Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι εμπειρογνώμονες του ΠΟΥσυνιστούν να τρώτε πιπεριές τσίλι για να διατηρήσετε την υγεία και τη νεολαία, καθώς περιέχει βιταμίνες, λιπαρά έλαια, ζάχαρη, αλκαλοειδή και καροτίνη. Επιπλέον, η χρήση του συμβάλλει στη μείωση του στρες, καθώς αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά οι λεγόμενες ορμόνες ευτυχίας (ενδορφίνες), να βελτιώνουν την πέψη και να ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
Το πιπέρι τσίλι (κόκκινο καυτό) χρησιμοποιείται ευρέως σεμαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση. Παρά το γεγονός ότι έχει μια καυτερή μυρωδιά, πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα και συστατικά. Χρησιμοποιείται σε νωπή, ξηρή και αλεσμένη μορφή, καθώς και σε αλκοολούχα βάμματα ή εκχυλίσματα.
Το πιπέρι εδάφους στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλτσών και σαλατών, προστίθεται σε κεφίρ, γιαούρτι, μαρινάδες και πιάτα με βάση το κρέας και επίσης πασπαλίζονται με πιάτα με ρύζι ή αυγά.
Οι νωπές πιπεριές τσίλι τοποθετούνται στα πρώτα πιάτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή πατάτας (στην περίπτωση αυτή προστίθενται επίσης σκόρδο, κόλιαντρο, θυμάρι, φύλλο δάφνης και βασιλικός).
Το αποξηραμένο τσίλι πρέπει να εμποτιστεί με ζεστό νερό μισή ώρα πριν τη χρήση.
При этом самая жгучая часть перца – это εσωτερικές πλάκες και σπόρους. Συνήθως δεν χρησιμοποιούνται. Σε περίπτωση που αυτά τα συστατικά μπαίνουν στο στομάχι, δεν συνιστάται να πίνετε νερό, γιαούρτι ή τυρί μπορεί να βοηθήσει - είναι αυτοί που πνίγουν το τσίλι. Οι βραστές πατάτες, το ρύζι και το φρέσκο ψωμί θα είναι επίσης αποτελεσματικές. Όταν μαγειρεύετε με αυτό το πιπέρι, δεν συνιστάται να αγγίζετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα με τα χέρια σας, καθώς προκαλεί έντονο πόνο όταν εισέρχεται σε αυτές τις περιοχές.
Όταν αγοράζετε πιπεριές τσίλι, πρέπει να δώσετε προσοχήτην εμφάνισή του. Θα πρέπει να είναι πυκνό και φωτεινό, να έχει ομαλή επιδερμίδα χωρίς ρυτίδες, να μην επιλέγει μαραμένα και φθαρμένα φρούτα. Το προϊόν αποθηκεύεται σε ψυχρό μέρος για διάστημα έως δύο εβδομάδων, και στην κατάψυξη - μέχρι και ένα έτος, τόσο νωπά όσο και κονσερβοποιημένα.
Αυτή η κόκκινη πιπεριά έχει πολλάποικιλίες, για παράδειγμα, serrano, merken, pimiento και άλλοι. Μέχρι σήμερα έχει αναπτυχθεί μια κλίμακα για τον προσδιορισμό της σοβαρότητας του πιπεριού. Έτσι, η πιπεριά θεωρείται η πιο αδύναμη, και η ινδική Naga Djolokiya είναι η πιο έντονη.
Перец чили бывает нескольких цветов:κόκκινο, πράσινο, λευκό, πορτοκαλί και μαύρο. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι κόκκινα. Χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες, σάλτσες, πρώτες και δεύτερες σειρές, μαρινάδες και επιδόρπια (για παράδειγμα, ινδική σοκολάτα).
Εξετάστε μερικές συνταγές όπου είναι ένα από τα συστατικά.
1. Γεμιστά τσίλι πιπεριές
Συστατικά: δύο κιλά ζεστό τσίλι, μισό λίτρο ξύδι και νερό, δύο κουταλιές αλάτι και ζάχαρη.
Τοποθετήστε το πλυμένο πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, βάζετε βάζα πάνω τους και τα τυλίγετε.
2. Πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα
Συστατικά: οκτακόσια γραμμάρια ώριμων ντοματών, τρεις πιπεριές τσίλι, ένα κρεμμύδι, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, μια δέσμη από κοραλτάκι, δύο κουταλιές ξύδι μήλου μήλου, ζάχαρη και αλάτι.
Το πιπέρι και οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούντο ταψί και ψήνουμε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τους στην άλλη πλευρά και αφήστε τους για άλλα δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και ψήνουμε για είκοσι λεπτά, μερικές φορές γυρίζοντας. Όλα τα ψημένα συστατικά είναι θρυμματισμένα, ψιλοκομμένο κολαντάρι, ξύδι, μια μικρή ποσότητα νερού, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε αυτά. Σάλτσα έτοιμη με κρέας ή τυρί.
Έτσι, πιπεριές τσίλι, τα οφέλη των οποίωναποδεδειγμένη από την ΠΟΥ, περιέχει μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και έλαια. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για τη θεραπεία της αναιμίας, της οστεοπόρωσης, της φαλάκρας, καθώς και για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των ιογενών λοιμώξεων, του σακχαρώδους διαβήτη, του βρογχικού άσθματος. Εκτός από όλα αυτά, αυτό το πιπέρι συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
