Όλοι αγαπάμε τα γλυκά, ειδικά τα γλυκά, τα οποίαμαγειρεμένα υπέροχα και όμορφα. Η ιταλική κουζίνα είναι πολύ πλούσια σε συνταγές για νόστιμα πρωτότυπα γλυκά εδέσματα, τα οποία καταναλώνονται με θαυμασμό από σχεδόν όλους. Ένα από αυτά τα επιδόρπια είναι η πανακότα μέντας, η οποία είναι ένα γλυκό ζελέ φτιαγμένο με κρέμα και θυμίζει γλυκά γάλακτος του πουλιού. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι η γλυκύτητα είναι μια κρεμώδης πουτίγκα στην οποία προστίθενται διάφορα συστατικά στη γεύση. Για να γίνει αυτό, η κρέμα θερμαίνεται μαζί με ζάχαρη και βανίλια και βράζεται για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια τοποθετείται ζελατίνη και η μάζα χύνεται σε καλούπια έτσι ώστε να σκληραίνει.
Έτσι, το panna cotta είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από κρέμακαι ζελατίνη σερβίρεται με ποικιλία από σάλτσες φρούτων ή μούρων, σοκολάτας ή καραμέλας. Παραδοσιακά, αυτό το επιδόρπιο είναι λευκό, αλλά αν προσθέσετε κάποια συστατικά, όπως μέντα ή κακάο, μπορείτε να καταλήξετε με πολτόστρωμα ζελέ με διαφορετικές γεύσεις. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το μαγειρέψετε.
Πανακότα μέντας
Συστατικά:τετρακόσια πενήντα γραμμάρια βαριάς κρέμας, εξήντα γραμμάρια γάλακτος, δέκα γραμμάρια ζελατίνης, ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης, ξύσμα μισού λεμονιού, ένα μάτσο δυόσμο, μούρα για να διακοσμήσουν το πιάτο.
Προετοιμασία
Panacotta, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε,η προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Γι 'αυτό, η ζελατίνη χύνεται με γάλα και αφήνεται μέχρι να διογκωθεί, τότε το μείγμα τίθεται σε φωτιά και θερμαίνεται, ανακατεύοντας, σε βρασμό, αλλά όχι βραστό. Η μέντα πλένεται και αποσυναρμολογείται. Βράστε την κρέμα με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και αφήστε για είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, βάζουμε δυόσμο στην κρέμα και χτυπάμε με μπλέντερ, προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε, μετά τρίβουμε τη μάζα μέσα από κόσκινο, ρίχνουμε σε καλούπια και βάζουμε σε κρύο μέρος για δύο ώρες. Το Panacotta σερβίρεται απευθείας στα καλούπια ή αναποδογυρίζεται, καλύπτεται με μια ζεστή πετσέτα έτσι ώστε η λιχουδιά να απομακρύνεται από τους τοίχους της. Το τελικό επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.
Panacotta με δυόσμο: μια απλή συνταγή
Συστατικά: οκτακόσια γραμμάρια κρέμας, εκατόν πενήντα γραμμάρια γάλακτος, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης, δώδεκα γραμμάρια ζελατίνης, εκατό γραμμάρια φράουλας, πενήντα γραμμάρια σιρόπι μέντας, μια πρέζα βανίλια.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη προ-εμποτίζεται για δέκα λεπτάστο νερό. Γάλα και διακόσια γραμμάρια κρέμας θερμαίνονται μέχρι βρασμού, προστίθενται ζάχαρη και ζελατίνη και μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται βανίλια και η υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και διαιρέστε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη. Το σιρόπι μέντας χύνεται σε ένα μέρος και οι φράουλες σκουπίζονται μέσω κόσκινου στο άλλο. Αρχικά βάζουμε την κρέμα μέντας σε έτοιμες μορφές και μετά βάζουμε σε κρύο μέρος μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, η κρέμα φράουλας τοποθετείται στην κορυφή, και πάλι τοποθετείται στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Σερβίρεται έτοιμο πανακότα με δυόσμο και φράουλες, που είχε προηγουμένως βγει από το καλούπι. Πώς να το κάνετε αυτό συζητήθηκε παραπάνω. Η κορυφή του επιδορπίου είναι διακοσμημένη με μερικές φράουλες και φύλλα μέντας.
