Το chebureks είναι ένα νόστιμο πιάτο που σας αρέσειαπολύτως όλους. Το άρωμα των τηγανισμένων πίτας προσελκύει ανθρώπους από μακριά. Επί του παρόντος, τα σούπερ μάρκετ πωλούν ημιτελικά προϊόντα που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο. Ωστόσο, οι έμπειροι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τις πασπαλίτσα στο σπίτι, επειδή αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Φυσικά, πρέπει να περάσετε χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Αρχές μαγειρικής
Chebureks είναι ένα πιάτο ζύμη φούσκα,τηγανισμένη σε μεγάλες ποσότητες φυτικού ελαίου. Αρχικά, παρασκευάστηκε αποκλειστικά με κρέας που βασίστηκε σε άζυχο ζυμάρι. Τώρα, οι σεφ έχουν βρει πολλές συνταγές για να κάνουν chebureks στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε όχι μόνο διαφορετικές επιλογές δοκιμής, αλλά και όλα τα είδη γεμίσματος. Ποια από τις συνταγές είναι καλύτερη είναι μια δύσκολη ερώτηση. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό της.
Όσο για τα γεμιστικά, η επιλογή τους είναι επίσης μεγάλη.Οι Chebureks στο σπίτι μαγειρεύονται με μανιτάρια, κολοκύθα, ψάρι, τυρί, πατάτες και λαχανικά. Φυσικά, η συνιστώσα του κρέατος παραμένει πάντα αγαπημένη, αλλά δεν πρέπει να αποκλεισθούν και άλλες επιλογές. Όλοι είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε τις πασπαλίτσα στο σπίτι.
Choux ζαχαροπλαστικής
Όταν μαγειρεύετε τις πασπαλίτσα στο σπίτιμπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε συνταγή δοκιμής. Θα δώσουμε τις πιο βασικές επιλογές που χρησιμοποιούνται συχνότερα από τις οικοδέσποινες. Choux ζύμη για πασπαλίτσα προετοιμάζεται πολύ απλά:
Συστατικά:
- αλεύρι (πέντε κουταλιές της σούπας),
- βουνά νερό (530 ml),
- βότκα (2 κουταλιές της σούπας),
- αλάτι
- σκουριά λαδιού. (3 κουταλιές L.).
Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και το βάζετε στη σόμπα.Προσθέστε αλάτι και φυτικό έλαιο. Η μάζα πρέπει να βράσει, μετά την οποία χύνουμε σταδιακά το αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Η ζύμη παρασκευάζεται ως κόλλα. Ρίξτε βότκα στην προκύπτουσα μάζα. Είναι αυτό το αλκοολούχο ποτό που κάνει τους chebureks πολύ τραγανό. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, ζυμάστε προσεκτικά τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας στην επιθυμητή υφή. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαστική και μαλακή.
Μια τέτοια κλασική συνταγή για τις παστίλιες με κρέαςοι συνθήκες στο σπίτι σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε το ίδιο πιάτο με το cheburechny. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ζάχαρη, αν και δεν αναφέρεται στη συνταγή. Πιστεύεται ότι δίνει τα γλυκά μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Κεφίρ ζύμη
Στο σπίτι, οι chebureks μπορούν να μαγειρευτούνκεφίρ. Σε βάση ξινου γάλακτος, επιτυγχάνεται μια πιο μαγευτική ζύμη απ 'ό, τι σε συνηθισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ορό, είναι απαραίτητο μόνο να ψυχθεί. Η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη με λεπτή και απαλή συνοχή.
Συστατικά:
- κεφίρ (230 ml),
- ένα αυγό
- αλάτι
- 1 κιλό αλεύρι.
Παίρνουμε ένα δοχείο και ρίχνουμε το κεφίρ σε αυτό, και στη συνέχειαπροσθέστε αλάτι και αυγό. Κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι στο κομμάτι εργασίας. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε τη ζύμη στη λεκάνη και στη συνέχεια συνεχίζετε τη διαδικασία στην επιφάνεια εργασίας. Καλύψτε την τελική μάζα με μια πετσέτα και αφήστε την να παρασκευαστεί. Αργότερα, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε chebureks.
