Μελιτζάνα με φασόλια. Μερικές απλές συνταγές

Και τα λαχανικά και τα όσπρια είναιεξαιρετικά χρήσιμο για τη θρεπτική διατροφή των ανθρώπων. Έχει από καιρό παρατηρηθεί ότι συνδυάζονται πολύ καλά σε πολλές συνταγές. Και για άτομα με δίαιτα ή νηστεία, τρώγοντας αποκλειστικά φυτικά τρόφιμα, τέτοια πιάτα φαίνονται επίσης πλούσια, καθώς τα όσπρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Πάρτε, για παράδειγμα, μελιτζάνα και φασόλια - μια γνωστή σαλάτα. Είναι καλό τόσο φρέσκο, και το χειμώνα, θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας με τη γεύση και τον κορεσμό της. Και σε πολλές χιονισμένες διακοπές, οι μελιτζάνες με φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ως εξαιρετικό ορεκτικό με πρωτότυπη και μοναδική γεύση, καθώς και πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και αν προστεθεί μια συγκεκριμένη ποσότητα καυτερή πιπεριά, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο στο δυνατό αλκοόλ!

Μελιτζάνα με φασολάκια

Απλά λευκά, λιγότερο συχνά κόκκινα φασολάκια -τις πιο χρησιμοποιούμενες ποικιλίες στην εγχώρια τροφοδοσία. Χρησιμοποιούνται κυρίως για να μαγειρεύουν μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα. Οι συνταγές μαγειρικής μπορεί να έχουν διάφορες παραλλαγές, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια. Μερικές φορές η συνταγή συμπληρώνεται με κάποια επιτυχία με άλλα λαχανικά: καρότα και κρεμμύδια, κολοκυθάκια και ντομάτες, για παράδειγμα. Αλλά αυτά είναι ήδη λεπτομέρειες. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη στην παρασκευή της, σε αντίθεση με την αντίστοιχη σαλάτα "μελιτζάνα συν φασόλια", επιπλέον, δεν απαιτεί μακρά επεξεργασία, καθώς χρησιμοποιεί πράσινα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Παίρνουμε ένα κιλό μελιτζάνα, το πλένουμε, το καθαρίζουμε. Κόβουμε σε κύκλους, προσθέτουμε λίγο αλάτι και στραγγίζουμε.
2. Πλένουμε το προϊόν από την πικρία και το συμπιέζουμε ελαφρά.
3. Берем большую посуду типа сотейника, на дно ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε τις μελιτζάνες κάτω. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια (μερικές πιπεριές χωρίς σπόρους), κόψτε ένα κρεμμύδι ή δύο και βάλτε όλα αυτά τα πράγματα στα μπλε.
4. Παίρνουμε ένα κιλό φασόλια σε λοβό, ξεπλένουμε και τοποθετούμε στην κορυφή. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια εάν είναι πολύ μεγάλο. Από την κορυφή βάζουμε κύβους ντομάτας (τριακόσια γραμμάρια).
5. Σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ανάδευση σε χυμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και λίγο αλάτι και ζεστό πιπέρι ή τσίλι.
6. Οι μελιτζάνες με πράσινα φασόλια και λαχανικά είναι έτοιμες. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ή μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα, ώστε να υπάρχουν βιταμίνες για εορταστικές γιορτές.

Διατήρηση

Έτσι, μελιτζάνα με φασόλια για το χειμώνα.Οι συνταγές που υπάρχουν για την παρασκευή τους είναι ποικίλες. Και κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά, που μεταδίδονται από τη μητέρα και τη γιαγιά. Ενώ υπάρχει μια ευκαιρία και οι φθινοπωρινές συγκομιδές είναι αρκετά άφθονες, θα πρέπει να προσπαθήσετε να κλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερα καλούδια και χρησιμότητα σε βάζα. Όλα αυτά δεν είναι συνήθως πολύ ακριβά, αλλά το χειμώνα θα είναι πολύ νόστιμα! Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί απλά ξηρά λευκά φασόλια. Μπορείτε να πάρετε και κόκκινο και τσέπη. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο μαγείρεμα, η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική.

Προετοιμασία

1. Παίρνουμε ένα κιλό ξερά φασόλια και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Αλέστε 1,5 κιλά σε μπλέντερ ή μύλο κρέατοςντομάτες μέχρι πουρέ, προσθέτοντας δύο κεφάλια ξεφλουδισμένο σκόρδο εκεί. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, μερικές κουταλιές αλάτι, μερικές κουταλιές ξύδι στο ίδιο μείγμα. Αυτό θα είναι το γέμισμα.
3. Μαγειρέψτε τη γέμιση σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεφλουδίστε ένα κιλό βουλγαρικής πιπεριάς από σπόρους και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε το συστατικό στο γέμισμα.
5. Στη συνέχεια στέλνουμε μια κιλό καρότα σε κύβους στο ίδιο μέρος. Μετά από αυτό, κόψτε σε φέτες 2 κιλά μπλε και στείλτε τα όλα στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια. Ζυμώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα ή 40 λεπτά.
6. Σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζααπλώστε τη μελιτζανοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα και τυλίξτε με βραστά καπάκια. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε, όπως κάθε συντήρηση, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο σοτάρισμα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, χωρίς κονσερβοποίηση, σερβίρεται με πιάτα με κρέας ή ως ανεξάρτητο σνακ.

Μελιτζάνα με φασόλια. Συνταγή με φωτογραφία

Μια άλλη συνταγή για μαγείρεμα - δωρεάν φαντασίωσημε θέμα τα γεωργιανά πιάτα. Στην πραγματικότητα, το lobio παρασκευάζεται χωρίς μπλε. Αλλά μερικές φορές στην καθαρή του μορφή είναι, αν και νόστιμο, αλλά μάλλον βαρύ φαγητό για το στομάχι μας. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε την πέψη λίγο πιο εύκολη χρησιμοποιώντας μελιτζάνες και άλλα λαχανικά.

1. Μουλιάστε ένα κιλό φασόλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Τηγανίζουμε δύο κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε εκεί μεγάλα καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
3. Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, τηγανίζουμε τους μπλε κύβους (1 κιλό).
4. Ρίξτε μπλε και μερικά κομμάτια πιπεριές, κομμένες σε μικρούς κύβους, σε τηγανητό πιάτο (θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο). Στη συνέχεια, προσθέστε τα προψημένα φασόλια στο ίδιο μέρος.
5. Αλέστε μια κιλό ντομάτες και ένα κεφάλι σε ένα μπλέντερσκόρδο. Ρίχνουμε λαχανικά και τηγανίζουμε με αυτή τη μάζα σε ένα μπολ. Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και λυκίσκο suneli.
6. Για να κλείσετε ένα παρόμοιο πιάτο για το χειμώνα, χόρτα μέσαμην αφήνεις το τέλος. Βάλτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε μια κουταλιά ξύδι κάτω από το καπάκι για να μην εκραγεί. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση.