Είναι ήδη φθινόπωρο έξω από το παράθυρο, που σημαίνει ότι η συγκομιδήσχεδόν όλα είναι συγκεντρωμένα και οι εργατικές νοικοκυρές με δύναμη και κύριο κάνουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα. Συμφωνώ ότι τις χειμερινές παγωμένες μέρες και βράδια, θέλετε να απολαύσετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο. Οι αλατισμένες ντομάτες ταιριάζουν καλύτερα στις αγαπημένες σας πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας. Ίσως μια από τις απλούστερες είναι η συνταγή για την προετοιμασία που ονομάζεται "Ντομάτες με καρότο".
"Νόστιμες" ντομάτες για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα βάζο 3 λίτρων σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- Μεσαίες πυκνές ντομάτες.
- Ένα μεγάλο μάτσο καρότο.
- Ενάμισι λίτρο νερού.
- Δέκα κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Τρεις κουταλιές αλάτι.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.
Ντομάτες με καρότο για το χειμώνα: μέθοδος μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα βάζο: ξεπλύνετε και αποστειρώστε το. Βράστε το καπάκι σε νερό.
- Πλύνετε καλά τις κορυφές φρέσκων καρότων κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Τοποθετήστε τα κλαδάκια φύλλων στο κάτω μέρος του βάζου. Πιέστε απαλά τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα.
- Αφού οι ντομάτες τοποθετηθούν βολικά στο βάζο, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα.
- Αλλά πρώτα, έτσι ώστε κάθε ντομάτα να διατηρεί τηνφωτεινό χρώμα και ελαστικότητα, είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα αμέσως.
- Τώρα η ίδια η μαρινάδα:Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που αποστραγγίζεται από το βάζο. Βράζουμε, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι σε αυτό. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Απομένει να ρίχνουμε τις ντομάτες.
- Βιδώστε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια. Θυμηθείτε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα αφού ολοκληρώσετε το ρολό.
Οι νόστιμες ντομάτες με κορυφές καρότου είναι έτοιμες. Μένει μόνο να περιμένουμε την κατάλληλη στιγμή και να απολαύσουμε νόστιμες σπιτικές κονσέρβες.
Ντομάτες με κορυφές καρότου: η δεύτερη συνταγή
Η διατήρηση της ντομάτας φρέσκιας μέχρι το χειμώνα είναι αδύνατη.Οι ανατροπές όμως έρχονται να βοηθήσουν τις οικοδέσποινες. Πολλοί, χωρίς δισταγμό, πετούν τοπ από καρότο. Αλλά μάταια. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα, οι οποίες θα σας φανούν χρήσιμες με τηγανητές πατάτες το χειμώνα.
Υλικά για ένα κουτάκι τριών λίτρων:
- Οι ντομάτες είναι μεσαίου μεγέθους.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- Σκόρδο - 2-4 σκελίδες (αν θέλετε πιο κοφτερές, μπορείτε να κάνετε περισσότερα).
- Κόκκοι πιπεριού - 4-7 μπιζέλια.
- Ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμάχια.
- Κορυφές καρότου - τρία κλαδιά ανά κουτί.
- Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1 λίτρο.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φύλλα κερασιού, σταφίδες και πιπεριές.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο. Ξεπλύνετε, αποστειρώστε. Αποστειρώστε τα καπάκια χωριστά από τα κουτάκια, κρατώντας τα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
- Όλα τα χόρτα που μπαίνουν στο αλάτισμα (άνηθος, κορυφές καρότου, φύλλα κερασιού και σταφίδας), τα πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Τοποθετήστε τις κορυφές καρότου στον πάτο του βάζου, προετοιμάζονταςέτσι ένα μαλακό μαξιλάρι για ντομάτες. Από πάνω ρίχνουμε τον αρακά, το σκόρδο, τις ομπρέλες με άνηθο, τη δάφνη. Τοποθετήστε τις ντομάτες χαλαρά μεταξύ τους για να μην σκάσουν.
- Όταν όλα τα υλικά απλωθούν σε ένα δοχείο, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης.
- Πάρτε μια κατσαρόλα στο σωστό μέγεθος, ρίξτετην απαιτούμενη ποσότητα νερού και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Μόλις βράσει η άλμη, ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα μαζί τους μέχρι την κορυφή, αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε ξανά την άλμη στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει ξανά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο με ντομάτες.
- Μόλις βράσει η άλμη για δεύτερη φορά, περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες.
- Απομένει μόνο να σφίξουμε τα καπάκια - και οι ντομάτες με κορυφές καρότου είναι έτοιμες.
Μόλις κρυώσουν τα κουτάκια, μπορούν να τοποθετηθούνδροσερός χώρος αποθήκευσης. Και το χειμώνα, όταν όλη η οικογένεια είναι μαζί, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της ντομάτας και της πατάτας με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!