Συνταγή νερού
Στο σπίτι, οι chebureks μπορούν να μαγειρευτούν σε μεταλλικά ή καθαρά νερά.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι αλεύρι και νερό
- tsp λάδια
- μπαχαρικά
- αλάτι.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη σταδιακά προσθέτοντας νερό. Μετά την τελική μάζα καλύπτεται με ένα πανί και αφήνεται για λίγο.
Ορυκτολογική ζύμη
Συνεχίζοντας τη συζήτηση σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος chebureks στο σπίτι, αξίζει να δίνετε προσοχή στη συνταγή που βασίζεται σε μεταλλικό νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι (750 g),
- ένα αυγό
- νερό (220 ml),
- αλάτι και ζάχαρη - σε κουταλάκια.
Βάλτε τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι σε ένα μπολ. Σταδιακά ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά τη μάζα, μετά από την οποία αφήνουμε για 10 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το πασπαλίζουμε πάνω στο τραπέζι με μια πλάκα.Στο κέντρο κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίχνουμε τη μάζα των αυγών. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε μια λεκάνη, που καλύπτει με μια πετσέτα στην κορυφή. Συνιστάται να διατηρείτε το δοχείο ζεστό για μια ώρα. Μετά την τελική ζύμη βγαίνουμε προς τα έξω και διαμορφώνουμε τις πάστες του κρέατος.
Συνταγή νερού
Πώς να κάνετε chebureks στο σπίτι, ώστε να είναι φυσαλίδες και τραγανά; Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με βάση παγωμένο νερό.
Συστατικά:
- επόμενο έλαιο (65 g)
- αλεύρι (450 g),
- παγωμένο νερό (1,5 φλιτζάνια),
- αλάτι.
Προκειμένου η ζύμη να αποδειχθεί επιτυχημένη, ανακατέψτεαλάτι και αλεύρι. Στη συνέχεια, χύστε την ξηρή μάζα σε δοχείο με φαρδιά άκρα. Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά. Από την τελική μάζα σχηματίζουμε μια μπάλα και αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα.
Συνταγή χωρίς βότκα
Έχουμε ήδη αναφέρει ότι η βότκα χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος για τη δοκιμή. Και πώς να κάνετε chebureks στο σπίτι χωρίς βότκα; Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια ζύμη κρέμας.
Συστατικά:
- σκουριά λαδιού. (35 ml)
- νερό (140 g)
- ένα αυγό
- άλας (tsp)
- αλεύρι (460 g).
Для приготовления берем кастрюлю, наливаем воду, αλάτι και λάδι. Βάζουμε το δοχείο σε φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σε μέρη, χωρίς να σταματάμε να παρεμβαίνουμε. Σβήνουμε τη σόμπα αφού στρέψουμε τη μάζα σε ένα κομμάτι. Αφήνουμε την παχιά ζύμη να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τη μάζα, εισάγοντας σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να επιμείνουμε. Στην αρχή φαίνεται πολύ κολλώδης, αλλά σταδιακά γίνεται υποσιτισμένος στη διαδικασία της ζύμωσης.
Πλήρωση με κρέας
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, οι πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτικές συνταγές είναι πάστες κρέατος. Για να τα προετοιμάσετε, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που δώσαμε.
Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας ως γέμιση. Οι Τάταροι, για παράδειγμα, έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιήσει αρνί. Ωστόσο, οι νοικοκυρές παίρνουν τώρα λιγότερα λιπαρά κρέατα από το αρνί.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (530 g),
- νερό
- τόξο
- λοβό λαδιού. (2 κουταλιές της σούπας L.),
- πιπέρι
- μαϊντανός είναι πράσινο.
