Jelly, o aspic, es un aperitivo conocido contiempos antiguos. Tradicionalmente, se prepara para la mesa festiva y se sirve con rábano picante y mostaza. Prepare un plato con partes que contengan agentes gelificantes. Por ejemplo, piernas, cabezas, labios son los más adecuados para la carne en gelatina. La receta de gelatina incluye varias raíces aromáticas: chirivías, apio, zanahorias, perejil. Se le agregan especias, ajo y otros condimentos.
Receta de gelatina de cerdo 
Necesitaremos
- varias patas de cerdo (3-4 piezas);
- orejas de cerdo (2-3 piezas);
- Codillo de cerdo;
- Zanahorias pequeñas;
- sal, pimienta
- cabeza de cebolla
- raíces secas;
- granos de pimienta negra, lavrushka, dientes de ajo;
- agua a razón de 1 litro por 1 kg.
Tecnología de preparación
1er paso
Enjuague bien todas las partes de la carne. Colócalos en una cacerola grande. Llenar con agua fría. Enciende y deja hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego al mínimo.
Paso 2
Coloque las verduras peladas en la olla. Puedes hacerlo por completo. No sal. La receta de gelatina permite hervir a fuego lento durante 6-7 horas. Sal bien el caldo una hora antes de cocinarlo.
Paso 3
Después de cocinar, coloque toda la carne en un plato. Deje enfriar. Colar el caldo. Retire los huesos. Corta los trozos de carne en trozos pequeños.
Paso 4
Pica finamente los ajos.Pon la carne, el ajo en moldes preparados y vierte el caldo. Para una presentación espectacular, puede utilizar una zanahoria de gelatina. Hay que rallarlo y ponerlo en el molde en la primera capa. Luego coloque los trozos de carne.
5to paso
Pon los moldes preparados en el frío durante la noche, luego dales la vuelta suavemente en un plato y sírvelos. El plato se puede decorar con hierbas. Use mostaza o rábano picante de mesa como salsa.
Gelatina de ternera. Receta
Ingredientes:
- huesos de res para carne en gelatina (puede tomar rodillas) - con un peso de 1 kg;
- carne de res - con un peso de 500 gramos;
- dos zanahorias;
- dos cebollas;
- unas hojas de laurel, pimienta negra, sal.
Tecnología de preparación
La receta de gelatina de ternera es similar a la anterior. Deberías empezar por preparar la carne.
1er paso
Remoja las semillas en agua fría durante varias horas. Enjuague, coloque en una cacerola. Agrega la carne. Llenar con agua. Su nivel debe ser 10 cm más alto que los productos.
Paso 2
Pon el fuego a fuego medio y cuidadocaldo hasta que se forme espuma. Retírelo, luego reduzca el fuego al mínimo (puede ponerlo en un divisor), agregue especias, lavrushka. Tape y cocine por unas 7 horas.
Coloque las cebollas enteras una hora antes de cocinarlas.y zanahorias. Cuando termine el tiempo de cocción, sacar la carne y las verduras, desechar la cebolla, cortar las zanahorias en círculos. Agregue ajo picado y pimienta negra molida al caldo. Infundido durante 10 minutos.
Paso 4
Pica la carne. Ponlo en el caldo y sal bien. Llevar a hervir. Ahora se puede verter en moldes.
5to paso
Puedes hacer gelatina con gelatina.Complemente la receta con un paquete de materia seca, que debe diluirse de acuerdo con las instrucciones y verterse en el caldo de carne. Pero generalmente, cuando se utilizan huesos, no es necesario. Los adhesivos permiten que el caldo se solidifique sin ingredientes adicionales. Gire suavemente los moldes enfriados en un plato, decore con verduras frescas y hierbas. Sirva con rábano picante y mostaza.
