Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα φρέσκο κομμάτιαρωματικό και όμορφο κέικ; Πιθανώς δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι! Υπάρχουν τόσα πολλά είδη κέικ στον κόσμο: μπισκότο, σοκολάτα, καρύδι, κέικ με μαρέγκες και αλατισμένη καραμέλα. Και όλοι θέλουν να δοκιμάσουν.
Αλλά τι κάνει τα κέικ τόσο ασυνήθιστα και ελκυστικά; Κρέμα, φυσικά. Δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά μπορεί επίσης να μετατρέψει τα ψημένα προϊόντα σε πραγματικό αριστούργημα.
Είναι δύσκολο να φτιάξετε την κρέμα κέικ μόνοι σας στο σπίτι; Η απάντηση είναι όχι. Απλά πρέπει να έχετε λίγη υπομονή.
Κρέμα σοκολάτας
Είναι μια από τις αγαπημένες κρέμες του κόσμου. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εκπληκτικά όμορφο. Λόγω του χρώματος, είναι κατάλληλο όχι μόνο για τον εμποτισμό των κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση των ίδιων των κέικ.
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα αυτού του είδους; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- μισό λίτρο γάλακτος.
- τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
- εκατό γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (από το 70% της περιεκτικότητας σε ξηρό κακάο) ·
- τριακόσια γραμμάρια βουτύρου
- διακόσια γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
- Οι κρόκοι θα πρέπει να διαχωριστούν από τα λευκά και να κτυπηθούν.μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και άμυλο. Θα πρέπει να έχετε μια αφρώδη ομοιογενή μάζα και η ζάχαρη θα πρέπει τελικά να διαλυθεί. Σε ένα λεπτό ρεύμα, αρχίστε να ρίχνετε το γάλα, συνεχίζοντας να κτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη με ένα μίξερ.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε. Αρχίστε να ανακατεύετε αργά για ενάμισι λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στην κρέμα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Ανακατέψτε αργά την κρέμα, καλύψτε την κρέμα και αφήστε να κρυώσει στη σόμπα.
- Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αφήσετε το λάδι να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά κρέμα σοκολάτας σε αυτό. Η μάζα πρέπει να είναι πλούσια και υψηλή.
Πού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε;
Αυτή η μους κρέμας είναι ιδανική για κέικ μπισκότων, ειδικά για κέικ σοκολάτας και καρότου, αλλά και για muffins ή μπισκότα. Θα διατηρήσει το σχήμα του τέλεια.
Αυτή είναι μια αρκετά παχιά κρέμα κέικ. Πώς να φτιάξετε μια υγρή έκδοση;
Κρέμα μήλου
Μερικές φορές, ήδη στη διαδικασία ψησίματος των κέικ, γίνεταιΕίναι σαφές ότι το κέικ θα χρειαστεί επιπλέον υγρασία. Μπορείτε να κάνετε το συνηθισμένο και να χρησιμοποιήσετε τον εμποτισμό, ή μπορείτε να φτιάξετε μια απίστευτα λεπτή κρέμα μήλου, η οποία, μεταξύ άλλων, θα γεμίσει τέλεια τα ίδια τα κέικ.
Για να φτιάξετε μια απλή κρέμα κέικ σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- έξι μεγάλα μήλα?
- διακόσια γραμμάρια 15% ξινή κρέμα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
- εκατό χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
- αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη βανίλιας (προστίθεται στη γεύση).
Τεχνολογία κατασκευής:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουνσυνοχή. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βάλτε στη σόμπα, μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ο καρπός, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπάμε την ξινή κρέμα μαζί με τη σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
- Προσθέστε απαλά ξινή κρέμα στο σιρόπι μήλου σε μερίδες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή κρέμα.
Για ποια κέικ είναι κατάλληλο;
Είναι ιδανικό για τη διάδοση κέικ μπισκότων. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε έτσι, απλώνοντάς το σε ένα κομμάτι ψωμί.
Κρέμα πρωτεΐνης
Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα.Οι οικοδέσποινες συμπαθούν για την απλότητα και την ευκολία της προετοιμασίας. Με ελάχιστη προσπάθεια, το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη αφράτη κρέμα κέικ πρωτεΐνης. Πώς να το κάνετε και τι χρειάζεται;
Συστατικά:
- 50 ml νερού.
- 2 αυγά.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- χυμό λεμονιού και αλάτι στη γεύση.