Μαγειρέψτε τις παστίλιες με κρέας στο σπίτιαρκετά απλή. Πολλές νοικοκυρές αλέθουν τα κρεμμύδια μαζί με το κρέας με ένα μύλο κρέατος. Αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή. Αλλά ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι το κρέας πρέπει να αλέθει χωριστά. Και κόβουμε το κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ένα μπλέντερ. Και μόνο μετά από αυτό το μίγμα το κιμά. Στη συνέχεια, η πλήρωση είναι πιο ζουμερή. Γενικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να αποφασίσετε τις προτιμήσεις. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά, το οποίο ήταν πιο πυκνό. Το γεμιστό πρέπει να είναι πιπέρι. Θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες. Αν το παραγέμισμα ήταν πολύ ξηρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε νερό σε αυτό και να ανακατεύετε.
Η γέμιση είναι έτοιμη, προχωρήστε στη μοντελοποίηση των παστίλιων.Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ξετυλίξτε. Η ίδια μορφή για τα κομμάτια της ζύμης μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι. Στη μέση του καθενός βάζουμε το γέμισμα και στερεώνουμε τις άκρες.
Βάζουμε ένα βαθύ stewpan ή τηγάνι με φυτικά έλαια στη σόμπα. Μία φορά κατεβάζουμε τις παστίλιες στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
Συμπλήρωση τυριού
Πώς να μαγειρέψουν chebureks στο σπίτι;Μια συνταγή με τυρί σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Απολύτως όλοι τους αρέσει η εκλεπτυσμένη γεύση τους. Chebureks γεμιστά με ένα μείγμα τυριού και κιμά δεν είναι λιγότερο εξαιρετική. Για το μαγείρεμα, οποιοδήποτε σκληρό τυρί είναι κατάλληλο.
Συστατικά:
- τυρί (320 g)
- ζαμπόν (220 γραμμάρια ή καπνιστό λουκάνικο),
- πράσινα
- το σκόρδο.
Τρίψτε τα χόρτα, το τυρί αλέσεως σε ένα χοντρό τρίψιμο.Ως συμπλήρωμα της πλήρωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν ή λουκάνικο. Αναμίξτε τα προϊόντα σε δοχεία. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Το απλώνουμε σε κουτάλι στο κέντρο κάθε τεμαχίου ζύμης, στερεώνουμε τις άκρες και τηγανίζουμε σε λάδι. Συνιστάται η τοποθέτηση έτοιμων chebureks σε μια πετσέτα χαρτιού, έτσι ώστε το υπερβάλλον λίπος έχει φύγει.
Πλήρωση μανιταριών
Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με συνταγές για chebureks στο σπίτι. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.
Συστατικά:
- μανιτάρια (120 g),
- κρέμα (90 ml),
- φυτικό λάδι (τρία αυγά),
- μαργαρίνη (2 κουταλιές της σούπας.),
- αλάτι
- τόξο
- άνηθο,
- λίγο αλεύρι.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές προτιμούν να παίρνουν μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, καθώς προετοιμάζονται χωρίς ταλαιπωρία. Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε ένα μείγμα μαργαρίνης και φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα και βάζουμε μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και στη συνέχεια σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, τα χτυπάτε καιπροσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα σε ένα τηγάνι στα μανιτάρια και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε έως έξι λεπτά. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε. Έτσι, ο κιμάς μας είναι έτοιμος.
Πλήρωση πατάτας
Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα υπέροχο γέμισμα για γλυκά από πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες (630 g),
- αλάτι
- γάλα,
- πιπέρι
- κρεμμύδι.
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται.Κόψτε το σε κομμάτια και βράστε το. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε το υγρό, προσθέστε γάλα και φτιάξτε πουρέ πατάτας. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το στον πουρέ. Αλάτι και πιπέρι η μάζα. Ο κιμάς λαχανικών είναι έτοιμος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά.
Πατάτες με τυρί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα τυριού και πατάτας ως γέμιση. Αυτή η μάζα είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει καλά με τη ζύμη. Και το τυρί δίνει στα ζαχαροπλαστικά μια συγκεκριμένη γεύση.
Συστατικά:
- πατάτες (580 g),
- τυρί (75 g),
- άνηθο,
- λάδι,
- αλάτι.
