Το Slivovitsa είναι ένα ποτό που παράγεταιμε βάση χυμό που έχει υποστεί ζύμωση από δαμάσκηνα. Η ισχύς του είναι 45% και ανήκει στην κατηγορία μπράντυ. Στην Κροατία, τη Σερβία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Βοσνία και τη Βουλγαρία, το κονιάκ δαμάσκηνου θεωρείται το εθνικό ποτό. Η συνταγή της είναι πολύ απλή, μπορείτε να μαγειρέψετε το μπράντυ δαμάσκηνο στο σπίτι. Συνήθως καταναλώνεται ως απεριτίφ στην καθαρή του μορφή. Εάν αναμιχθεί με άλλο ποτό, θα δοκιμάσετε μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση όταν καταναλώνεται.
Συνταγή δαμάσκηνου κονιάκ
Κύρια συστατικά:
- φρούτα δαμάσκηνου (έντεκα κιλά) ·
- νερό (οκτώ λίτρα).
Πώς να φτιάξετε μπράντυ δαμάσκηνου
Η διαδικασία κατασκευής αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Προετοιμασία φρούτων.Επιλέξτε γλυκά ή ακόμη και υπερβολικά δαμάσκηνα. Τα φρούτα δεν μπορούν να πλυθούν, μόνο να σκουπιστούν με ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους (για ευκολία, χωρίστε σε δύο μισά). Τρίψτε τον πολτό μέχρι να κοσκινιστεί - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή μπλέντερ Το βάζουμε σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό.
- Προετοιμασία για ζύμωση.Δοκιμάστε πρώτα τη θρυμματισμένη μάζα, θα πρέπει να είναι λίγο γλυκό. Εάν όχι, προσθέστε λίγη ζάχαρη στη γεύση. Ανακατέψτε και δοκιμάστε ξανά. Στη συνέχεια, δέστε το λαιμό του δοχείου με γάζα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Αυτή η ενέργεια πρέπει να γίνει για να ξεκινήσει η ζύμωση. Ο αφρός πρέπει να σχηματίζεται σε μια μέρα. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία προχωρά κανονικά. Ετοιμάστε ένα μπουκάλι και ρίξτε το μείγμα σε αυτό, προσθέστε νερό και ανακινήστε καλά. Στη συνέχεια, εγκαταστήστε μια στεγανοποίηση νερού.
- Διαδικασία ζύμωσης.Τοποθετήστε το δοχείο με σφραγίδα νερού σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Φροντίστε να προστατέψετε από το φως του ήλιου. Η διαδικασία διαρκεί από τρεις έως πέντε εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παγίδα μυρωδιάς θα πνίξει. Και όταν σταματήσουν να εμφανίζονται οι φυσαλίδες, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο.
- Απόσταξη.Ρίξτε το ζυμωμένο πολτό σε έναν κύβο απόσταξης. Ξεκινά η απόσταξη. Είναι καλύτερο να πάρετε μόνο τη δεύτερη απόσταξη, ώστε το ποτό να είναι υψηλής ποιότητας. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συμβουλή, θα έχετε 60% κονιάκ δαμάσκηνου. Η ίδια η συνταγή είναι απλή, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη. Το κονιάκ δαμάσκηνου που προκύπτει μπορεί να αραιωθεί όπως θέλετε.
- Εγχυση. Εάν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε το ποτό σε δρύινα βαρέλια, τότε σας συμβουλεύουμε να το κάνετε, αλλιώς το φιάλη. Απολαύστε το κονιάκ δαμάσκηνου σε τρεις μήνες.
Slivovitsa: μια άμεση συνταγή
Κύρια συστατικά:
- ώριμο δαμάσκηνο (1 kg)
- αλκοόλ (1/2 λίτρο)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (300 γραμμάρια)
- βότκα (1/2 λίτρο).
Διαδικασία μαγειρέματος
Μέθοδος 1
Σκουπίστε τα δαμάσκηνα με μια πετσέτα κουζίνας.Κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τους σπόρους. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με νερό και αλκοόλ. Το κλείνουμε με φελλό και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για πέντε εβδομάδες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακινήστε καλά και αφήστε το να παραμείνει για άλλες πέντε εβδομάδες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε (μπορείτε να πάρετε ένα φίλτρο καφέ ή κανονικό πανί). Μπουκάλι και κλείνουμε με πώματα.
Μέθοδος 2
Σε αυτήν την περίπτωση, θα βάλουμε το δαμάσκηνο εντελώςδοχείο. Κοιμηθείτε με ζάχαρη, γεμίστε με βότκα. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι. Το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, φιλτράρουμε και εμφιαλώνουμε. Τώρα μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας, το κονιάκ δαμάσκηνων είναι έτοιμο. Η συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη για να φτιάξετε ένα ποτό στο σπίτι.
Το Slivovitsa είναι ένα ευέλικτο ποτόέχει χρήσιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό για κοψίματα, μώλωπες και μικρές πληγές, καθώς και για κρυολογήματα για βάμματα και συμπιέσεις.
