Mermelada de manzana marrón. Mermelada de manzana: una receta paso a paso

A todos les encanta comer en invierno, y no solo mermelada,cosechado de manzanas. Resulta, por así decirlo, un soplo de verano en una estación fría. Al mismo tiempo, se da preferencia a las frutas que se cultivan en sus propios huertos y no a las "plásticas" que suelen venderse en tiendas y mercados. Una de estas variedades es la "marrón", un poco olvidada en los últimos años. Las amas de casa experimentadas dicen que la mermelada de manzana marrón es muy sabrosa. Probemos y evaluaremos este plato preparándolo con nuestras propias manos.

Alguna información sobre las manzanas marrones

Esta antigua variedad, que madura a principios de otoño,Crece en las regiones del norte y centro de Rusia. La pulpa de la fruta es amarillenta, densa, a menudo rosada bajo la piel, de sabor a postre, tierna, agridulce, con aroma y especias de canela.

Suelen consumirse frescas, sonexcelente materia prima para la elaboración de mermelada de manzana marrón. Algunas palabras sobre la composición química de esta fruta. Por 100 gramos, se compone de: la suma de azúcares - 10%, ácido ascórbico - 4,9 mg, ácidos titulables - 0,54%, sustancias pectínicas - 9,5%, sustancias activas P - 9,5%.

La receta más fácil de mermelada de manzana marrón.

Tomamos tres kilogramos y medio de "brownie", parcialmente se puede reemplazar con una "pera". Lavar bien, quitar las semillas, cortar en cuartos, añadir 1,7 kg de azúcar granulada y dejar reposar una hora.

Después de exprimir las manzanas, las ponemosolla, deje hervir y cocine por 30 minutos. Mientras se realiza el proceso de cocción, preparamos los frascos: los esterilizamos en el microondas, y las tapas se ponen a gas en una cacerola. Luego perforamos la mermelada con una licuadora, una vez más la llevamos a ebullición y la retiramos del fuego. Coloque inmediatamente la mermelada en los frascos y apriete las tapas. Dar la vuelta y envolver con cuidado con ropa de abrigo hasta que se enfríe.

Cocine la mermelada de manzana en gajos. ¿Qué se necesita para esto?

A menudo vemos mermelada de manzana, que tienegran vista. Es transparente, las piezas están separadas entre sí. Es decir, no nos recuerda a jam o jam, como suele suceder. Muchas amas de casa, al ver tanta belleza, intentan por las buenas o por las malas para descubrir la receta de sus preparaciones.

Ahora haremos realidad su sueño, te contamos comohervir la mermelada de manzana para que las manzanas queden en trozos, enteras y transparentes. Una comida tan deliciosa tiene una vista magnífica, como se puede ver en las fotografías, y no permanecerá almacenada durante mucho tiempo. Suerte si el frasco está hasta el final del invierno. ¡Y qué delicioso pastel de mermelada de manzana! Lo más importante es que para preparar un plato de este tipo, solo necesitamos dos componentes: manzanas y azúcar, en una proporción de 1: 1.

Receta de cocina

En nuestro caso particular, tomemos los datosingredientes, cinco kilogramos cada uno. Para no volver a cocinarlo en unos días. Puede tomar cualquier tipo de fruta, incluido el "brownie". Se recomienda utilizar utensilios de cocina de acero inoxidable o aluminio para cocinar mermelada, ya que pueden quemarse en los utensilios de cocina esmaltados.

Aunque es poco probable en esta receta, es mejorjuegalo de forma segura. Empezar. Lavamos bien las manzanas y las secamos, ya que no necesitamos más humedad. Cortar en rodajas y espolvorear con azúcar en capas en los platos donde cocinaremos. Cabe señalar que debido a la mayor superficie del recipiente, la humedad se evaporará mejor y la mermelada se volverá más espesa. La pieza de trabajo debe reposar un rato y aislar el almíbar. Por lo tanto, es ventajoso realizar esta etapa por la noche para obtener fruta en jarabe de manzana y azúcar por la mañana. Hervir durante unos diez minutos y dejar hasta que se enfríen por completo. Luego volvemos a hervir durante cinco a diez minutos y dejamos enfriar. La última etapa es otro hervor similar. De hecho, al aumentar su número, puede ajustar la densidad y el color de la pieza de trabajo. La mermelada de manzana marrón, preparada según esta receta, resulta espesa. Colocamos el producto terminado en latas limpias prepasterizadas, enrollamos las tapas y guardamos para su almacenamiento.

