Seguramente cada ama de casa en su vida al menosuna vez encontré una palabra como "melaza". Pero no todo el mundo sabe cómo es este extraño producto. Después de todo, no lo comemos en su forma pura, y también apenas lo notamos en
Esta sustancia se obtiene como resultadohidrólisis parcial ácida o enzimática del almidón en combinación con azúcar. Por regla general, las patatas o el maíz se utilizan para la producción de melaza. De estas verduras se obtiene el ingrediente principal: el almidón. La melaza sabe mucho más dulce que el azúcar en sí. Y el contenido calórico de este producto es muy impresionante: hasta 316 kcal en 100 gramos. No es tan fácil comprar melaza. Por lo general, no se vende en los supermercados estándar. Sin embargo, la melaza es a menudo comercializada por empresas involucradas en la fabricación de productos de panadería.
¿Qué es la melaza en realidad?Exteriormente, parece un jarabe oscuro viscoso y espeso, aunque el tono puede ser diferente. Todo depende de qué ingredientes se hayan utilizado para preparar este tipo de melaza.
Si está interesado en la pregunta de qué esmelaza, ciertamente es necesario mencionar las áreas en las que se utiliza. Por ejemplo, este producto se usa ampliamente para elaborar cerveza. A pesar de todo el dulzor de la melaza, contribuye activamente al proceso de fermentación. En cocina, estamos hablando de la preparación de pan de jengibre, helados, postres varios, así como pasteles. La melaza puede reducir significativamente el punto de congelación del producto. Por lo tanto, los postres helados también se preparan con una ligera adición.
Cómo reemplazar la melaza si aún no tuvo éxito¿comprarlo? La miel común es bastante útil aquí. Alternativamente, puede usar azúcar o jarabe de caramelo. Según sus propiedades, son, por supuesto, algo inferiores a la melaza. Sin embargo, las funciones básicas son bastante capaces de reemplazar.
En cuanto al daño de la melaza, ejemplos específicosla ciencia no puede liderar. Sin embargo, siempre existe el riesgo de que el cuerpo sufra una intolerancia individual al producto. En pocas palabras, es posible que tenga una reacción alérgica grave. Por lo tanto, si padece similares en relación con la miel o los jarabes de azúcar, entonces claramente no vale la pena correr riesgos y comer melaza. Además, las personas con diabetes deben dejarlo. Los niveles elevados de azúcar en sangre son la principal contraindicación para el uso de melaza.
