Πολλές συνταγές μαγειρικής περιλαμβάνουνγαλακτοκομικά - ζύμη ή ψωμί για το τηγάνισμα κρέατος, ψαριών, λαχανικών και ούτω καθεξής. Η χρησιμότητα του κτυπήματος είναι ότι διατηρεί το χυμό του προϊόντος, το οποίο ομαδοποιεί και δίνει ιδιαίτερη γεύση στο προϊόν. Προκειμένου να κατανοήσετε πώς να κάνετε ένα claret, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι είναι και να κατανοήσετε την ίδια την αρχή της προετοιμασίας της.
Ο πηλός είναι ένα είδος ζύμης από αλεύρι καιδιαφορετικά συστατικά. Πιάτα τηγανητά σε καλά μαγειρεμένο κτύπημα - νόστιμο, ελκυστικό εξωτερικά και χρήσιμο. Οι συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης είναι πολυάριθμες, για τις συνταγές ψαριών, κρεάτων και λαχανικών διαφέρουν τα συστατικά τους. Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι τόσο υγρή όσο και παχιά, επηρεάζει την εμφάνιση του πανικού προϊόντος σε αυτό και τις ιδιότητες γεύσης.
Πώς να φτιάξετε ένα αυτοκόλλητο;Κλασική συνταγή: πάρτε 2 αυγά, ασπράδια και τους κρόκους πρέπει να διαχωριστεί σε διαφορετικά δοχεία. Οι Πρωτεΐνες χτυπημένη σε ένα αφρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίξτε νερό (0.25 κύπελλο) και προστέθηκε σε ένα έλαιο (0,25 κύπελλο). Χύστε αλεύρι (60 g), αργά ανακατεύοντας σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού, αλάτι και ανακατεύουμε. Ψύχεται στο ψυγείο.
Εάν δεν είναι σαφές πώς να κάνει το claret, έτσι ώστε τα προϊόνταήταν τραγανή, πρέπει να διευκρινίσετε: η ζύμη γι 'αυτό έχει εκτραφεί λίγο ελαφρύτερο. Σε μια ζύμη, τα προϊόντα είναι πιο πυκνά και παρόμοια με τα κέικ. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το klar για λίγο - δεν είναι πρόβλημα, είναι καλά διατηρημένο στο ψυγείο, απλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πρωτεΐνες σε αυτό, και να τα βάλουν ακριβώς πριν από το μαγείρεμα. Αυτός ο πηλός είναι ακόμα καλύτερος για το τηγάνισμα, δεν θα υστερεί πίσω από το προϊόν. Παρεμπιπτόντως, για το σκοπό αυτό υπάρχει ακόμα ένα μικρό μυστικό: ότι η ζύμη δεν πέφτει από το κρέας ή τα λαχανικά, πρώτα πρέπει να είναι ελαφρά βυθισμένη στο αλεύρι και στη συνέχεια στο κτύπημα. Απλώς μαγειρέψτε το τυρί σε κτύπημα και το ψωμί κρατιέται τέλεια πάνω στο προϊόν.
Πώς να κάνετε το κελύφη σωστά και ποια προϊόντα χρειάζονται για αυτό;
- Υγρό. Μπορεί να είναι: νερό, γάλα, μπύρα, χυμοί, κρασί, κρέμα και άλλα υγρά συστατικά.
- Αλεύρι. Χρησιμοποιήστε για το σκοπό αυτό σιτάρι, πατάτα, αλεύρι ρυζιού.
- Πρόσθετα. Μπαχαρικά, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αυγό.
Αν θέλετε να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε κτύπημα,Πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε μια κότα για ένα κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 ποτήρι γάλα, προσθέστε 1 κρόκο αυγού και ανακατέψτε το. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι (1,5 φλιτζάνια), ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προ-χτυπημένη πρωτεΐνη. Σε αυτό το μείγμα, βάλτε φέτες φιλέτου κοτόπουλου και τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο ή λιωμένο λίπος.
Εάν θέλετε να μαγειρεύετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο,Πρέπει να ξέρετε πώς να φτιάξετε ψωμάκια ψαριών. Εδώ, ίσως, η καλύτερη επιλογή θα είναι μια μπύρα klar. Για ό, τι χρειάζεται να πάρετε μια ελαφριά κρύα μπύρα σε ποσότητα 250 ml, 2 αυγά, καρύκευμα καρύκευμα στην άκρη του μαχαιριού, 1 φλιτζάνι αλεύρι, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κουταλιά λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, στη συνέχεια την μπύρα και το βούτυρο, και ελαφρώς αλατισμένο. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Βάλτε τα λευκά σε έναν αφρό και προσθέστε την προκύπτουσα μάζα. Όλος ο καιρός, είναι καλό να χτυπάς. Αφήστε να σταθείτε λίγο για να φουσκώσει το αλεύρι και τηγανίστε τα κομμάτια των ψαριών στο μείγμα.
Τα ψάρια, που μαγειρεύονται σε κτύπημα, διαφέρουν από τα τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι που αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Γι 'αυτό είναι κατάλληλο ένα ψάρι χωρίς κόκαλα ή φιλέτα.
Το ίδιο ισχύει και για άλλα προϊόντα,ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο. Το πιο αγαπημένο και ευρέως διαδεδομένο πιάτο που έχουμε, ίσως, μπριζόλες με χοιρινό κρέας, τηγανητά σε κτύπημα. Οι λάτρεις της μπύρας λατρεύουν επίσης το τυρί σε ζύμη, ενώ οι καλοφαγάδες προτιμούν λαχανικά και εκλεπτυσμένα φρούτα, τηγανισμένα σε αυτό το υπέροχο μείγμα.
Πριν αποφασίσετε πώς να φτιάξετε ψωμιά ψαριού ήκοτόπουλο, πρέπει να ξέρετε: μπορεί να προσθέσει τζίντζερ, κόλιανδρο, κουρκούμη, πιπέρι και ελαιόλαδο - κάθε ένα από αυτά τα συστατικά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και γεύση στο μαγειρεμένο πιάτο. Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε - η κοκκινιά πρέπει να σταθεί και να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια τα προϊόντα που τηγανίζονται σε αυτό θα σας ευχαριστήσουν με μια μοναδική γεύση και εξαιρετική εμφάνιση.
