La carne de pato es seca pero gordacompensa esto con interés. Simplemente no puedes freírlo, resultará un plato similar al caucho, pero cocinar a fuego lento y hornear con carne picada, eso es todo. Especialmente si la col picada.
Una receta de pato con repollo requiere una cantidad mínima de productos, a saber:
- unos 600 g de chucrut;
- 600 g de col fresca;
- 150 g de pechuga;
- 1 cebolla
- ciruelas pasas - al gusto;
- 2 manzanas
Será un pato relleno de col.Antes de comenzar a cocinar, debe prepararlo. El pecho y la columna se retiran de la carcasa (puede dejarlo, esto no es necesario). Y la carne blanca se retira para que no se seque, en cuyo caso será posible hacer algo más, no menos sabroso. Por lo tanto, cortaron la pechuga y la retiraron hasta la próxima cocción.
Ahora el pato en sí necesita ser frotado con sal y pimienta y cortar el exceso de grasa. También quite la última falange de las alas. Ponga a un lado la carcasa por un tiempo, déjelo acostar mientras cocinamos la carne picada.
Aunque nuestro pato con chucrut, carne picada más a menudoTodo se hace mezclado. Esto es necesariamente chucrut con fresco. Las proporciones dependen de cómo amas más. O por la calidad del repollo en sí mismo: si está completamente agrio (y esto sucede), entonces agregan más fresco. Se necesita de un tercio a la mitad de la cantidad total de carne picada.
Капусту (не квашеную) мелко порубить и обдать agua hirviendo. Si es amargo, remoje con agua hirviendo durante unos 10 minutos, lo cual no siempre es así, por lo que no es necesario remojar el repollo con agua hirviendo cada vez. Para decidir, simplemente pruébelo y quedará claro.
Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros.
En una sartén profunda, caliente cualquier vegetalmantequilla y freír nuestras cebollas picadas. Fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agregue chucrut y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Solo asegúrese de que no cambie de color y no se fríe. Agregue repollo fresco en medio del estofado. Aproximadamente cinco minutos hasta que esté listo, agregue sal al gusto y las ciruelas pasas, tanto como desee. Tomamos solo algunas piezas. Primero debe empaparse hasta que se ablande.
Retirado del fuego y las manzanas picadas allí.Agitado, ahora el turno de la falda. Agitado de nuevo, probado con azúcar de sal, si es necesario, agregó más. El pato con chucrut comienza con carne picada enfriada, por lo que debe dejarla reposar por un tiempo.
Ahora toma el pato.La piel a menudo necesita perforarse con un objeto afilado (por ejemplo, un palillo de dientes). Hacemos esto para que, al asar, el pato pierda grasa. De lo contrario, el pájaro resultará imposiblemente graso. Pero no perfore la carne; de lo contrario, los sitios de punción se secarán.
Когда начинка остыла, начинаем фаршировать утку.No debe estar muy apretado para que la carcasa simplemente no explote durante la cocción. Aunque, esto también es un aficionado. Incluso se puede planificar especialmente, porque la piel no explota al comienzo de la cocción, sino casi al final. Por lo tanto, la carne picada ya ha sido suficientemente saturada de grasa y conserva su forma, como si fuera un pato, y está cubierta con un guisante rosado. Si no te gusta, simplemente no lo golpees.
Coloque las aves preparadas en una bandeja para hornear profunda o en una asadera. Anteriormente, puede coser el lugar de relleno con carne picada y atar las piernas.
Antes de que el pato chucrut vaya aun horno calentado a 200 ° C, se debe verter con 1 vaso de agua. Cada media hora, o según sea necesario, será necesario drenar la grasa que fluye del pato. Hornee en el horno hasta que esté cocido. Esto generalmente toma de 1.5 a 3 horas dependiendo del tamaño del ave. Para que nuestro plato tenga una corteza rojiza y hermosa, al final es necesario engrasarlo con miel, previamente ligeramente diluida en agua (una cucharada de agua por cucharada de miel, si la miel es muy espesa, se necesitará más agua) Esto se puede repetir dos o tres veces, luego el pato con chucrut tendrá una apariencia atractiva y apetitosa.
