Στην αρχαιότητα, όπως γνωρίζετε, δεν ήτανγυάλινα και πλαστικά δοχεία για την αποξήρανση και τη συγκομιδή λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα. Χρησιμοποιήθηκαν όλα τα είδη πήλινα δοχεία, ξύλινα βαρέλια και μπανιέρες. Και τα ειδικά καρυκεύματα (ξύδι, κιτρικό οξύ) δεν έχουν ακόμη επινοηθεί για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Επομένως, η αποξήλωση των αγγουριών σε ένα βαρέλι βελανιδιάς πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας βότανα και φρέσκα μπαχαρικά. Χάρη στη χρήση δοχείων από φυσικά υλικά και καρυκεύματα που καλλιεργούνται στον κήπο τους, τα αντικείμενα εργασίας αποδείχθηκαν ασυνήθιστα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη συνταγή τουρσί αγγουριών σε ένα βαρέλι. Σε ακραίες περιπτώσεις, ελλείψει των απαραίτητων δοχείων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι ή πλαστική μπανιέρα.
Συνταγή για τουρσί αγγουριών σε ένα βαρέλι: παρασκευή συστατικών
Τα λαχανικά πρέπει να συλλέγονται φρέσκα και καλάποιότητα. Πάρτε φρούτα του ίδιου μεγέθους χωρίς ζημιά (μην αλατίζετε υπερβολικά και πολύ μεγάλα αγγούρια). Πλύνετε τα και απολαύστε με κρύο νερό για 3-4 ώρες.
Η συνταγή για το τουρσί αγγουριών σε ένα βαρέλι έχει σχεδιαστεί γιαμια μεγάλη ποσότητα προϊόντος. Κατά κανόνα, έως και 100 κιλά λαχανικών συλλέγονται αμέσως σε ξύλινα δοχεία. Αλλά τότε πρέπει να προσέχετε τον τόπο αποθήκευσης των τουρσιών. Συνήθως ένα βαρέλι τοποθετείται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Με μικρότερη ποσότητα πρώτων υλών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές μπανιέρες, πλαστικά βαρέλια ή σμάλτα ταψιά. Σε αστικά περιβάλλοντα, αυτό είναι πιο πρακτικό και κατάλληλο. Και αν ανησυχείτε για την πιθανή απορρόφηση τεχνητού πλαστικού από αγγούρια, καλύψτε το δοχείο με ένα μεγάλο κομμάτι πυκνού πλαστικού φιλμ, απλώνοντάς το έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται ελεύθερα προς τα έξω.
Αλάτισμα αγγουριών σε βαρέλι: συνταγή μαρινάδα
Βράζουμε νερό και μετά σε ψυχρό υγρόδιαλύστε το αλάτι. Για κάθε λίτρο θα χρειαστείτε 70-80 g του αναφερόμενου προϊόντος. Συχνά χρησιμοποιείτε νερό πηγής ή πηγάδι. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει επίσης να βράσει.
Συνταγή για τουρσί αγγουριών σε ένα βαρέλι: καρτέλα προϊόντος
Μεταξύ των υποχρεωτικών καρυκευμάτων - χοντροκομμένακομμάτια σκόρδου, ομπρέλες φρέσκου άνηθου στο στάδιο της ανθοφορίας, ρίζα χρένου και φύλλα κομμένα σε κομμάτια, πικρό πιπέρι, φύλλα φραγκοστάφυλου και κεράσι, μαϊντανό ή σέλινο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλέστε λίγο μεταξύ τους. Βάλτε το ένα τρίτο της μάζας στο κάτω μέρος του δοχείου, πάνω - αγγούρια, προσπαθώντας να τα γεμίσετε πιο πυκνά με χώρο.
