Σε όλα τα στάδια της ύπαρξης ενός ανθρώπου μπροστά τουτο ζήτημα της μαγειρικής τέθηκε πάντα. Με την ανάπτυξη της κοινωνίας, οι άνθρωποι άρχισαν να έχουν την επιθυμία να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία με κάποιο τρόπο. Αλλά υπάρχουν νόμοι της φυσικής στους οποίους δεν έχουμε κανέναν έλεγχο. Και για πολύ καιρό, οι νοικοκυρές δεν είχαν άλλη επιλογή από το να περιμένουν να βράσει το νερό και μετά να σταθούν στη σόμπα για να ετοιμάσουν φαγητό για την οικογένειά τους.
Η άνοδος των χύτρες ταχύτητας
Η κατάσταση άλλαξε μόλις τον 17ο αιώνα.Στη συνέχεια, το 1679, εφευρέθηκε η πρώτη χύτρα ταχύτητας από τον Γάλλο φυσικό Denis Papin. Η ιδέα να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος ήρθε στον επιστήμονα αφού παρατήρησε τη δουλειά των ατμομηχανών και των λεβήτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο φυσικός επινόησε μια συσκευή στην οποία δημιουργήθηκε μια αυξημένη πίεση, η οποία αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού. Ήταν ένα πιάτο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Σε αυτό, λόγω της αυξημένης πίεσης, η διαδικασία μαγειρέματος επιταχύνθηκε σημαντικά.
Η πρώτη χύτρα ταχύτητας ονομάστηκε «VarilkaΠαπένα». Ωστόσο, οι νοικοκυρές και οι μάγειρες δεν τολμούσαν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συσκευή στην καθημερινή ζωή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα εξηγούνταν από το γεγονός ότι οι πρώτες χύτρα ταχύτητας, που ήταν ένα τηγάνι από χοντρό φύλλο μετάλλου με σφιχτά βιδωμένο καπάκι, δεν ήταν απολύτως ασφαλείς. Η «κουζίνα του Πάπεν» έπρεπε να σφραγιστεί ερμητικά. Διαφορετικά, η υψηλή πίεση έσκισε το κάλυμμά του, το οποίο θα μπορούσε να πετάξει μακριά με μεγάλη ταχύτητα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση. Άνθρωποι κοντά στη σόμπα τραυματίστηκαν. Ένα άλλο μειονέκτημα των πρώτων χύτρες ταχύτητας ήταν ότι δεν χρειαζόταν να ανοίξουν αμέσως. Μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να έχει περάσει λίγος χρόνος.
Έναρξη μαζικής παραγωγής
Μόνο με την έλευση του 20ου αιώνα έγινε η χύτρα ταχύτηταςπωλούνται ενεργά. Για παράδειγμα, το 1912, αυτές οι συσκευές εμφανίστηκαν στον κατάλογο ενός από τους αγγλικούς εμπορικούς οίκους. Αυτή τη στιγμή, το "Papena brewer" έλαβε ένα άλλο όνομα - "Vacuum samovar". Στον κατάλογο, περιγράφεται ως τεχνική καινοτομία, που εγγυάται την προετοιμασία του φαγητού εντός δύο ωρών.
Βελτίωση χύτρες ταχύτητας
Η δημοτικότητα των συσκευών γρήγορου φαγητούτα τρόφιμα αυξάνονται κάθε χρόνο. Ούτε η μηχανική σκέψη στάθηκε σε ένα μέρος. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πλέον βολικές και ασφαλείς χύτρες ταχύτητας στην καταναλωτική αγορά. Αυτές οι συσκευές έχουν αρκετούς βαθμούς προστασίας και σας επιτρέπουν να ρυθμίζετε ανεξάρτητα τη δύναμη πίεσης. Επιπλέον, τα καλύτερα υλικά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή αυτών των βοηθητικών κουζινών. Υπάρχει ακόμη και μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα, το κάτω μέρος της οποίας είναι ένα κράμα από ανοξείδωτο χάλυβα και αλουμίνιο.
Δίνεται ευκολία στις σύγχρονες συσκευέςδιάφορα στοιχεία ηλεκτρονικού ελέγχου. Ανάμεσα στη μεγάλη γκάμα συσκευών, υπάρχει η καλύτερη χύτρα ταχύτητας για να διαλέξετε; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Συσκευές στιγμιαίου μαγειρέματος στη σόμπα
Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν δύο τύπους χύτρες ταχύτητας. Κάποια από αυτά τοποθετούνται σε ηλεκτρική κουζίνα ή σόμπα υγραερίου, ενώ άλλα είναι αυτόνομα και ηλεκτρικά θερμαινόμενα.
