Το ψήσιμο ενός ποδιού δεν είναι εύκολο.Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για έμπειρους σεφ. Εάν εξακολουθείτε να μπείτε στον πειρασμό από την ιδέα να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού στο φούρνο, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Με αυτό, όχι μόνο θα φτιάξετε ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο, αλλά θα μπορείτε επίσης να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, ώστε να θυμούνται τη θεραπεία σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πόσο νόστιμο να ψήσεις ένα πόδι αρνιού 
Σε αυτήν τη συνταγή, προτείνουμε να σκοτώσουμε δύο πουλιά με μια πέτρα: ψήνουμε κρέας και φτιάχνουμε shurpa. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- ένα πόδι αρνιού?
- για κιμά: κεφαλή κρεμμυδιού, ντομάτες (πουρέ πατάτας, κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό), λαρδί, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι.
- τυχόν φρέσκα λαχανικά και νερό - για shurpa.
Ξεκινήστε κόβοντας το κρέας.Κόψτε το πόδι, αφαιρέστε τις φλέβες, μερικές από τις μεμβράνες από τον μυϊκό ιστό και το μηρό οστό από αυτό. Δεν θα το χρειαστείτε σε ψημένο πόδι. Πριν το ψήσιμο, το κρέας γεμίζεται συνήθως με καρότα και σκόρδο. Λόγω αυτού, αποκτά μια επιπλέον γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τοποθετείται αλάτι, καθώς το αλάτισμα ενός μεγάλου κομματιού κρέατος μόνο από το εξωτερικό δεν είναι αρκετό, στο εσωτερικό του θα παραμείνει φρέσκο. Για αυτό, αφαιρέσαμε το οστό από το πόδι: σχηματίστηκε μια κοιλότητα στην οποία μπορείτε να βάλετε το γέμισμα λαχανικών.
Σημαντικό σημείο
Προσπαθήστε να αποφύγετε το γέμισμα με δημητριακά καιπατάτες, καθώς τείνουν να απορροφούν όλους τους χυμούς κρέατος. Το υγρό από το κρέας θα εξυπηρετήσει άλλους σκοπούς. Χρειαζόμαστε το χυμό λαχανικών για να κορεστεί το πρόβειο κρέας με τη γεύση του.
Μαγείρεμα κιμά 
Η πλήρωση μπορεί να γίνει από οτιδήποτε:μέντα, μήλα, σταφίδες, κυδώνι. Ας πάρουμε όμως τα απλούστερα λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα. Αυτός ο συνδυασμός έχει πάντα καλή γεύση. Επιπλέον, προσθέστε λαρδί στα λαχανικά. Μπορεί να αγοραστεί χωριστά και μπορεί επίσης να κοπεί από την κορυφή του ποδιού. Μην αφαιρέσετε εντελώς το λίπος, πρέπει να παραμείνει μια μικρή ποσότητα για να αποφευχθεί το στέγνωμα του κρέατος. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια, τοποθετήστε τα στο ταψί και περιμένετε να λιώσει η απαιτούμενη ποσότητα λίπους. Θα πρέπει να είναι αρκετό για τηγάνισμα κρεμμυδιών. Το λίπος δεν πρέπει να φέρεται σε κατάσταση λίπους, αλλά δεν χρειάζεται επίσης να το εξαγάγετε από τον κιμά - αφήστε το να παραμείνει στο τηγάνι. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να καφέ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα. Αλάτι λίγο, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Τρίψτε τις ντομάτες, κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφήστε την ακατέργαστη μυρωδιά ντομάτας να φύγει. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο βραστό νερό ή ζωμό στο τηγάνι. Σβήστε, δοκιμάστε με αλάτι. Εάν οι ντομάτες προσθέσουν μεγάλη οξύτητα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
Γεμίζοντας και προετοιμάζοντας ένα πόδι αρνιού 
Αφού το κιμά αρνιού είναι έτοιμο,αφήστε το να κρυώσει. Ψύξτε το γέμισμα μέχρι να στερεοποιηθεί το λίπος. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι πολύ πιο εύκολο να τοποθετήσετε τον κιμά στο κρέας. Οι άκρες μπορούν να ραφτούν. Πριν το ψήσιμο του ποδιού του αρνιού, πρέπει να δένεται με νήματα, ώστε να μην αλλάζει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στη σχάρα στο φούρνο. Αντικαταστήστε τα πιάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά, τα οποία πρέπει να ρίξετε βραστό νερό. Αλας. Το βραστό νερό πρέπει να εξατμιστεί σταδιακά κατά το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι τα τοιχώματα του φούρνου είναι ζεστά, ο ατμός δεν θα συγκεντρωθεί πάνω τους, αλλά θα επικεντρωθεί στο πόδι, το οποίο δεν θα το αφήσει να στεγνώσει. Το λίπος θα αρχίσει να στάζει από το κρέας και θα συλλεχθεί στο κάτω δοχείο. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα υπέροχο ζωμό με ψητά λαχανικά. Μπορείτε να ψήσετε σωστά ένα πόδι αρνιού σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός του. Κατά μέσο όρο, είναι 1,5-2 ώρες. Εάν υπάρχει γκριλ στο φούρνο, τότε λίγο πριν από το τέλος αυτής της περιόδου, ανάψτε το και αφήστε το κρέας να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, βγάλτε το πόδι και το shurpa από το φούρνο και σερβίρετε.
