Το σωστά μαγειρεμένο κρέας αρνιού έχειαπλώς καταπληκτική γεύση. Επιπλέον, εάν παρασκευάζεται σε ένα κομμάτι και στο μανίκι. Χάρη στο ψήσιμο στο μανίκι διατηρείται όχι μόνο το πραγματικό άρωμα και η γεύση του, αλλά και όλα τα χρήσιμα συστατικά. Ας παρουσιάσουμε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ποδιών αρνιού στο φούρνο. Όλη η οικογένειά σας και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο πιάτο.
Ψητό πόδι αρνιού σε μανίκι με βότανα και κρασί
Για προετοιμασία:
- πόδι αρνιού;
- σκόρδο ·
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
- αλάτι, ξηρό δεντρολίβανο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα πόδι αρνιού, πλύσιμο καικαθάρισέ το. Στη συνέχεια κάντε κομμάτια με ένα μαχαίρι και γεμίστε με σκόρδο. Τοποθετήστε το πόδι του αρνιού σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε το με βότανα, αλάτι και πιπέρι. Τώρα βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος και πριν δέσετε την άλλη άκρη, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι κρασί εκεί. Μετά από αυτό, κλείστε τη δεύτερη άκρη του μανικιού και αφήστε το να ετοιμάσει για περίπου μία ώρα, περιστρέφοντας περιοδικά το πόδι του αρνιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου μία ώρα, ανάλογα με το βάρος. Περιμένετε ότι 1 κιλό κρέας θα διαρκέσει περίπου μία ώρα για να ψήσει. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό χάρη στο σκόρδο και στα βότανα του αρνιού. Πώς να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους - περισσότερα σε αυτό αργότερα.
Ψητό πόδι αρνιού σε μανίκι με δαμάσκηνα
Σύνθεση:
- δαμάσκηνα - 0,4 kg.
- πόδι αρνιού - 2 κιλά.
- αλάτι, βότανα προβηγκίας, πιπέρι, ξηρό τζίντζερ
Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα καλό πόδι αρνιού βάρους περίπου δύο κιλών.
Πρώτα πρέπει να τρίψετε το κρέας με ένα μείγμα σκόρδου,αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, τζίντζερ. Τώρα ψάχνουμε για τα κενά στο στέλεχος όπου μπορούν να τοποθετηθούν τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, βάζουμε το πόδι στο μανίκι και το δένουμε καλά και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς και τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί. Ψήνουμε το πιάτο για περίπου μιάμιση ώρα. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε και να περιμένετε μέχρι να βγει ζεστός ατμός από το μανίκι. Και μόνο τότε βγάλτε το από το μανίκι. Το αρνί σερβίρεται ζεστό μαζί με δαμάσκηνα. Η εκπληκτική γεύση του τρυφερού κρέατος θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους και την οικογένειά σας. Καλή όρεξη!
Ψητό πόδι αρνιού σε μανίκι με γαρνιτούρα
Για προετοιμασία:
- πόδι αρνιού - 1 κομμάτι.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό λίπος - περίπου 320 g.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- ξηρό δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι.
Για τρίψιμο:
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ξηρό σκόρδο, αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι.
- φυτικό έλαιο.
Για γαρνιτούρα:
- πατάτες - 1,4 κιλά
- κρεμμύδια - 320 g
- αλάτι, πιπέρι?
- κόκκινη πιπεριά - μερικά κομμάτια.
- φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, το πόδι του αρνιού πρέπει να καθαριστεί από φιλμξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μπέικον σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε σφιχτά κεφάλια σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι, θυμάρι και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια, κάντε μικρά τρυπήματα στο πόδι με ένα μαχαίρι και γεμίστε τα με ένα μείγμα λαρδί και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πιέστε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε δεντρολίβανο, φυτικό λάδι, θυμάρι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Με το προκύπτον μείγμα, τρίψτε προσεκτικά το πόδι σε όλες τις πλευρές. Τώρα καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε το ψημένο πόδι του αρνιού στο μανίκι να είναι μαλακό και γευστικό.
Ενώ το αρνί μαριναρίζει, πρέπειαρχίστε να προετοιμάζετε το πιάτο. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε φέτες. Στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι, προσθέστε λάδι και μερικές κόκκινες πιπεριές. Για να μην αποδειχθεί πολύ πικάντικο το πιάτο, δεν χρειάζεται να κόψετε το πιπέρι, αλλά να το τοποθετήσετε ολόκληρο. Τώρα βάλτε το μαριναρισμένο πόδι στο μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις πατάτες γύρω. Δέστε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κάντε δύο τρυπήματα με οδοντογλυφίδα στο μανίκι, ώστε να μην σπάσει κατά το μαγείρεμα. Ψημένο πόδι αρνιού στα μανίκια μαγειρεύεται στους 210 βαθμούς για αρκετές ώρες.
Όπως μπορείτε να δείτε, το πόδι του αρνιού, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται παραπάνω, είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Και το πιάτο αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο και θρεπτικό!