Υλικό για την κατασκευή του πρώτου τύπουΗ χύτρα ταχύτητας είναι μόνο μεταλλική. Στα πιο απλά μοντέλα, το αλουμίνιο χρησιμεύει ως αυτό. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χύτρας ταχύτητας και συνηθισμένης κατσαρόλας; Το ότι έχουν χοντρούς τοίχους και πάτο. Σε αυτές τις συσκευές παρέχεται επίσης ένα σφιχτό κάλυμμα, στο οποίο έχουν τοποθετηθεί δύο βαλβίδες (εργασίας και έκτακτης ανάγκης).
Απαιτούνται βαλβίδες για την απελευθέρωση απόυπερπίεση. Αυτό αποτρέπει το σκάσιμο της χύτρας ταχύτητας. Υπάρχει ένα παρέμβυσμα μεταξύ της κατσαρόλας και του καπακιού της συσκευής. Είναι απαραίτητο για σφράγιση. Σε μοντέλα αλουμινίου, η φλάντζα είναι συνήθως κατασκευασμένη από καουτσούκ. Αυτές οι χύτρες ταχύτητας είναι φθηνές, αλλά έχουν ορισμένα μειονεκτήματα:
- Η είσοδος του αλουμινίου σε αντίδραση με τα τρόφιμα. Είναι επικίνδυνο για την υγεία και αφήνονται συνεχώς ίχνη στα τοιχώματα της συσκευής.
- Η ευθραυστότητα των ελαστικών παρεμβυσμάτων. Εξαιτίας αυτού, η χύτρα ταχύτητας χάνει τη στεγανότητά της μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.
- Χρησιμοποιήστε μόνο για ηλεκτρικές σόμπες και εστίες αερίου.
Από τι υλικό πρέπει να είναι κατασκευασμένοχύτρα ταχύτητος? Ποιό είναι καλύτερο? Οι κριτικές χρηστών υποδηλώνουν ότι η πιο τέλεια επιλογή είναι μια συσκευή από χάλυβα. Το κάτω μέρος του είναι πολυεπίπεδο, κάτι που επιτρέπει στη συσκευή να έχει καλή θερμορύθμιση. Αυτό που προσελκύει την προσοχή των καταναλωτών είναι ότι υπάρχουν διάφορες λειτουργίες της χύτρας ταχύτητας για τον έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος. Μεταξύ αυτών είναι το κλείδωμα του καπακιού, το οποίο εμποδίζει την αποσυμπίεση της συσκευής σε υψηλή πίεση. Αυτή η δυνατότητα ενισχύει σημαντικά την ασφάλεια της συσκευής.
Χύτρα ταχύτητας από χάλυβα (βλ. φωτογραφία παρακάτω) διαθέτειβαλβίδα δύο θέσεων. Αυτό το εξάρτημα σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την πίεση μέσα στο δοχείο, κάτι που είναι σημαντικό κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Φυσικά, για ασφάλεια, αυτός ο υποτύπος συσκευών είναι επίσης εξοπλισμένος με βαλβίδα έκτακτης ανάγκης.
Μερικά από τα μοντέλα από χάλυβαέχετε ένα μπολ που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε στον ατμό φαγητό. Τα γεύματα που προκύπτουν είναι πολύ υγιεινά. Ορισμένα μοντέλα έχουν γυάλινο καπάκι, το οποίο αρέσει και στους πελάτες.
Χύτρα ταχύτητας αλουμινίου ή χάλυβα - ποια είναι καλύτερη;Οι κριτικές χρηστών δείχνουν τη μεγαλύτερη δημοτικότητα του δεύτερου μοντέλου. Εξάλλου, τέτοιες συσκευές χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε αέριο και ηλεκτρικό, αλλά και σε επαγωγικές και υαλοκεραμικές σόμπες. Επιπλέον, οι συσκευές από χάλυβα είναι υψηλής ποιότητας και λειτουργικές. Επιπλέον, μια τέτοια χύτρα ταχύτητας είναι μια αρκετά προσιτή αγορά. Η τιμή για αυτό είναι σχετικά χαμηλή - από χίλια ρούβλια.
