El hongo Valui está muy extendido en abedules ybosques de coníferas. Crecen principalmente en grupos. El hongo, que se eleva a 7-10 cm de la superficie del suelo, tiene un tallo denso de color blanco grisáceo y una tapa inclinada de color marrón anaranjado. El olor de Valui es una mezcla de humedad y amargor del árbol de Navidad. Los hongos jóvenes tienden a liberar gotitas de líquido en la superficie del sombrero. Otro nombre común para Valuev es "toros".
Habiendo preparado valui salado, cuya recetabastante simple, puedes sorprender a cualquier comensal con un plato. Y nunca adivinará lo que le trataron. Pero es importante recordar que los gobios son hongos condicionalmente comestibles. Por lo tanto, otras formas de usar Valuev pueden provocar una intoxicación aguda, que puede llegar hasta la muerte.
Valui salado. Receta
El secreto de este plato radica en la correctasecuencia tecnológica de todos los procesos. Para empezar, los hongos se lavan bien varias veces con agua corriente fría, eliminándolos de suciedad y escombros. Luego, de la superficie de la tapa, la cáscara se despega con un cuchillo en un ángulo de 45 grados, en el que se concentran las fuentes de amargor. Después de todas las manipulaciones realizadas, antes de salar los valuevs, deben empaparse completamente en agua fría, que debe cambiarse cada 5 horas. Después de este procedimiento, la seta dejará de tener un sabor amargo y estará mucho más suave.
Después de un largo proceso de remojo, puedecontinúe con el siguiente paso: cocinar. Los champiñones se hierven a fuego moderado durante 20-30 minutos con la adición de sal, después de lo cual se sacan del agua y se dejan secar bien. A continuación, preparamos recipientes de vidrio, previamente esterilizados al vapor, y colocamos los gobios, alternando una capa de hongo y una capa de sal. Puede agregar hojas de laurel y pimienta negra, por lo que el valui salado tendrá un sabor más saturado. Después de eso, los contenedores se cierran con tapas o papel pergamino y se envían a un lugar frío.
¿Por qué son peligrosos los Valui?
Hay recetas que sugierencomer gobios inmediatamente después de marinar durante dos semanas. Pero tenga cuidado y nunca deje que los niños prueben los hongos. El cuerpo del niño no puede producir enzimas especiales para la digestión de estos productos, lo que conduce a una intoxicación grave. El tratamiento y las consecuencias no auguran nada bueno, por lo tanto, para proteger al niño, no debe darle platos de ellos bajo ningún pretexto. También debe controlar que los niños, en secreto de los propios adultos, no se atiborren de hongos, porque los bebés, como saben, no pueden evaluar la gravedad de la situación y la mayoría de las veces se esfuerzan por hacer lo que está estrictamente prohibido. Valui se puede consumir después de dos meses de salazón.
La atención plena es la primera regla al cocinar
Como puede ver, para cocinar valui salado,la receta debe seguirse al pie de la letra, ya que las más mínimas desviaciones de la tecnología o el deseo de agregar su propio sabor pueden tener consecuencias desagradables. Pero un plato de gobios bien cocido, debido a su maravilloso sabor, no dejará indiferente a nadie. Valui salado, cuya receta se puede encontrar en cualquier libro de cocina, puede convertirse en un excelente plato en cualquier mesa festiva, sujeto a estrictas reglas de procesamiento.
