Receta para pepinillos con vodka. Encurtidos fríos con vodka

La salazón es una de las más antiguas yopciones populares para cosechar pepinos. Durante muchas décadas, las amas de casa han estado conservando las verduras cultivadas en sus camas de esta manera. Esta opción tiene muchas variedades, entre las que merece especial atención la receta para encurtir pepinos con vodka. El método, al parecer, es inusual, pero bastante interesante. Hay dos formas de encurtir pepinos con la adición de vodka: caliente y frío. Además, cada uno de ellos tiene varias opciones que se diferencian entre sí en la composición de la salmuera utilizada, así como en el conjunto de especias y hierbas. Por ejemplo, puede considerar el más interesante de ellos.

Pepinos en escabeche con vodka

Me pregunto por qué en Rusia, después de un ruidosocaminar por las mañanas ¿es costumbre emborracharse con pepinillo encurtido? Quizás porque en los viejos tiempos se preparaba con vodka. Esto es sólo una suposición. Para convencerse de ello, debe probar una receta original para encurtir pepinos con vodka usted mismo. Es mejor usar contenedores pequeños para trabajar. Por ejemplo, latas de tres litros.

Además de los propios pepinos, para cada uno de ellosSe requerirán los siguientes componentes: un litro y medio de agua, 75 gramos de azúcar, 2 dientes de ajo, 60 gramos de sal gruesa, 150 mililitros de vodka, 2 hojas de laurel, así como tallos de eneldo y algunas hojas de rábano picante. .

La receta para encurtir pepinos con vodka incluye los siguientes pasos:

1. Enjuague bien las verduras y corte con cuidado los extremos.
2. Ponga las especias y hierbas seleccionadas en el fondo de un frasco limpio.
3. Coloque los pepinos preparados firmemente en él. Las verduras deben llenar el espacio tanto como sea posible.
4. Disuelva el azúcar y la sal en agua fría.
5. Vierta las verduras con la solución preparada.
6. Vierta vodka arriba.
7. Cubre el cuello del frasco con una gasa o una tapa de nailon, después de hacerle pequeños agujeros.
8. Deja el recipiente a un lado durante 4 días. Se formará espuma en la superficie durante la fermentación. Debe ser eliminado.
9. Una vez transcurrido el tiempo, escurra la salmuera.
10. Hervir durante unos 5 minutos y luego volver a verterlo en el frasco.
11. Selle bien el recipiente y guárdelo en un lugar fresco.

En unos días, los fragantes y deliciosos pepinos estarán completamente listos. Aunque en este estado, pueden permanecer de pie durante mucho tiempo.

Pepinos ligeramente salados

Aquellos que no quieran esperar mucho pueden intentaruna receta acelerada para encurtir pepinos con vodka. Con su ayuda, puedes disfrutar de tu producto favorito en 1 día. En este caso, los siguientes componentes se utilizan para cocinar.

Para la salmuera: 1,2 litros de agua fría, 8 gramos de azúcar, 2 hojas de laurel y un par de cucharadas de sal.

Además, necesitará: por 1 kilogramo de pepinos, 10 dientes de ajo, verduras (rábano picante, perejil, eneldo y hojas de grosella), 40 mililitros de vinagre de sidra de manzana y la misma cantidad de vodka.

La tecnología de este método es extremadamente simple:

1. Lave bien las verduras frescas, luego viértalas con agua fría limpia y déjelas en esta posición durante un par de horas.
2. Para preparar salmuera, disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue lavrushka y hierva la mezcla resultante.
3. Coloque los pepinos y las especias en recipientes limpios preparados (frascos o macetas).
4. Viértelos con vinagre, vodka y luego salmuera hirviendo.
5. Cubra los recipientes y colóquelos en cualquier lugar fresco durante un día.

Después de 24 horas, los pepinos ligeramente salados crujientes y muy sabrosos ya se pueden degustar.

Preparaciones caseras

Se considera salar pepinos con vodka para el invierno.ideal para que las verduras conserven su color original. En este caso, no es necesario utilizar azúcar. Después de todo, el nombre del proceso en sí prevé la adición de sal.

Para el trabajo, necesita un mínimo de ingredientes: por 10 kilogramos de pepinos frescos, 20 gramos de ajo y hierbas (rábano picante, hojas de grosella y eneldo).

Para salmuera: para 7 litros de agua, 300 gramos de sal y ¾ vaso de vodka.

La salazón de pepinos con vodka para el invierno debe realizarse en el siguiente orden:

1. Coloque el ajo y las hierbas preparadas en el fondo de los frascos lavados y secos.
2. Distribuya los pepinos encima, apretándolos entre sí.
3. Disuelva la sal en agua y hierva la solución resultante. Agregue el vodka al final.
4. Vierta las verduras con salmuera caliente. El líquido debe llegar hasta los bordes del recipiente.
5. Cubra inmediatamente los frascos con tapas (nailon).