Συνταγή:
- Τα αυγά πρέπει να χωριστούν σε πρωτεΐνες κρόκου.Η πρωτεΐνη πρέπει να αφαιρεθεί στον καταψύκτη για μερικά λεπτά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια μικρή πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μέρη, ανακατέψτε το υπόλοιπο της ζάχαρης με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Χτυπώντας την κρέμα πρωτεΐνης, ρίξτε το σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Η έξοδος πρέπει να είναι μια παχιά κρέμα.
Για ποια κέικ είναι κατάλληλο;
Τώρα που καταφέραμε να φτιάξουμε την κρέμα κέικ, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε το αριστούργημα. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για τη δημιουργία τριαντάφυλλων και άλλων διακοσμήσεων στο κέικ. Η κρέμα είναι επίσης ιδανική για cupcakes.
Citrus Kurd
Το Kurd είναι μια κρέμα που έχει ταυτόχρονα κρεμώδη και φρέσκια γεύση. Έχει συνοχή τήξης και φωτός. Στο μαγείρεμα, το Kurd είναι μια εξαιρετικά απλή επιλογή. Πώς να φτιάξετε εσπεριδοειδή;
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 μικρά εσπεριδοειδή (κόκκινο πορτοκάλι, μανταρίνι, λάιμ, λεμόνι κ.λπ.) ή ένα μεγάλο φρούτο (όπως γκρέιπφρουτ).
- 4 αυγά?
- 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
Συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει, βουτάμε εσπεριδοειδή (σε αυτή τη συνταγή - κόκκινα πορτοκάλια) σε αυτό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε, σκουπίστε και τρίψτε το ξύσμα σε χοντρό τρίφτη.
- Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού από τον πολτό τους. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε ένα κόσκινο.
- Διαχωρίστε τους κρόκους δύο αυγών και βάλτε τους σε ένα μπολ,οδηγείτε σε 2 ακόμη αυγά εκεί. Προσθέστε ξύσμα, χυμό εσπεριδοειδών, ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν με ένα χτύπημα. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το ξύσμα.
- Διαλύστε το άμυλο σε 50 ml υγρού.Βάλτε το υπόλοιπο υγρό σε υδατόλουτρο, ανακατεύετε συνεχώς. Αφού το υγρό αρχίσει να φουσκώνει, ρίχνουμε 50 ml υγρού με διαλυμένο άμυλο. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Η κρέμα πρέπει να κρυώσει, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Ο αφρός πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια.
Ένας τέτοιος Κούρδος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Κατάλληλο για κέικ λεμονιού και πρωινό με τοστ το πρωί.
Κρέμα τυρί κρέμα
Έχει μείνει τυρί κρέμα στο ψυγείο;Πού να το βάλετε; Δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά να φτιάξουμε την κρέμα για το κέικ. Η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί η εκπληκτική κρέμα που προκύπτει είναι κατάλληλη όχι μόνο για το λίπανση των κέικ, αλλά και για τη δημιουργία διακοσμήσεων σε ψημένα προϊόντα.
Απαιτούνται συστατικά:
- 250 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 150-160 γραμμάρια της παχύτερης κρέμας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (αυτή η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί εάν επιθυμείτε έως και 4 κουταλιές της σούπας).
Συνταγή:
- Η κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 5 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να κτυπάτε την κρέμα μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς.
- Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και σκόνη, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενής μάζα.
Η κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ κουλουρακιών ή muffins.
Τώρα που είστε εξοικειωμένοι με αυτήν τη συνταγή, το ζήτημα του πώς να φτιάξετε κρέμα κέικ γρήγορα δεν θα προκύψει ποτέ.
Κρέμα ξινή κρέμα
Αυτή είναι μια από τις απλούστερες κρέμες που μπορείτε να φανταστείτε. Και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε κέικ.
Συστατικά:
- λιπαρή ξινή κρέμα (τουλάχιστον 20 τοις εκατό) - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
- ζάχαρη βανίλιας - προσθέστε στη γεύση.
Τεχνολογία:
- Η ξινή κρέμα πρέπει να ψυχθεί εάν υπάρχει επιπλέονυγρασία στο προϊόν - στραγγίστε. Για να κάνετε την κρέμα πιο πλούσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέχνασμα: βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα παχύ, καθαρό πανί και κρεμάστε για να στραγγίξετε. Το υπερβολικό νερό θα εξαφανιστεί σε 4-5 ώρες και η κρέμα θα είναι πιο πλούσια.
- Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας μικρές ποσότητες ζάχαρης άχνη και ζάχαρης βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Για ποια κέικ είναι κατάλληλο;
Μια τέτοια ξινή κρέμα δεν προορίζεται για τη διακόσμηση ενός κέικ, αλλά μπορεί να κορεστεί τέλεια τα κέικ. Κατάλληλο για κέικ μπισκότων και γκοφρετών.