Ηλεκτρικές χύτρα ταχύτητας
Αρκετά αποδεκτή επιλογή για βοηθό κουζίναςγια γρήγορο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται αυτόνομες συσκευές με ηλεκτρική θέρμανση. Σε τι διαφέρει μια τέτοια χύτρα ταχύτητας από τις «αντίστοιχες» της; Η τιμή για αυτό είναι υψηλότερη, αλλά, σύμφωνα με τις κριτικές των χρηστών, τέτοιες συσκευές θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Και αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την υψηλή λειτουργικότητα της συσκευής. Τα μοντέλα τέτοιων συσκευών έχουν ηλεκτρονικό έλεγχο. Επιτρέπει στην οικοδέσποινα να ξεφύγει από τις ανησυχίες της κουζίνας. Αρκεί απλώς να ρυθμίσετε το απαιτούμενο πρόγραμμα μαγειρέματος. Στο τέλος της διαδικασίας, η συσκευή απενεργοποιείται μόνη της.
Υλικό κατασκευής
Οι ηλεκτρικές χύτρα ταχύτητας δεν είναιμόνο από αλουμίνιο και χάλυβα. Ορισμένα μοντέλα έχουν επισμαλτωμένη επιφάνεια. Υπάρχουν επίσης αυτόνομες συσκευές με αντικολλητική επίστρωση. Ποια είναι η καλύτερη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας σύμφωνα με το υλικό του τηγανιού; Οι κριτικές χρηστών συνιστούν την επιλογή ενός μοντέλου με αντικολλητική επίστρωση. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, το φαγητό δεν θα κολλήσει στους τοίχους και στον πυθμένα και αυτό θα απλοποιήσει πολύ τον καθαρισμό του δοχείου.
Είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές καιχύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα με σκληρό ανοδιωμένο φινίρισμα. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας συσκευής είναι ο παχύς πυθμένας που διανέμει θερμότητα. Αυτό το μέρος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς λίπος και λάδι.
Όγκος δοχείου
Αξίζει να δώσετε προσοχή σε ένα ακόμη σημαντικόπαράμετρος της συσκευής. Αυτός είναι ο όγκος του τηγανιού. Μπορεί να είναι από 0,5 έως 40 λίτρα. Αν επιλεγεί χύτρα ταχύτητας σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, ποια είναι καλύτερη; Οι κριτικές χρηστών συνιστάται να παραμείνουν στη χρυσή τομή. Για παράδειγμα, για μια οικογένεια 4 ατόμων, μια χύτρα ταχύτητας 5-6 λίτρων θα ήταν η καλύτερη επιλογή (οι ίδιες παράμετροι ισχύουν για συσκευές που λειτουργούν σε φούρνους). Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αγορασμένη συσκευή πρέπει να έχει ορισμένο όγκο. Εξάλλου, δεν μπορείτε να γεμίσετε εντελώς το τηγάνι με νερό όταν μαγειρεύετε. Είναι σημαντικό να αφήσετε ένα μέρος όπου θα σχηματιστεί ατμός.
Συνήθως, ο κενός όγκος είναι τα 2/3 του δοχείου.Οι ιδιαιτερότητές τους υπάρχουν στην παρασκευή φαγητών που φουσκώνουν, όπως το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, απαγορεύεται να γεμίσετε την κατσαρόλα με νερό πάνω από τη μέση. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συνιστάται να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή μιας χύτρας ταχύτητας.
Κατανάλωση ισχύος
Κατά την επιλογή μιας συσκευής, πρέπει να δίνεται αυτή η παράμετροςΙδιαίτερη προσοχή. Πράγματι, η ταχύτητα του βρασμού του νερού και ο σχηματισμός ατμού εξαρτάται από την ισχύ της ηλεκτρικής συσκευής. Φυσικά, σε όλα τα μοντέλα χύτρας ταχύτητας, οι κατασκευαστές μετρούν αυτή την παράμετρο με το μέγεθος της συσκευής. Αλλά, κατά κανόνα, οι πιο δημοφιλείς μηχανές στιγμιαίων τροφίμων έχουν ισχύ από 1 έως 1,5 kW. Σε χαμηλότερες τιμές αυτής της παραμέτρου, η συσκευή θα είναι πιο οικονομική, αλλά το μαγείρεμα σε αυτήν θα χρειαστεί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν άνθρωποι που ζουν με γρήγορους ρυθμούς.Συνιστάται να δώσουν προσοχή σε χύτρα ταχύτητας υψηλότερης ισχύος. Τι γίνεται αν περνάτε τον περισσότερο χρόνο σας στο σπίτι; Τότε θα είναι αρκετό να αγοράσετε μια συσκευή με χαμηλή ισχύ. Θα ετοιμάσει το φαγητό με λεπτότητα.
