrada con pergamino y engrasada con aceite vegetal. Preparados de esta manera, los productos semiacabados de dos tipos de carne se colocan en un horno precalentado a doscientos grados y se hornean durante aproximadamente media hora.
¿Cómo freír chuletas de carne picada en una sartén?
Un plato preparado de acuerdo con esta receta es poco probable.puede llamarse dietético. Debido al hecho de que hay dos tipos de carne en la composición de estas chuletas, resultan increíblemente jugosas y sabrosas. Antes de iniciar el proceso, asegúrese de tener todos los productos necesarios a su disposición. Tu cocina debe contener:
- Cuatrocientos gramos de pulpa de cerdo y de res cada uno.
- Una cebolla grande.
- Un par de dientes de ajo.
- 150 mililitros de mayonesa.
- Un par de rebanadas de pan blanco.
- Medio vaso de nata.
- Un huevo de gallina fresco.
Además, necesitarás sal, un poco de aceite de oliva y especias. Cabe señalar que el contenido calórico de las chuletas de cerdo y ternera es de 310 kcal por cien gramos de producto.
Carne prelavada y secamoler en carne picada y combinarla con cebollas picadas y ajo. Todo se mezcla bien hasta que quede suave. El pan empapado en crema, huevo crudo, sal y especias se envían a la masa resultante. La masa de carne preparada de esta manera se bate con una palma y se reserva.
Después de aproximadamente media hora de la carne picada resultanteformar chuletas y freírlas en una sartén caliente untada con aceite de oliva hasta que estén crujientes. Los productos terminados se colocan en servilletas de papel limpias. Esto eliminará el exceso de grasa.