Otra forma de hacer mermelada aromática con rodajas

Hay muchas recetas para preparar un producto de este tipo. Te contamos una receta más de mermelada de manzana marrón.

Ingredientes requeridos:manzanas - dos kilogramos, azúcar granulada - dos kilogramos, 300 ml de agua para el jarabe de azúcar, dos cucharadas de soda, azúcar de vainilla y canela al gusto. El tiempo de cocción de esta manera es bastante rápido, solo veinte minutos desde el momento de la ebullición.

Segunda receta

Cocinar mermelada de manzana, receta paso a paso:

1. Lavamos las manzanas, las pelamos y retiramos la mitad.
2. Cortamos en hermosas rodajas.Consejos para aquellos que quieren tener la garantía de que no se romperán trozos de manzana durante el proceso de cocción. Debe remojarlos en una solución de bicarbonato de sodio, una cucharada por litro de agua. El tiempo mínimo es de cuatro horas o toda la noche. En este caso, es necesario cubrir los platos con frutas y presionar con algo pesado.
3. No perdemos el tiempo en vano, preparamos platos para cocinar,esterilizamos tapas y frascos. Cada ama de casa tiene su propio camino aquí, por lo que no enseñaremos, notaremos solo una opción: frascos grandes, en el horno o en la estufa, pequeños, durante dos minutos en el microondas. La cantidad de frascos para mermelada se determina de manera muy simple: resultará ser tanto como use azúcar de acuerdo con la receta.
4. También nos dedicamos a la preparación de jarabe de azúcar. Vierta el azúcar granulada en agua hirviendo (300 ml) y deje hervir, revolviendo al mismo tiempo. Durante el proceso de ebullición, todo el azúcar debe disolverse.
5. Enjuague bien las rodajas de manzana de la soda ylos enviamos a almíbar caliente. Les siguen la canela y el azúcar de vainilla. Por cierto, para cocinar mermelada de manzana, se recomienda usar platos anchos para no revolver las manzanas en absoluto. Y debe cocinarlos a fuego suficientemente alto, agitando los platos de vez en cuando. La mezcla debe realizarse por sí sola, sin el uso de una herramienta. Todo el tiempo es necesario eliminar la espuma formada durante la cocción.
6. Como ya se mencionó, el tiempo de cocción es de 20 minutos, después de lo cual vertimos el producto terminado en frascos estériles y enrollamos las tapas que se han hervido con anticipación.

La mermelada de manzana marrón, como una de las opciones, está lista.

Hacer mermelada de manzana verde

Si se adhiere completamente a la receta de cocción, entoncesel producto final saldrá con rodajas translúcidas y almíbar transparente. Ni siquiera estamos hablando del sabor, será mágico. Considere una receta especial y especial para la mermelada de manzana verde. Necesitamos, como de costumbre, un kilogramo de arena azucarada por un kilogramo de manzanas. Lavamos bien los frutos verdes, cortamos en rodajas, no demasiado gruesas, mientras cortamos el corazón. Dejamos la mitad del azúcar para el almíbar, la segunda - verter en las rodajas y dejar reposar durante varias horas hasta que estén saturadas con el jugo resultante. Ponemos una tapa a las manzanas, una carga pesada para que las rodajas queden completamente sumergidas en el jugo.

Drenamos este jugo, le echamos la segunda parte.azúcar y hacer el almíbar, dejándolo hervir bien. Luego agregue rodajas de manzana y cocine por 20 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela durante ocho horas después de enfriar. Después de eso, nuevamente en la estufa y cocine durante diez minutos. La mermelada debe volverse transparente. En este caso, lo colocamos en frascos de vidrio secos y lo cerramos con tapas de hierro. Las dejamos enfriar dándoles la vuelta y las colocamos en la balda. Se ha estudiado la cuestión de cómo cocinar y preparar mermelada de manzana. Cabe señalar que en el caso de utilizar manzanas muy duras, es necesario hervirlas en un paso más.