En un lugar fresco (cobertizo o balcón) se pueden guardar durante todo el invierno.

Detalles importantes

Salar pepinos con vodka en latas es un procesoque parece simple solo a primera vista. Parecería, ¿qué es tan difícil? De hecho, hay algunas cosas a considerar:

1. Los platos deben estar perfectamente limpios. Después del lavado, es mejor esterilizarlo adicionalmente.
2. No use pepinos para ensalada para encurtir.
3. Es mejor tomar sal de piedra grande.
4. Adhiérase estrictamente a la técnica elegida.

De lo contrario, la salmuera puede volverse turbia olos pepinos no quedarán crujientes. Para la salazón en casa, puede utilizar una opción para la que necesita el siguiente conjunto de productos: 0,3 kilogramos de pepinos frescos, 0,5 litros de agua, 2 dientes de ajo, una cucharada de vinagre, sal y vodka, 2 hojas de grosella, un paraguas de eneldo y 4 granos de pimienta negra.

El proceso debe realizarse paso a paso:

1. Enjuague y seque el ajo y las hierbas pelados.
2. Colócalos en el fondo de la lata.
3. Lave bien los pepinos y córteles los bordes por ambos lados.
4. Llena el frasco con verduras al azar.
5. Agrega sal al agua y hiérvela.
6. Llene el espacio libre del frasco hasta la mitad con la salmuera preparada.
7. Agrega vinagre.
8. Vierta el vodka.
9. Llena el frasco con la salmuera restante.
10. Selle el recipiente herméticamente (enrolle o ciérrelo con una tapa de nailon caliente).

Estos pepinos se almacenan perfectamente en cualquier habitación fresca. En invierno, puedes cocinar varias ensaladas con ellos o simplemente servir verduras en la mesa como un refrigerio ideal.

Salazón caliente inusual

Para una anfitriona experimentada, no es una novedad que puedaLos pepinos encurtidos calientes usan vodka. Este componente se ha considerado durante mucho tiempo un excelente conservante y antiséptico. Por ejemplo, puede considerar una versión inusual de pepinos húngaros.

Para un tarro de 1 litro necesitarás:pepinos, una costra de pan negro (o galletas saladas), 30 gramos de harina de trigo, 1 cucharada de vodka y vinagre, así como especias y hierbas: 1 vaina grande de pimiento picante, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y una hoja de parra, 3 hojas de cerezo cada una y grosellas, un paraguas de eneldo, una hoja de roble, 6 granos de pimienta (negros) y un pequeño trozo de raíz de rábano picante.

Para el relleno: solo 30 gramos de sal por litro de agua.

El procedimiento parece bastante complicado solo a primera vista. Es necesario:

1. Prepara el relleno con sal y agua.
2. Coloque las especias y las hierbas en el fondo de los frascos limpios.
3. Llena los recipientes con pepinos.
4. Vierta la salmuera preparada sobre las frutas. Pon un crutón encima de los frascos. Deje los recipientes a temperatura ambiente para la fermentación. La preparación de los productos está determinada por el sabor.
5. Después de eso, la salmuera debe escurrirse y hervirse, y los pepinos deben enjuagarse. Las verduras se pueden tirar. Ya no lo necesitarás.
6. Vierta agua hirviendo sobre el interior.
7. Poner harina y especias frescas con hierbas en el fondo.
8. Llena los recipientes con pepinos.
9. Vierta salmuera caliente sobre la comida.
10. Agrega vinagre y vodka.

Debajo de las tapas en un lugar fresco, estos pepinos permanecerán en silencio hasta el Año Nuevo. Pero para las vacaciones, los huéspedes pueden disfrutar de un refrigerio increíble.

Salazón en frío

La forma más fácil y familiar de recolectarEs un encurtido frío de pepinos (con vodka). Para hacer esto, además de las verduras en sí y cualquier conjunto de hierbas y especias, deberá preparar una salmuera de la siguiente composición: 2 cucharadas de vodka y 50 gramos de sal por litro de agua.

Hacer tales pepinos es fácil:

1. Lave y esterilice los frascos. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente (sobre una tetera, en el horno o en el microondas).
2. Lava y frota los pepinos para eliminar la humedad residual.
3. Prepara la salmuera.
4. Coloque las especias seleccionadas en el fondo de los frascos.
5. Llena los recipientes con pepinos.
6. Vierta la comida con salmuera fría, cierre las tapas (plástico ordinario) y refrigere.

Después de 6 días, se pueden degustar los pepinos.Sorprendentemente, incluso con un procesamiento tan mínimo, los productos se pueden almacenar perfectamente hasta la primavera. En este caso, los bancos no necesitan ser enrollados ni esterilizados. Esto es muy conveniente y ahorra significativamente el tiempo libre de la anfitriona.