Λειτουργικότητα
Άνεση και ευκολία της συσκευής κατά τη λειτουργία τηςθα πρέπει επίσης να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο κατά την επιλογή ενός βοηθού στο σπίτι. Τα σύγχρονα μοντέλα έχουν μια μεγάλη γκάμα λειτουργιών, όπως μαγειρική μαγειρική, ρυζιού, κουζίνα κ.λπ. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότερες τέτοιες δυνατότητες. Και ως εκ τούτου, οι κριτικές των χρηστών συνιστούν να δώσετε προσοχή στη χύτρα ταχύτητας γενικής χρήσης. Θα προετοιμάσει σωστά όχι μόνο τα παραπάνω πιάτα, αλλά και πατάτες, κρέας, σούπες κ.λπ.
Οι μητέρες μικρών παιδιών χρειάζονται συχνέςμαγειρική χυλός. Συνιστάται να επιλέξουν χύτρα ταχύτητας με λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης. Και για να μην τρέξει ο χυλός, συνιστάται να επιλέξετε μια συσκευή χαμηλής ισχύος.
Οι κριτικές χρηστών δείχνουν ότι μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γιαούρτι σε χύτρα ταχύτητας. Οι λάτρεις αυτού του προϊόντος θα πρέπει να επιλέξουν μια συσκευή με ελάχιστη θερμοκρασία 40 βαθμών.
Ορισμένες χύτρες ταχύτητας έχουν επίσης ειδική λειτουργία ψησίματος. Είναι επιθυμητό μια τέτοια λειτουργία να έχει ρυθμιζόμενο χρόνο.
Ένα ευχάριστο μπόνους κατά την αγορά θα είναιπρόσθετα αξεσουάρ με τα οποία πολλές εταιρείες ολοκληρώνουν τα μοντέλα τους. Αυτό περιλαμβάνει ένα πιάτο ατμού για νόστιμα και υγιεινά γεύματα και ένα δίχτυ ρυζιού.
Για ορισμένες νοικοκυρές, ο οπτικός έλεγχος του μαγειρέματος είναι σημαντικός. Για αυτό, ορισμένες χύτρες ταχύτητας διαθέτουν παράθυρο προβολής.
Επιλογή του κατασκευαστή
Ένας σημαντικός παράγοντας κατά την επιλογή ενός σπιτιούη φήμη της εταιρείας που το εξέδωσε είναι και βοηθός. Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε εκείνες τις συσκευές που κατασκευάζονται από τις πιο διάσημες εταιρείες.
Σήμερα πολλοί κατασκευαστές μας προσφέρουνάνετες και ασφαλείς χύτρες ταχύτητας. Ωστόσο, οι καλύτερες συσκευές θεωρούνται αυτές που παράγονται από τις Moulinex και Panasonic, Redmond και Brand. Το κόστος των συσκευών αυτών των εμπορικών σημάτων κυμαίνεται από $ 60 έως $ 500.
Για όσους δεν μπορούν να αγοράσουνακριβό μηχάνημα, οι πωλητές προσφέρουν χύτρα ταχύτητας ρωσικής κατασκευής. Τέτοιες συσκευές θα κοστίζουν στον αγοραστή μόνο 1200-1400 ρούβλια. Αντιστοιχεί στην τιμή και την ποιότητα τέτοιων χύτρες ταχύτητας. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, χρησιμοποιώντας ελαστικό παρέμβυσμα για τη στεγανοποίηση του καπακιού.
χύτρες ταχύτητας "Panasonic"
Σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών, το πιο δημοφιλές μοντέλοαυτής της μάρκας είναι η Panasonic SR-TMH18. Ήταν ένα από τα πρώτα που προσφέρθηκαν στην αγορά οικιακών συσκευών. Αυτός είναι ο λόγος που σήμερα πολλοί καταναλωτές έχουν ήδη εκτιμήσει τις δυνατότητες της συσκευής. Αυτή η χύτρα ταχύτητας (δείτε την παρακάτω φωτογραφία) είναι αρκετά ανεπιτήδευτη.
