Η αργή κουζίνα έχει εγκατασταθεί εδώ και καιρό στις κουζίνες μας,σαν φούρνο μικροκυμάτων. Οι νοικοκυρές εκτίμησαν πλήρως τη συσκευή, η οποία βοηθά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων: δεν θα λειτουργήσει πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη επιτυχία σε καμία σόμπα. Αλλά οι κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα εξακολουθούν να κινδυνεύουν να μαγειρέψουν μερικές. Οι σπιτικοί μάγειρες φοβούνται για το αποτέλεσμα. Ας πούμε, δεν θα είναι νόστιμο, και η θέα δεν είναι η ίδια…
Για να τονωθεί η αποφασιστικότητα για πειράματα,Ας αναφέρουμε μερικά βασικά σημεία. Πρώτον, οι κοτολέτες ατμού που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα ανήκουν δικαίως στα διαιτητικά πιάτα. Μπορούν να προσφερθούν σε ένα μωρό, και σε ένα πολύ ηλικιωμένο άτομο, και σε κάποιον που κάνει δίαιτα, και σε ένα στομάχι. Δεύτερον, το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα απαιτεί πολύ λιγότερη φροντίδα και ταλαιπωρία, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τις αιώνια πολυάσχολες σύγχρονες γυναίκες. Τρίτον, σχεδόν ποτέ δεν διαλύονται, αναστατώνοντας τον απαράμιλλο μάγειρα. Και τέταρτον, οι κοτολέτες σε αργή κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν από οποιοδήποτε κρέας, με ποικίλες προσθήκες, έτσι ώστε τους επόμενους έξι μήνες σίγουρα να μην βαρεθούν την οικογένειά σας.
Κλασικά του είδους
Ας ξεκινήσουμε με το πιο παραδοσιακό κρέας, δηλαδή μεχοιρινό. Και για να μην ντρέπονται οι κοτολέτες που μαγειρεύονται στο slow cooker από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντικαθιστούμε το λευκό ψωμάκι με ωμές πατάτες. Κυλάμε το κρέας με τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος, τρίβουμε λεπτές τρεις κονδύλους (ανά κιλό κιμά) και πιέζουμε για να φύγει η περίσσεια υγρού. Συνδυάζουμε το ένα με το άλλο, αρωματίζουμε με μπαχαρικά και σχηματίζουμε προϊόντα. Δεν χρειάζεται να κυλήσουν, γιατί έτσι κι αλλιώς όλα θα πάνε υπέροχα. Βάζουμε το "καλάθι" για μαγείρεμα στον ατμό, απλώνουμε τις κοτολέτες σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ενεργοποιούμε την κατάλληλη λειτουργία. Συνήθως αρκεί μισή ώρα, αλλά για κάθε ενδεχόμενο, ελέγξτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας.
Κοτολέτες σε αργή κουζίνα: συνταγή ψαριού
Το χοιρινό κρέας σας προκαλεί εσωτερική απόρριψη;Φοβάστε ότι κανένα κόλπο δεν θα σας σώσει από τις επιπτώσεις της χοληστερόλης; Δεν είναι μια ερώτηση, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα από μερλούκιο ή γύρο. Και ενισχύστε τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού με φρέσκα λαχανικά.
Παίρνουμε 300 γραμμάρια κολοκυθάκια και κουνουπίδι,700 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, μεγάλο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα επεξεργαζόμαστε με έναν μύλο κρέατος, ρίχνουμε δύο αυγά στη μάζα και, κατά την κρίση μας, "διακοσμούμε" με μπαχαρικά. Σμιλεύουμε μικρές κοτολέτες, τις απλώνουμε σε τρυπητό για άτμισμα, ανάβουμε τη μαγική μηχανή και επαναλαμβάνουμε το τελευταίο βήμα που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Παρεμπιπτόντως, αν φοβάστε να το παρακάνετε με τα καρυκεύματα,τα ρίχνουμε κατευθείαν στο νερό που χύνεται στο μπολ. Περισσότερο από το απαραίτητο, τα κέικ ψαριού σε αργή κουζίνα δεν θα ληφθούν και θα είναι κορεσμένα με αρώματα όπως αναμένεται. Ως συνοδευτικό, τα λαχανικά, ωμά ή αλατισμένα, το ρύζι και ο μπανάλ πουρές πατάτας είναι ιδανικοί.
Κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με τυρί
Το κοτόπουλο, φυσικά, ήταν και παραμένει το βέλτιστοεπιλογή. Το απόσταγμα ψαριού δεν αρέσει σε όλους, το χοιρινό δεν επιτρέπεται σε όλους, το βόειο κρέας είναι ιδιότροπο και το κοτόπουλο ταιριάζει απογοητευτικά σε όλους τους τρώγοντες. Οι πιο πρωτόγονες κοτολέτες από αυτό το κρέας μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, μόνο οι πατάτες πρέπει να στύβονται με λιγότερη προσπάθεια, αλλά το κρέας πουλερικών είναι κάπως στεγνό. Αλλά οι κοτολέτες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα, συμπληρωμένες με μερικά ενδιαφέροντα συστατικά, θα είναι πιο νόστιμες.
