Αξίζει να αναζητήσετε μια τόσο ξεχωριστή περιοχήΤον Καύκασο Πρόκειται για ένα μέρος που έχει διατηρήσει όχι μόνο μια μοναδική φύση, αλλά και μια μακρά πολιτιστική κληρονομιά. Έχουν ακούσει για την καυκάσια κουζίνα, ίσως, σε όλες τις χώρες του κόσμου και η δημοτικότητά της υπερβαίνει τα σύνορα του ίδιου του Καυκάσου. Αλλά μιλώντας για κάποιες κοινές γαστρονομικές παραδόσεις είναι λανθασμένη, επειδή κάθε μεμονωμένος λαός αυτής της περιοχής έχει τα δικά του έθιμα και τον πολιτισμό. Σε αυτή την περίπτωση, θα μιλήσουμε για το τι είναι η κουζίνα της Αμπχαζ, ποιες είναι οι ιδιότητές της, θα προσφερθούν ορισμένες λαϊκές συνταγές.
Το πρώτο πιάτο που αξίζει να αναφέρουμε εδώ είναι το mamalyga. Ναι, όχι μόνο οι Ρουμάνοι
Γενικά, η κουζίνα της Αμπχαζίας χωρίς καλαμπόκι, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, θα ήταν τελείως διαφορετική.
Χρειάζεται, ειδικότερα, για την προετοιμασία του chureka. Πρόκειται για μια νέα τορτίγια με τυρί, μέλι ή καρύδια. Ακούγεται πολύ πρωτόγονο, αλλά αξίζει να μαγειρέψουμε.
Είναι αδύνατο να μην πω για το μπακλαβά, το οποίο ο Αμπχαζεπίσης πολύ λάτρης του. Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε τα εξής: αλεύρι (εάν δεν υπάρχει καλαμπόκι, μπορείτε να σιτάρι) - 1,2 κιλά, ένα λίτρο γάλακτος, καρύδια και μήλα - 350 γραμμάρια το καθένα, πέντε κομμάτια αυγών, βούτυρο, μέλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - ζ ζύμη, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.Βάλτε ζύμη σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, χτυπήστε τα λευκά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια κατάθλιψη σε αυτό. Ρίξτε τους κρόκους, τις πρωτεΐνες, τη ζύμη που έχετε εκτρέψει στο γάλα,
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη γέμιση:κόβουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με ζάχαρη. Κάθε μήλο κόβεται σε τέσσερα μέρη, αφαιρεί τον πυρήνα και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες. Για αυτό προσθέστε ένα ή δύο ποτήρια νερό και σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε έντεκα μέρη, κυλήστε με πολύ λεπτό τρόπο (πάχος έως 3 mm), λιπάνετε με λάδι, λιπαίνετε επίσης ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ζύμης πάνω σε αυτό. Ρίξτε ένα τρίτο από το γεμιστό παξιμάδι πάνω του. Κατόπιν βάζουμε πάνω από τρία στρώματα ζύμης. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά το ίδιο ποσό πλήρωσης. Και πάλι τρία στρώματα ζύμης. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τρίτο της μάζας παξιμαδιών. Και πάλι τρία στρώματα ζύμης. Αυτή τη φορά, τοποθετήστε το μήλο γεμίζοντας πάνω. Καλύψτε το με το τελευταίο στρώμα. Παίρνετε μια πίτα, το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά, στη συνέχεια, βγάλτε το. Κόβουμε σε ρόμβους. Ρίχνουμε σιρόπι μελιού και βάζουμε πίσω στο φούρνο, ψήνουμε για άλλα σαράντα λεπτά.
Η κουζίνα της Αμπχαζίας προσφέρει πολλά γαλακτοκομικά προϊόνταπροϊόντα. Για παράδειγμα, γιαούρτι. Βράζουμε το γάλα. Περιμένετε έως ότου δροσιστεί σε θερμοκρασία 50 μοίρες. Προσθέστε ένα ειδικό ζυμάρι σε αυτό ανακατεύοντας. Αφού ρίχνετε το γάλα σε δοχεία, τυλίξτε το πιο ζεστό και αφήστε το για δώδεκα ώρες.