Παρά το μικρό σύνολο λειτουργιών,ο κατασκευαστής το έχει εξοπλίσει με όλες τις πιθανές επιλογές μαγειρέματος. Τα μειονεκτήματα αυτού του μοντέλου είναι η ευθραυστότητα και η αστάθειά του. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα με ειδική κουτάλα και κουτάλι.
Αν περιγράψουμε όλα τα μοντέλα χύτρας ταχύτητας στη σειρά"Panasonic", τότε μπορούμε να πούμε κατηγορηματικά για το κύριο πλεονέκτημά τους - χαμηλή τιμή. Η ευκολία χρήσης της συσκευής είναι επίσης ελκυστική για ορισμένες κατηγορίες αγοραστών. Μεταξύ των ελλείψεων, μπορεί κανείς να ονομάσει ένα μικρό εύρος ισχύος (490-850 W), καθώς και την ευθραυστότητα των δομών.
χύτρες ταχύτητας "Redmond"
Σε υψηλότερο επίπεδο, παράγει τις δικές της συσκευέςγια την εταιρεία παρασκευής γρήγορου φαγητού Redmond. Επιπλέον, η μάρκα έχει πολλές επιλογές για να διαλέξετε. Για παράδειγμα, η χύτρα ταχύτητας Redmond μοντέλο RMC-M4502. Αυτή είναι μια ευέλικτη συσκευή. Είναι εξοπλισμένο με δεκαέξι διαφορετικές λειτουργίες, χάρη στις οποίες η χύτρα ταχύτητας Redmond μπορεί να εξυπηρετήσει τους ιδιοκτήτες της ως αργή κουζίνα, γιαουρτιέρα, διπλό λέβητα, ψωμί κ.λπ.
Ωστόσο, πολλοί χρήστες σημειώνουν ότι μια τέτοια πληθώρα λειτουργιών καθιστά δύσκολο τον χειρισμό της συσκευής. Χρειάζεται χρόνος για να κατανοήσετε ακατανόητες οδηγίες και να μάθετε πώς να χειρίζεστε τη συσκευή.
Φυσικά, η εταιρεία «Redmond» προσφέρει στους πελάτες της πολλές άλλες επιλογές με διάφορες τιμές και χωρητικότητες.
χύτρες ταχύτητας "Mulinex"
Το πιο δημοφιλές μοντέλο μεταξύ των καταναλωτών θεωρείταιMoulinex CE 4000. Πρόκειται για μια ευέλικτη συσκευή που λειτουργεί ταυτόχρονα ως χύτρα ταχύτητας και πολυμάγειρα. Αυτό το μοντέλο έχει μικρό αριθμό ενσωματωμένων προγραμμάτων. Γι' αυτό η χύτρα ταχύτητας Mulinex δεν επιτρέπει την προετοιμασία πολύπλοκων πιάτων. Ωστόσο, η συσκευή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν συνηθίσει στους γρήγορους ρυθμούς ζωής. Εξάλλου, το κύριο πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου είναι ο ελάχιστος χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα.
Η σειρά χύτρες ταχύτητας της μάρκας Moulinex καλύπτει συσκευές ισχύος 400-1200 W με όγκο κατσαρόλας 2,75-6 λίτρα. Από τις ελλείψεις, οι αγοραστές ονομάζουν έναν μικρό αριθμό τρόπων λειτουργίας.
Βοηθός κουζίνας "Varya"
Οι χύτρες ταχύτητας ρωσικής κατασκευής μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως επιλογή αγοράς. Είναι κάπως φθηνότερα από τα εισαγόμενα αντίστοιχά τους, κάτι που προσελκύει ιδιαίτερα τις νοικοκυρές.
Η χύτρα ταχύτητας Varya χρησιμοποιείται για μαγείρεμαδημητριακά, σούπες, ζελέ και πολλά άλλα πιάτα που απαιτούν μαρασμό. Τα μοντέλα αυτής της γραμμής έχουν αυτόματη απενεργοποίηση, η οποία είναι πολύ βολική στη λειτουργία. Το αλουμίνιο δεν είναι το μόνο υλικό για την κατασκευή γλάστρων. Τα πιο μοντέρνα μοντέλα χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα. Οι χρήστες μιλούν καλά για την ασφάλεια των χύτρες ταχύτητας Varya, η οποία διασφαλίζεται από μια ειδική βαλβίδα.
