Η μαρμελάδα είναι κάθε λιχουδιά με ένα γλυκό δόντι.Στη σύγχρονη κοινωνία, όταν η βιομηχανία τροφίμων έχει φτάσει σε υψηλό επίπεδο παραγωγής, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα στο κατάστημα. Ας μην κρίνουμε την ποιότητά του, γιατί εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο μόνοι σας. Αυτό ακριβώς έκαναν πρόσφατα οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα έτσι ώστε να είναι νόστιμη και αρωματική;
Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα διατηρεί οξέα και σάκχαρα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα. Επιπλέον, έχει τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε πριννα φτιάξετε μαρμελάδα είναι να επιλέξετε το σωστό πιάτο. Προηγουμένως, η μαρμελάδα είχε μαγειρευτεί σε μεγάλα δοχεία αλουμινίου ή ορείχαλκου. Ένα ανοξείδωτο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μην περιμένετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα γλυκών λιχουδιών ταυτόχρονα. Η ποιότητά του υποφέρει πολύ από αυτό. Πάρτε ένα δοχείο σχεδιασμένο για περίπου 2-6 κιλά. Με μεγαλύτερο όγκο, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα μούρα, γεγονός που οδηγεί στην παραμόρφωση τους. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται και η γεύση και η αισθητική της μαρμελάδας επιδεινώνονται.
Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μαγειρεμένα πιάτα.
Τώρα ας φτάσουμε στα φρούτα.Πρέπει να τακτοποιηθούν και να πλυθούν. Τα ευαίσθητα φρούτα απλώνονται σε σουρωτήρι και βυθίζονται αρκετές φορές σε δοχείο νερού. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι τα ίδια, τότε η μαρμελάδα βράζεται ομοιόμορφα.
Εάν τα φρούτα είναι σκληρά, τότε συνιστάται να τα κρατάτε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά ή να τα τρυπάτε σε διάφορα σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι κορεσμένα καλά με σιρόπι.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους.Μερικές φορές παρασκευάζεται σιρόπι και στη συνέχεια χύνονται ψημένα μούρα ή φρούτα. Μετά από αυτό, βράζονται. Ορισμένες συνταγές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα συνεπάγονται πολλαπλό βρασμό Αλλά τα ευαίσθητα μούρα βράζονται μία φορά έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους.
Το σιρόπι μαρμελάδας παρασκευάζεται ως εξής.Η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνεται στο δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τα φρούτα χύνονται με αυτό το σιρόπι και βράζονται. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σχηματίζεται ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την απουσία αφρού και το πάχος του υγρού. Εάν τα φρούτα δεν είναι ξινά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ για μια πιο πλούσια γεύση.
Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα είναι διαφανής και η αναλογία σιροπιού και φρούτων είναι ανάλογη.
Και τώρα μερικές συνταγές για αυτήν την λιχουδιά.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου.Η συνταγή είναι για ένα κιλό φρούτων. Πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 5 ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε 1,5 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να βράσει. Προετοιμασία φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα βερίκοκα με λάκκους ή μπορείτε να αφαιρέσετε τα λάκκα. Αλλά λάβετε υπόψη ότι με την παρουσία ενός σπόρου, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας μειώνεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα έτοιμα φρούτα με σιρόπι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Το διατηρούμε για 7-8 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία 3-4 φορές. Στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και λίγο βανιλίνη. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι διαφανής, σχεδόν πορτοκαλί χρώμα.
Και τέλος, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου.Αυτό είναι ένα λεπτό μούρο, και ως εκ τούτου ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν μαγειρεύεται για πολύ. Τα παρασκευασμένα σμέουρα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να παραμένουν στην άκρη για 5-6 ώρες. Πρέπει να αφήσει το χυμό να φύγει. Για ένα κιλό μούρα, παίρνουμε 1-1,5 κιλά ζάχαρης. Στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρεύουμε. Όταν σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε την για περίπου 20 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο αφρός πρέπει να έχει φύγει. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βάζα.
Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια επίπονη διαδικασία. Αλλά μια νόστιμη σπιτική απόλαυση αξίζει τον κόπο και το χρόνο.
