Η μουστάρδα στο τουρσί αγγουριού είναι δημοφιλήςδημοφιλές μεταξύ εκείνων που αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, αλλά προτιμούν να μην χρησιμοποιούν σάλτσες ή καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα με ενισχυτικά γεύσης. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το παρουσιαζόμενο σπιτικό προϊόν είναι εκπληκτικά απλό στην προετοιμασία και απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών.
Η μουστάρδα σε άλμη αγγουριού έχει γεύση όπωςσθεναρός. Αυτή η ιδιότητα της σάλτσας σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων και αρωματικών πιάτων, αφού έχουν δοκιμάσει τη σπιτική δημιουργία μαζί με ζεστά ή κρύα δείπνα με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του ζελέ και του ζελέ.
Σπιτική δυνατή μουστάρδα: συνταγή με άλμη αγγουριού
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος δεν χρειάζεται να αγοράσετε περίεργα και ακριβά συστατικά. Έτσι, θα χρειαστούμε:
- κρυσταλλική ζάχαρη - ½ μικρό κουτάλι (προσθήκη στη γεύση).
- μουστάρδα σε σκόνη (μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα) - 3 γεμάτα μεγάλα κουτάλια.
- άλμη που λαμβάνεται από αγγούρια τουρσί ή τουρσί - ένα πλήρες ποτήρι.
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Απαιτούμενο απόθεμα
Φτιάχνοντας μουστάρδα με άλμη αγγουριούδεν παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά για να επιταχυνθεί αυτή η απλή διαδικασία, συνιστάται να προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα τα μαγειρικά σκεύη που θα χρειαστούν για τη δημιουργία σπιτικής σάλτσας. Και αυτό:
- μικρό μεταλλικό μπολ?
- γυάλινα βάζα για έτοιμη μουστάρδα (0,5 l ή 750 g).
- μεταλλικά καπάκια για βάζα.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
- βούρτσα για πλύσιμο βάζων?
- Βάφλα πετσέτα κουζίνας?
- κουταλιά της σούπας και επιδόρπιο κουτάλι?
- ένα μπολ σχεδιασμένο για την αποστείρωση των καπακιών.
- συσκευή ραφής?
- πιάτο σερβιρίσματος.
Η διαδικασία ανάμειξης όλων των απαραίτητων συστατικών
Η σπιτική μουστάρδα σε άλμη είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή τηςγρήγορα και εύκολα. Αλλά για να γίνει μια τέτοια σάλτσα πραγματικά δυνατή και πικάντικη, συνιστάται να παίρνετε το συμπυκνωμένο υγρό από τουρσί ή αγγούρια τουρσί. Εάν η άλμη αποδειχθεί ότι δεν είναι αρωματική, τότε συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι (για γεύση).
Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα χρειάζεστεΡίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα μικρό εμαγιέ μπολ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το τουρσί αγγουριού σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με μια αρωματική μάζα συνοχής ξινή κρέμα. Τέλος, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου στην έτοιμη μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
Αποστείρωση βάζων και καπακιών
Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, σπιτικόη μουστάρδα σε άλμη αγγουριού θα είναι απολύτως κατάλληλη για κατανάλωση. Ωστόσο, μια τέτοια σάλτσα θα αποδειχθεί πιο αρωματική και νόστιμη αν διατηρηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε δροσερό δωμάτιο (υπόγειο, κελάρι, ψυγείο κ.λπ.).
Αλλά για να εφαρμόσετε τα σχέδιά σας, θα πρέπειΑποστειρώστε όλα τα έτοιμα γυάλινα βάζα. Θα το κάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα πιάτα με ένα πινέλο και μετά να ρίξετε λίγο νερό σε αυτά (1/5 φλιτζάνι το καθένα) και να τα τοποθετήσετε στο κουζινικό σκεύος. Στη συνέχεια, ο φούρνος μικροκυμάτων θα πρέπει να τεθεί σε λειτουργία ελαφριάς θέρμανσης (ισχύς 700-800 watt) και τα βάζα θα πρέπει να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για περίπου 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα, το νερό σε αυτά πρέπει να βράσει και σταδιακά να μετατραπεί σε ατμό, αποστειρώνοντας όλα τα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί κατά μιάμιση φορά.
Όσο για τα μεταλλικά καλύμματα, αυτάΣυνιστάται η αποστείρωση με τον συνηθισμένο τρόπο (στη σόμπα). Για να γίνει αυτό, τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει κατά 1-2 εκατοστά και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.
Διαδικασία σχηματισμού και σωστό σερβίρισμα
Μετά από όλα τα βάζα και τα καπάκια είναιαποστειρωμένη και η μουστάρδα σε άλμη αγγουριού είναι εντελώς έτοιμη, πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία, να τυλιχτεί σε ρολό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, να αφεθεί στην άκρη, να καλυφθεί με μια πετσέτα βάφλας και να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου για ακριβώς μία ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η σπιτική σάλτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κρύο δωμάτιο και να διατηρηθεί εκεί για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες.
Μετά από τόσο μεγάλη παλαίωση, η μουστάρδαΘα γίνει πιο αρωματικό και πολύ νόστιμο. Πρέπει να τοποθετηθεί σε πιατέλα σερβιρίσματος και να σερβίρεται μαζί με αλλαντικά. Αυτή η σπιτική σάλτσα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για διάφορα κοψίματα, καθώς και για ζελέ και ασπίκι. Καλή όρεξη!
Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές
Για να κάνετε τη μουστάρδα σε άλμη αγγουριού πιο νόστιμη και αρωματική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω κόλπα:
- Κατά την προετοιμασία της σπιτικής μουστάρδαςΣε άλμη λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μικρές κουταλιές από οποιοδήποτε μέλι. Αυτό το συστατικό όχι μόνο θα προσθέσει επιπλέον πικάντικα στην αλμυρή σάλτσα, αλλά θα την κάνει και εκπληκτικά υγιεινή. Άλλωστε, η μουστάρδα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τυχόν κρυολογήματα, ειδικά τον χειμώνα.
- Για μια ποικιλία γεύσεων, η σκόνη μουστάρδας μπορεί να είναιαραιώστε όχι μόνο σε άλμη τουρσί ή αλατισμένο αγγούρι, αλλά και, για παράδειγμα, στο υγρό που έχει απομείνει από κονσέρβες ντομάτες, καθώς και από ξινολάχανο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και διάφορα μπαχαρικά στη σάλτσα.
- Για να ετοιμάσετε αυτή τη σπιτική σάλτσα, χρησιμοποιήστε φρέσκια σκόνη μουστάρδας, διαφορετικά δεν θα είναι αρκετά πικάντικη.
- Αν χρειάζεστε μουστάρδα πολύ γρήγορα και δεν σκοπεύετε να τη βάλετε σε ρολό για το χειμώνα, τότε θα γίνει πιο νόστιμο και πλούσιο αν εμποτιστεί σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι από όλες τις σάλτσες, η μουστάρδαΠαρασκευάζεται στο συντομότερο δυνατό χρόνο, κάτι που είναι αρκετά βολικό αν περιμένετε καλεσμένους. Ακόμα και τα πιο ανεπιτήδευτα και ανεπιτήδευτα πιάτα, που θα αρωματιστούν με αυτή τη σπιτική δημιουργία, θα γίνουν αρωματικά και γευστικά. Μεταξύ άλλων, η μουστάρδα έχει μια εξαιρετική ιδιότητα - βελτιώνει την όρεξη.