Βράζουμε τις πατάτες και τις ζυμώνουμε μέχρι να πολτοποιηθούν.Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί και μην ξεχνάτε το βούτυρο. Αν σας αρέσουν τα χόρτα, τότε μπορείτε επίσης να τα βάλετε στη γέμιση. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Σίγουρα χρησιμοποιούμε μπαχαρικά.
Πλήρωση ψαριών
Για όσους αγαπούν τα ψάρια, σας προτείνουμε να γεμίσετε από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε pollock, μπακαλιάρο μπακαλιάρο, μπακαλιάρο. Τα θαλασσινά δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά.
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού (330 g),
- τόξο
- καρυκεύματα,
- ζωμό από λαχανικά ή ψάρια.
Πλύνετε το φιλέτο ψαριού και αφαιρέστε τα οστά από αυτό καιτότε το κόψαμε. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Στη συνέχεια, αλέστε τα προϊόντα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σίγουρα προσθέτουμε μπαχαρικά στον κιμά. Για να συμπληρώσετε τη μορφή ενός gruel, προσθέστε ζωμό σε αυτό. Βάλτε τον κιμά σε κρύο μέρος για 30 λεπτά. Αφού το χρησιμοποιήσουμε για γλυκά.
Πλήρωση λάχανου
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα άπαχο πιάτο, μπορείτε να πάρετε το λάχανο ως γέμιση. Πρώτον, το λαχανικό είναι πάντα νόστιμο στα ψημένα προϊόντα και δεύτερον, αυτή η συνταγή είναι πολύ σχετική κατά την περίοδο νηστείας.
Συστατικά:
- καρότο,
- αλάτι
- πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας. l.),
- τόξο
- λάχανο (590 g),
- φυτικό έλαιο.
Τρίβουμε τα καρότα και χωρίζουμε σε τετράγωνα τα κρεμμύδια.Στη συνέχεια, τεμαχίστε το λάχανο. Βάζουμε ένα τηγάνι με βούτυρο στη σόμπα. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Αραιώνουμε την πάστα ντομάτας με νερό και προσθέτουμε τη μάζα στο τηγάνι. Φροντίστε να προσθέσετε πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα. Προκειμένου η γέμιση να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Και μην ξεχνάτε το αλάτι. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.
Κολοκύθι
Πολλοί αναγνώστες θα εκπλαγούν, αλλά μπορεί να είναι κολοκύθαχρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών. Φυσικά, γνωρίζουμε ότι η κολοκύθα χρησιμοποιείται ενεργά για το ψήσιμο. Αλλά η χρήση του χαρτοπολτού για την παρασκευή γλυκών είναι μια μάλλον απροσδόκητη επιλογή. Τρίβουμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.
Συστατικά:
- τόξο (τρία κομμάτια),
- κολοκύθα (730 g),
- φυτικό λάδι,
- αλάτι.
Κατάλληλα μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο γέμισμα.
Συμβουλές μαγειρικής
Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να μην λιπαίνονται στο λάδι.Εάν μαγειρεύετε γλυκά, τότε πρέπει να τα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να μην βγει όπως περιμένετε Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ψηλές κατσαρόλες ή γλάστρες. Τέτοια πιάτα είναι πιο βολικά. Χάρη στο λάδι, οι αρτοσκευάσματα έχουν μια κατακόκκινη κρούστα και μια αφρώδη δομή. Γι 'αυτό πρέπει να το ρίξετε γενναιόδωρα. Τα Chebureks τηγανίζονται σε κάθε πλευρά για αρκετά λεπτά χωρίς να καλύπτεται το δοχείο με καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αξίζει να γυρίσετε την πίτα στην άλλη πλευρά μόνο όταν η μία πλευρά έχει ήδη χρωματιστεί, διαφορετικά μπορεί να παραβιάσετε την ακεραιότητα του cheburek. Αλλά μετά το μαγείρεμα, αξίζει να τοποθετήσετε το πιάτο σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάχνετε γλυκά στο σπίτι.
