Ζυμαρικά φαγόπυρο: μαγείρεμα

Τα ζυμαρικά του φαγόπυρου άρχισαν να χρησιμοποιούνται αρχικάΝότια Κορέα. Εκεί για την προετοιμασία αυτού του είδους των εδεσμάτων που χρησιμοποιούνται φαγόπυρο και σιτάλευρο. Κατά τη στιγμή του μαγειρέματος τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από το αλεύρι του φαγόπυρου εκπέμπουν την ίδια γεύση με το συνηθισμένο χυλό φαγόπυρου. Αυτό το πιάτο είναι ως επί το πλείστον καφέ στο χρώμα, αλλά όταν το αλεύρι σίτου προστίθεται στη σύνθεση, το χρώμα γίνεται ελαφρύτερο. Στην Ανατολή, τα μακαρόνια φαγόπυρου ονομάζονται Soba. Σε ορισμένα μέρη της Κίνας, προστίθενται αλεσμένα φύκια ή πράσινο τσάι στο αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα οφέλη των ασυνήθιστων ζυμαρικών

Μακαρόνια φαγόπυρο περιλαμβάνει τέτοιασυστατικά όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ, καθώς και ορυκτά - κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το προϊόν αυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα, όπως:

- επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος στο σώμα,

- αυξημένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης,

- εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος,

- παροχή φιλανθρωπικών επιδράσεων στο νευρικό σύστημα,

- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Επίσης, τα μακαρόνια φαγόπυρου είναι προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας, τα οποία, χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τα πρόσθετα μόνο 348 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Το αλεύρι του φαγόπυρου και τα χαρακτηριστικά του

Главным компонентом гречневых макарон является ειδικό αλεύρι. Το αλεύρι του φαγόπυρου, που παράγεται αντίστοιχα από το φαγόπυρο, περιέχει πολύ πιο ευεργετικά μικροστοιχεία από το αλεύρι σίτου. Έτσι, παρόμοιο αλεύρι και πιάτα που βασίζονται σε αυτό δεν έχουν μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και ένα ειδικό όφελος για ολόκληρο τον οργανισμό. Επίσης στη σύνθεση του περιέχει φυτικές ίνες όπως πηκτίνη, Legnin και κυτταρίνη. Έτσι, η χρήση του αλεύρου του φαγόπυρου στις συνταγές είναι μια εξαιρετική εγγύηση για σωστή και υγιεινή διατροφή.

Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά;

Φαγόπυρο noodles από μόνη της είναι ένα εξαιρετικό και μοναδικό πιάτο, αλλά τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο μακαρόνια σωστά.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή.Η συνταγή απαιτεί το αλεύρι από το φαγόπυρο και το βραστό νερό σε ίσες αναλογίες. Μερικές φορές το αλεύρι σίτου προστίθεται στη σύνθεση σε αναλογία 1 προς 3 από την ποσότητα φαγόπυρου. Ανακατέψτε τη σφιχτή ζύμη για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης και αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξετυλίγεται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ημιδιαφανές στρώμα και κόβεται σε λεπτές χυλοπίτες με κοφτερό μαχαίρι ή με τη βοήθεια ειδικής μηχανής. Παρασκευάσαμε ζυμαρικά πάνω στην επιφάνεια, πασπαλισμένα με αλεύρι και αποξηραμένα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτά τα ζυμαρικά φυλάσσονται σε χαρτοσακούλα από ένα έως ενάμιση μήνα.

Πόσο καιρό να μαγειρεύω;

Χρόνος μαγειρέματος φαγόπυρο ζυμαρικά σε κάθε συνταγή μεμονωμένα. Είναι πολύ σημαντικό να μην χωνέψετε το προϊόν, μην αφήσετε τη ζύμη να απορροφήσει πολύ νερό και να μετατρέψει το ζυμαρικό σε χυλό.

Πόσο να μαγειρέψουν μακαρόνια φαγόπυρου;Τα σπιτικά χυλοπίτες βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Το σπαγγέτι μαγειρεύει λίγο περισσότερο - από 7 έως 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν το πιάτο πρόκειται να σερβιριστεί ζεστό, το πλύσιμο δεν είναι απαραίτητο, απλά πρέπει να ντυθείς με σάλτσα έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μαζί.

Φαγόπυρο Noodle Πιάτα

Σε κλασικές συνταγές φαγόπυρο μακαρόνιαπου χρησιμοποιείται ως πλάκα στο κύριο πιάτο ή σερβίρεται με σάλτσα σε συνδυασμό με λαχανικά. Ο συνδυασμός τους με όσπρια, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο θεωρείται πολύ ασυνήθιστο και εξαιρετικό. Η σάλτσα σόγιας, το σουσάμι και το κόλιαντρο είναι καλύτερο για ντύσιμο.

Αν μιλάμε για ανατολική κουζίνα, τότε σε αυτόχρησιμοποιήθηκαν noodles φαγόπυρο, καρυκεύματα με πικάντικη σάλτσα. Μια ίση ποσότητα μελιού και σάλτσας ψαριού (από γαύρο ή οποιοδήποτε άλλο), χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και φρέσκο ​​τζίντζερ χρησιμοποιούνται για να κάνουν μια πικάντικη σάλτσα.

Έχει θεία και μοναδική γεύσηφακές φαγόπυρου, μαγειρεμένα σε συνδυασμό με γαρίδες. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ιδιαίτερα χρήσιμο λόγω του πλούτου των πρωτεϊνών θαλασσινών. Για το παρασκεύασμα θα χρειαστούν τηγανητές γαρίδες με φρέσκες ντομάτες, που θα προστεθούν στα ζυμαρικά του φαγόπυρου. Για την πλήρωση, χρησιμοποιείται ξίδι μεικτού ρυζιού με σάλτσα σόγιας. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η διαδικασία ψησίματος γαρίδας, στην οποία, λίγο πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας καφέ για να φτιάξουμε μια φλούδα καραμέλας.

Πώς να επιλέξετε πραγματικά noodles φαγόπυρο

Στα ράφια στα καταστήματα ζυμαρικά φαγόπυρου -αρκετά σπάνιος επισκέπτης. Ωστόσο, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ με μεγάλη γκάμα προϊόντων, μπορείτε να δείτε παρόμοια ζυμαρικά. Αλλά θα είναι τόσο χρήσιμο όσο στην Άπω Ανατολή;

Δημοφιλή μακαρόνια φαγόπυρο, συχνάπου βρίσκεται στα ράφια, αυτό είναι "SOBA Noodles". Τοποθετείται ως εθνικό ιαπωνικό πιάτο, η ετικέτα έχει μια συνταγή μαγειρέματος και σύνθεσης. Συστατικά όπως noodle κοντά στη φυσική, έχει μια κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β και PP, και χολίνη. Παρ 'όλα αυτά, πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τρώτε σπιτικά ζυμαρικά, η σύνθεση της οποίας θα είναι σαφής και κατηγορηματικά χρήσιμο. Αυτό θα αποτελέσει μια πιάτα ζυμαρικών πρωτοτυπία, την εκλέπτυνση, τη διαφορετικότητα και να συμπληρώσει τη διατροφή, και το σημαντικότερο - χρήσιμες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα γεύση των ζυμαρικών βασίζονται σε συνταγές από αλεύρι φαγόπυρου είναι το κλειδί για την δημοτικότητα και η ζήτηση από τους ανθρώπους τους.