Temporada para recolectores de hongos aficionados y reales.Los profesionales de este negocio comienza a mediados del verano, cuando los primeros sombreros apenas perceptibles de varios colores y tamaños aparecen en los prados entre pastos espesos y bajo las ramas bajas de los árboles.
Cazadores experimentados para ellos, por supuesto, saben quelos más deliciosos y valiosos en términos de propiedades útiles son el blanco, los rebozuelos, los hongos con miel y los hongos con leche. Los especímenes bastante brillantes y notables se recolectan solo sin querer, confundiéndolos con otros hongos o cortándolos para la apariencia general de una gran cosecha. Y no todas las amas de casa saben cocinar valuei. Sin embargo, cuando la temporada de setas premium ya está terminando en el bosque, también se utilizan. Después de todo, realmente desea disfrutar de los regalos otoñales de la naturaleza en pleno invierno. Y pocas personas saben que los valui marinados son bastante sabrosos y pueden ser una valiosa adición a sopas y ensaladas, así como a pasteles y bollos abundantes. Y su versión salada creará una salsa excelente para pescados o chuletas. Por lo tanto, hoy estamos aprendiendo a encurtir setas de valor.
Preparacion importante
Deficiencias importantes que no permitenValuyam ocupa una posición igual con los hongos de las variedades más altas, su olor desagradable específico, así como la imposibilidad de comerse las piernas y los especímenes relativamente viejos.
Por cierto, estos se pueden distinguir por su gradoaplanamiento del sombrero: en los hongos jóvenes presenta bordes redondeados, mientras que en otros se vuelve casi plano. Además, el hecho es que a medida que envejecen, se vuelven completamente gusanos y se forma una cavidad en el tallo. Por lo tanto, para cocinar wali en escabeche, buscamos y recolectamos solo especímenes jóvenes. Se destacan claramente contra la densa hierba verde con su gorra de color marrón amarillento y su densa pata blanca. Aparecen en julio, sobre todo se encuentran a mediados de agosto y, a finales de septiembre, desaparecen por completo. Antes de comenzar a cocinar valui en escabeche, deben clasificarse cuidadosamente, cortarse y desecharse, y luego lavarse y remojarse en agua fría limpia durante tres días. Esto ayudará a combatir el olor desagradable y eliminará el jugo lechoso amargo, que los hace relativamente incomibles. Por la misma razón, nunca deben secarse.
Marinar
Entonces, para cocinar valuien escabeche para la cosecha para el invierno, necesitamos 1 kg de champiñones, ya remojados y re-lavados, e ingredientes para el adobo: 2 litros de agua pura, 400 g de sal simple (no yodada), 20 guisantes de pimienta negra, 10 laurel hojas y 2 cucharadas. l. esencia de vinagre. Pre-hervir los valui en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 20-25 minutos, luego sacarlos del caldo resultante, llenarlos con la marinada preparada de antemano y ponerlos nuevamente al fuego por el mismo tiempo. Después de eso, esperamos que se enfríe por completo, ponemos todo en frascos esterilizados junto con el líquido y sellamos herméticamente. Estos champiñones son perfectos para usar en rellenos de tartas o chuletas, así como en sopas, guisos de verduras y ensaladas. Complementarán bien el sabor de tus platos y los harán más satisfactorios y nutritivos.