Πανακότα μέντας γιαουρτιού
Συστατικά: εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμας, πεντακόσια γραμμάρια απλού γιαουρτιού, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο σακούλες ζελατίνης, ένα μάτσο δυόσμο.
Προετοιμασία
Βάλτε ζελατίνη σε ένα μπολ, προσθέστε ένα μικρόποσότητα νερού και αφήστε το μέχρι να πρηστεί. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, βράστε κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε ζελατίνη με την πάροδο του χρόνου και ανακατέψτε καλά. Γιαούρτι και πλυμένα φύλλα μέντας κτυπημένα με μπλέντερ και προστίθενται στην κρεμώδη μάζα, αναμιγνύονται, χύνονται σε καλούπια, τοποθετούνται σε κρύο μέρος για να σκληρυνθούν. Το Panacotta σερβίρεται με δυόσμο, μια φωτογραφία της οποίας είναι προσαρτημένη, που είχε προηγουμένως αφαιρεθεί από το καλούπι και χύθηκε με μια γλυκιά σάλτσα, όπως καραμέλα ή σοκολάτα, διακοσμημένη με κύκλους φρούτων και μούρων της επιλογής σας.
Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές
Το μέντα panacotta είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιοπου μπορεί να προετοιμαστεί για μια ειδική περίσταση. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αν βάζετε λίγο ζελατίνη, η κρέμα μπορεί να μην πυκνώσει, οπότε φροντίστε να διαβάσετε στη συσκευασία για το πόσο υγρό προορίζεται το παχυντικό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει η κρέμα με ζελατίνη, θερμαίνονται και απομακρύνονται από τη φωτιά, μόνο μετά από αυτό προστίθεται ένα πυκνωτικό. Μετά το μαγείρεμα, το επιδόρπιο πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για οκτώ ώρες.
Μέντα Λεμόνι Πανακότα
Συστατικά:εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια γάλακτος, ξύσμα ενός λεμονιού, είκοσι γραμμάρια κοκκοποιημένης ζελατίνης, εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης, εννιακόσια γραμμάρια βαριάς κρέμας, μια μεγάλη δέσμη μέντας. Για τη σάλτσα: τριάντα γραμμάρια χυμού λεμονιού, διακόσια γραμμάρια ζάχαρης, ένα μάτσο δυόσμο, πενήντα γραμμάρια νερού.
Μαγειρική πανακότα
Αυτή η συνταγή κάνει πανακότα με μένταπολύ απλό. Πρώτον, η ζελατίνη αραιώνεται με γάλα και αφήνεται να εγχυθεί. Στη συνέχεια το μείγμα τίθεται σε φωτιά και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί το πυκνωτικό. Δεν μπορώ να βράσω! Το μέντα πλένεται και αποσυναρμολογείται σε κλαδιά, ψιλοκομμένο. Η κρέμα χύνεται σε ένα δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, αφαιρείται από τη σόμπα, προστίθεται ξύσμα λεμονιού και επιμένει για είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι. Το δυόσμο χτυπάται σε μια παχιά πάστα με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα. Αυτή η μάζα προστίθεται στην κρέμα και αναμιγνύεται, προστίθεται γάλα. Αυτό το μείγμα διηθείται μέσω κόσκινου, χύνεται σε ποτήρια και καλύπτεται, τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
Σάλτσα μαγειρέματος
Ο χυμός λεμονιού συνδυάζεται με ζάχαρη, ψιλοκομμένο δυόσμο και κτυπημένο με μίξερ ή μπλέντερ. Σουρώστε τη σάλτσα, βάλτε τη στη σόμπα και εξατμίστε.
Το τελικό πανακότα με δυόσμο διακοσμείται με μούρα και χύνεται με σάλτσα. Τα παιδιά θα απολαύσουν αυτό το ελαφρύ, ευάερο επιδόρπιο.