Γυρίζουμε μισό κιλό φιλέτο σε μηχανή κρέατος μεκρεμμύδι και μια μικρή ποσότητα ψωμιού μουλιασμένο σε γάλα. Κόβουμε μισή χοντρή πιπεριά μικρότερη, τρίβουμε εκατό γραμμάρια ρωσικού ή ολλανδικού τυριού. Συνδέουμε όλα τα κενά, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, σμιλεύουμε κοτολέτες. Τι να κάνετε στη συνέχεια, ξέρετε ήδη.
Παρεμπιπτόντως, αν το κοτόπουλο σας είναι κατηγορηματικά αηδιαστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας. Η συνταγή είναι τέλεια για αυτόν και το αποτέλεσμα των προσπαθειών είναι πιο ζουμερό.
Πλιγούρι βρώμης στη δουλειά!
Οι νοικοκυρές που δεν είναι ικανοποιημένες με την παρουσία τόσο του ψωμιού όσο και της πατάτας στη λίστα των συστατικών μπορούν εύκολα να τα αρνηθούν. Έχει κανείς αντίρρηση για τα οφέλη της βρώμης; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή.
Μια δυο κουταλιές της σούπας δημητριακά (όχι στιγμιαία)ρίχνουμε χλιαρό γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει. Από μισό κιλό στήθος, μέτριο κρεμμύδι και το ίδιο καρότο φτιάχνουμε κιμά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο αν σας αρέσει η γεύση του σε κοτολέτες. Σουρώνουμε τις νιφάδες και ανακατεύουμε στη μάζα μαζί με το αυγό κοτόπουλου. Σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, βάζουμε τη χωρητικότητα του διπλού λέβητα στο slow cooker - και μετά προχωράμε στο χτυπημένο μονοπάτι.
Μπορούμε να ψήσουμε
Δεν αρέσουν σε όλους οι καθαρές κοτολέτες ατμού.Υπάρχει μια διέξοδος: να συνδυαστούν οι δύο διαδικασίες. Ο κιμάς φτιάχνεται από κοτόπουλο, αυγά, ψωμάκια βρεγμένα με γάλα, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Οι αναλογίες μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα. Οι κοτολέτες φτάνουν σχεδόν σε ετοιμότητα, απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι περίπου δέκα λεπτά πριν από το σήμα του χρονοδιακόπτη. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον διπλό λέβητα, ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ, βάζουμε το μαγειρικό μας αριστούργημα σε αυτό, καλύπτουμε κάθε φορά με έναν κύκλο ντομάτας και πασπαλίζουμε με τσιπς τυριού. Αλλάζουμε τη μονάδα σε λειτουργία ψησίματος και περιμένουμε ένα τέταρτο της ώρας. Οι κύριες παράμετροι του πιάτου διατηρούνται: τα απαραίτητα στοιχεία δεν εξαφανίζονται και οι καρκινογόνες ουσίες δεν διεισδύουν σε αυτό. Αλλά οι κοτολέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε αργή κουζίνα αποκτούν μια σαγηνευτική κατακόκκινη κρούστα. Και αξίζει πολλά!
Τι πρέπει να ξέρετε
Οι επιτυχημένες κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα επιτυγχάνονται μόνο εάν ακολουθήσετε μερικούς απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.
- Είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά από οποιοδήποτε κρέας μόνοι σας: η φρεσκάδα και η έλλειψη υγρών θα σας είναι εγγυημένα.
- Για να μην βγει υγρός ο κιμάς, καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να μην το τρίψετε. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, αλλά μόνο για 4-5 δευτερόλεπτα.
- Όταν εισάγετε ένα αυγό και ένα μουλιασμένο καρβέλι, ο κιμάς πρέπει να αναμειχθεί επιμελώς και να ανακατευτεί: το υγρό θα απορροφηθεί από το συστατικό του κρέατος.
- Για να κάνετε τον κιμά πιο πυκνό, μπορείτε να ρίξετε σιμιγδάλι σε αυτό, ένα κουτάλι ανά κιλό μάζας. Ο σχηματισμός κοτολέτας πρέπει να ξεκινά μόνο μετά το πρήξιμο των δημητριακών.
- Για να μην καθυστερήσει η διαδικασία ατμού, χύνεται μόνο ζεστό νερό στο μπολ της πολυκουζίνας. Και λίγο για να μην ακουμπάει το υγρό στο πλέγμα με τα κοτολέτες.
Και ένα ακόμη μυστικό:για να κάνετε πιο πλούσια και πιο πλούσια τη γεύση των κοτολετών κοτόπουλου που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα, συνιστάται να προσθέσετε κιμά με ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο. Αυτό δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την περιεκτικότητα σε θερμίδες και οι καταναλωτές θα χαρούν πολύ περισσότερο.
