Οργανική ύλη - αυτές είναι ενώσεις που έχουντη σύνθεση του ατόμου άνθρακα. Ακόμη και στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης της χημείας, όλες οι ουσίες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: ορυκτά και οργανικά. Εκείνες τις μέρες, πιστεύεται ότι για τη σύνθεση της οργανικής ύλης είναι απαραίτητο να έχουμε μια άνευ προηγουμένου «ζωτικότητα»,που είναι εγγενές μόνο στα ζωντανά βιοσυστήματα. Επομένως, είναι αδύνατο να συνθέσουμε οργανικές ουσίες από ανόργανες ουσίες. Και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα ο F. Weller αντέκρουσε την υπάρχουσα άποψη και συνέθεσε ουρία από κυανικό αμμώνιο, δηλαδή έλαβε οργανική ύλη από ορυκτό. Μετά από αυτό, αρκετοί επιστήμονες συνέθεσαν χλωροφόρμιο, ανιλίνη, οξικό οξύ και πολλές άλλες χημικές ενώσεις.
Η οργανική ύλη βρίσκεται στην καρδιά τουύπαρξη ζωντανής ύλης και αποτελούν επίσης την κύρια τροφή για ανθρώπους και ζώα. Οι περισσότερες οργανικές ενώσεις είναι πρώτες ύλες για διάφορες βιομηχανίες - τρόφιμα, χημικά, ελαφριά, φαρμακευτικά κλπ.
Σήμερα, είναι γνωστά περισσότερα από 30 εκατομμύρια διάφορες οργανικές ενώσεις. Επομένως, η οργανική ύλη αντιπροσωπεύουν την πιο εκτεταμένη κατηγορία χημικώνσυνδέσεις. Η ποικιλία των οργανικών ενώσεων σχετίζεται με τις μοναδικές ιδιότητες και τη δομή του άνθρακα. Τα γειτονικά άτομα άνθρακα συνδέονται με απλούς ή πολλαπλούς (διπλούς, τριπλούς) δεσμούς.
Οργανική ύλη. Χημεία.
Οι οργανικές ενώσεις χαρακτηρίζονται απόη παρουσία ομοιοπολικών δεσμών C - C, καθώς και πολικών ομοιοπολικών δεσμών C - N, C - O, C - Hal, C - μέταλλο κ.λπ. Οι αντιδράσεις που περιλαμβάνουν οργανικές ουσίες έχουν κάποιες ιδιαιτερότητες σε σύγκριση με τις ορυκτές. Κατά κανόνα, τα ιόντα εμπλέκονται στις αντιδράσεις ανόργανων ενώσεων. Αυτές οι αντιδράσεις συχνά εξαφανίζονται πολύ γρήγορα, μερικές φορές αμέσως στη βέλτιστη θερμοκρασία. Τα μόρια συνήθως εμπλέκονται σε αντιδράσεις με οργανικές ουσίες. Πρέπει να ειπωθεί ότι σε αυτήν την περίπτωση, ορισμένοι ομοιοπολικοί δεσμοί έχουν σπάσει, ενώ άλλοι σχηματίζονται. Κατά κανόνα, αυτές οι αντιδράσεις προχωρούν πολύ πιο αργά, και για να τις επιταχύνει, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία ή να χρησιμοποιηθεί ένας καταλύτης (οξύ ή βάση).
Πώς σχηματίζονται οργανικές ουσίες στη φύση; Οι περισσότερες από τις οργανικές ενώσεις στη φύση συντίθενται στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης από διοξείδιο του άνθρακα και νερό στις χλωροφύλλης των πράσινων φυτών.
Κατηγορίες οργανικών ουσιών.
Η ταξινόμηση των οργανικών ουσιών βασίζεταιη θεωρία του O. Butlerov. Η συστηματική ταξινόμηση είναι το θεμέλιο της επιστημονικής ονοματολογίας, η οποία καθιστά δυνατή την ονομασία οργανικής ύλης με βάση τον υπάρχοντα δομικό τύπο. Η ταξινόμηση βασίζεται σε δύο κύρια χαρακτηριστικά - τη δομή του σκελετού άνθρακα, τον αριθμό και τη θέση των λειτουργικών ομάδων στο μόριο.
Ο σκελετός άνθρακα είναι ένα μέρος ενός μορίου οργανικής ύλης που είναι σταθερό σε διάφορες χημικές αντιδράσεις. Ανάλογα με τη δομή του, όλες οι οργανικές ουσίες χωρίζονται σε ομάδες.
Οι ακυκλικές ενώσεις περιλαμβάνουν ουσίες μεευθεία ή διακλαδισμένη αλυσίδα άνθρακα. Οι καρβοκυκλικές ενώσεις περιλαμβάνουν ουσίες με κύκλους, χωρίζονται σε δύο υποομάδες - αλεικυκλικές και αρωματικές. Οι ετεροκυκλικές ενώσεις είναι ουσίες των οποίων τα μόρια βασίζονται σε κύκλους που σχηματίζονται από άτομα άνθρακα και άτομα άλλων χημικών στοιχείων (οξυγόνο, άζωτο, θείο), ετεροάτομα.
Επίσης οι οργανικές ουσίες ταξινομούνται κατάτην παρουσία λειτουργικών ομάδων που αποτελούν μέρος των μορίων. Για παράδειγμα, κατηγορίες υδρογονανθράκων (η εξαίρεση είναι ότι δεν υπάρχουν λειτουργικές ομάδες στα μόρια τους), φαινόλες, αλκοόλες, κετόνες, αλδεΰδες, αμίνες, εστέρες, καρβοξυλικά οξέα κ.λπ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε λειτουργική ομάδα (COOH, OH, NH2, SH, NH, NO) προσδιορίζει τις φυσικοχημικές ιδιότητες αυτής της ένωσης.
