Το μπιζέλι, ένα φυτό οσπρίων, είναιη παλαιότερη καλλιέργεια λαχανικών. Οι άνθρωποι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό τα οφέλη των μπιζελιών και το χρησιμοποιούν όχι μόνο για το μαγείρεμα φαγητού, αλλά και το χρησιμοποιούν στην ιατρική. Η πατρίδα του θεωρείται η Κίνα, η Ινδία και οι χώρες της Μέσης Ανατολής. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι έτρωγαν σκλάβους απλά και θρεπτικά μπιζέλια, λίγο αργότερα το έμαθαν στη Μεσόγειο και στην Ευρώπη. Τα μπιζέλια στο τραπέζι μεταξύ Ισπανών, Γάλλων και Γερμανών έγιναν παραδοσιακά και δημοφιλή. Την εποχή του Βαπτίσματος του Ρους, μάθαμε για αυτόν από εμάς, έγινε μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Οι Ολλανδοί καλλιέργησαν μια νέα ποικιλία τον 17ο αιώνα.μπιζέλι - εγκεφαλικό, χαρακτηρίζεται από αυξημένη ποσότητα ζάχαρης, ωριμάζει γρήγορα και ήταν πολύ ευαίσθητη στη γεύση. Μέχρι σήμερα, αυτή η ποικιλία παραμένει η καλύτερη για κονσερβοποίηση, είναι η πιο κοινή και καταναλώνεται μπιζέλια. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φασολιού είναι ένας μεγάλος αριθμός πρωτεϊνών και υδατανθράκων, βιταμινών, αλάτων και αμύλου. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες μπιζελιών είναι η ζάχαρη, η οποία τρώγεται εντελώς με έναν λοβό, εγκεφαλικό, το οποίο έχει ήδη αναφερθεί και ένα ξεφλούδισμα, την πιο υψηλή ποικιλία θερμίδων και αμύλου, η οποία αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται μόνο σε μαγειρεμένη μορφή.
Είναι υγιές το μπιζέλι;
Σίγουρα ναι!Είναι προικισμένο με πολλές απαραίτητες πολύτιμες ουσίες και απορροφάται τέλεια από το σώμα. Τα πλιγούρια μπιζελιών έχουν θεραπευτική δράση, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, μειώνουν τον κίνδυνο κακοήθων όγκων και καρδιακών παθήσεων. Τα μπιζέλια, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες είναι επίσης στο καλλυντικό αποτέλεσμα, θεραπεύει τα αποστήματα και τα βράσματα, και από το αλεύρι μπιζελιού δημιουργούν αναζωογονητικές μάσκες προσώπου, αφαιρούν τα σημάδια ηλικίας και τις φακίδες λεύκανσης. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα μπιζέλια περιέχουν αμινοξέα, όπως στο κρέας, καθώς και βιταμίνες Β, PP, καροτίνη, άμυλο και φυτικές ίνες. Η θρεπτική του αξία είναι υψηλότερη από πολλά άλλα λαχανικά και ακόμη και πατάτες.
Το πλεονέκτημα των μπιζελιών είναι ότι είναι σχεδόνδεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αρακά, χρησιμοποιείται στη διατροφή, αποκαθιστά την πέψη και καθιερώνει μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Τα μπιζέλια, με ελαφρά διουρητική δράση, βοηθούν στην απομάκρυνση των πετρών από τη χοληδόχο κύστη και την ουροδόχο κύστη, την απομάκρυνση των τοξινών και τον γενικό καθαρισμό ολόκληρου του σώματος. Το νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι μέρος αυτού, μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και των αντιοξειδωτικών - τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, καρκίνου.
Τρώγοντας μπιζέλια.
Από μπιζέλια, πλούσιο και νόστιμο λαχανικό, άνθρωποιΈμαθε πώς να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία από άπαχα πιάτα - σαλάτες, βινεγκρέτ, σνακ. Χρησιμοποιείται σε σούπες, δημητριακά, συνοδευτικά πιάτα, προστίθεται στα γεμίσματα πίτας και πίτας, από κατσαρόλες και τηγανίτες. Ένα από τα πιο θρεπτικά και παραδοσιακά πιάτα μπιζελιού είναι ο πουρέ μπιζελιού. Χρησιμοποιείται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα ενός φασολιού όπως τα μπιζέλια, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες είναι ήδη γνωστές, είναι η χαμηλή τιμή και η μεγάλη διάρκεια ζωής του. Στην ξηρή του μορφή, τα μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος σχεδόν για πάντα, εκτός αν τα έντομα ή η μούχλα εισέλθουν φυσικά.
Αντενδείξεις για τη χρήση μπιζελιών.
Τα μπιζέλια αντενδείκνυται σε άτομα με ουρική αρθρίτιδανεφρίτιδα και φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα και στο στομάχι. Με έλκος στομάχου, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά αποκλειστικά με τη μορφή καλά μαγειρεμένης πουρέ πατάτας. Μπορείτε να αποφύγετε το φούσκωμα μετά τη λήψη πιάτων μπιζελιού εάν προσθέσετε ψωμί και καρότα σε αυτά.
Αναμφίβολα, το πιο χρήσιμο και θεραπευτικό είναιφρέσκα, πράσινα μπιζέλια μόλις μαζεμένα από ένα κρεβάτι. Αλλά μπορείτε επίσης να παγώσετε τα μπιζέλια, οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων θα παραμείνουν σχεδόν αμετάβλητες. Μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται τακτικά, διότι είναι απαραίτητη πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.
