Οι άνθρωποι το γνωρίζουν εδώ και καιρό για κανονικότην ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την ίδια την ζωή, επιπλέον των υδατανθράκων, των λιπών, των πρωτεϊνών, των ειδικών ουσιών. Έλαβαν το όνομά τους μόνο το 1911 χάρη στον επιστήμονα Κ. Funk, ο οποίος πρότεινε τον όρο "βιταμίνες", που σημαίνει "υποστήριξη της ζωής". Αυτό το όνομα αντικατοπτρίζει με ακρίβεια την ουσία τους, αφού αυτά τα χρήσιμα στοιχεία συμβάλλουν στην πλήρη ύπαρξη όλης της ζωής, ξεκινώντας από τους απλούστερους οργανισμούς και καταλήγοντας στον άνθρωπο και στα ζώα. Αλλά αυτές οι πληροφορίες είναι ενδιαφέρουσες για όσους γράφουν για αφηρημένες υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Και σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε προσεκτικά τους τύπους των λιποδιαλυτών βιταμινών, τι επηρεάζουν και πού βρίσκονται.
Η χημική φύση μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριεςομάδες βιταμινών - υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Η περιεκτικότητα σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά. Αλλά οι λιποδιαλυτές βιταμίνες έχουν τη δυνατότητα να συσσωρεύονται σε έναν ζωντανό οργανισμό, και πιο συγκεκριμένα στο συκώτι, με την έλλειψη απελευθέρωσης από αυτό και την αναπλήρωση της ανεπάρκειας. Ένα άτομο λαμβάνει λιποδιαλυτές βιταμίνες από τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης.
Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες που αντιπροσωπεύονται από τα ακόλουθα είδη:
Βιταμίνη Α (ρετινόλη), που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό,επιβραδύνει τη διαδικασία της φυσιολογικής γήρανσης, βελτιώνει την όραση, ιδιαίτερα το λυκόφως και το χρώμα, διεγείρει την ανάπτυξη νέων ιστών και κυτταρικής διαίρεσης, έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία, στηρίζει τις φυσιολογικές βλεννώδεις μεμβράνες και το δέρμα. Βελτιώνει επίσης την ανοσία και την αντοχή σε ορισμένες τοξίνες και δηλητήρια.
Με έλλειψη ρετινόλης, υπάρχει παραβίαση των λειτουργιών του νευρικού συστήματος, πέψη και αναπνοή, η αντοχή του σώματος μειώνεται, η ανάπτυξη επιβραδύνεται, η οπτική οξύτητα μειώνεται.
Η βιταμίνη Α βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σετο συκώτι, το βούτυρο, το αυγό. Τα φυτά περιέχουν τον προκάτοχό του - το καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται γρήγορα σε ουσιαστική βιταμίνη Α. Είναι άφθονο σε καρότα, βερίκοκα, κολοκύθα και χόρτα.
Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη).Φαίνεται να είναι ένα θαυμάσιο αντιοξειδωτικό, το οποίο επίσης επιβραδύνει τη γήρανση και είναι επίσης απαραίτητο για τα μυϊκά φορτία, για την πρόληψη της κόπωσης, για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, την επιτυχή ανάπτυξη του εμβρύου και την εγκυμοσύνη. Έχει θετική επίδραση στο αίμα, το αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης εκφράζεται σε μυϊκή δυστροφία, κόπωση.
Πολλή τοκοφερόλη βρίσκεται στα φυτικά έλαια, ειδικά σόγια και καλαμπόκι, φύτρο σιταριού, αυγά, ήπαρ, βούτυρο, πράσινο μπιζέλι, λάχανο και μαρούλι.
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) έχει αντιμικροβιακές, αναλγητικές, αντιβακτηριακές ιδιότητες, σχηματίζει προθρομβίνη, βελτιώνει την πήξη του αίματος, συμβάλλει στο ρυθμό των γαστρεντερικών συσπάσεων.
Η έλλειψη φυλλοκινόνης εκδηλώνεται με διαταραχή των εντέρων, δύσκολες επούλωση τραυμάτων, αιμορραγία κατά το βούρτσισμα των δοντιών και από τη μύτη, μώλωπες άγνωστης προέλευσης.
Φυσικές πηγές βιταμίνης Κ είναι τσουκνίδα, καρότα, πράσινα μπιζέλια, φύκια, αυγά, συκώτι, μαϊντανός, σπανάκι. Η βιταμίνη Κ συντίθεται εν μέρει από υγιή εντερική μικροχλωρίδα.
Βιταμίνη D (Calciferol), που ονομάζεται επίσης "ηλιακή βιταμίνη" λόγω της δυνατότητάς της να συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση των ακτίνων του ήλιου.
Η καλσιφερόλη απαιτείται για τη βέλτιστη απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου στο έντερο. Η έλλειψή της εκδηλώνεται με εύθραυστα μαλλιά και νύχια και τερηδόνα.
Οι κύριες πηγές βιταμίνης D είναι το ήπαρ των ζώων και των ψαριών, των χόρτων, των σπόρων δημητριακών (βύνη σίκαλης, φύτρων σίτου), ζύμης ζυθοποιίας, αυγών, βουτύρου, γάλακτος.
Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες, επιτραπέζιες ανάγκες:
Βιταμίνη Α
ενήλικες 800-1000mkg;
παιδιά 400mcg.
Βιταμίνη D
ενήλικες 2,5 μg.
παιδιά 10μg.
Βιταμίνη Κ
ενήλικες 60-80mkg;
παιδιά 5-30mcg.
Βιταμίνη Ε
ενήλικες 8-10 mg.
παιδιά 3-7mg.
