Παρασκευή κρέμας για μαστίχα για κέικ

Κρέμα μαγειρικής για μαστίχα για λίπανσηη γιορτινή τούρτα είναι γεμάτη με διάφορες δυσκολίες. Σε τελική ανάλυση, θα πρέπει να έχει κάποιες υποχρεωτικές ιδιότητες - να μην κολυμπά, να μην λιώνει και να διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, μεταξύ των ιδιοτήτων της κρέμας για μαστίχα, πρέπει να αναφερθεί η καλή συμβατότητα με διάφορους τύπους βαφών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη γεύση - αυτό είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό.

Κρέμα λαδιού για μαστίχα. Συνταγή πρωτεϊνών

Αυτός ο τύπος κρέμας είναι πολύ κατάλληλος γιατο κέικ σου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τριαντάφυλλα - αφού τα παγώσετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το προϊόν σας. Κρέμα για το κέικ κάτω από τη μαστίχα, θα προετοιμάσουμε μόνο από δύο κύρια συστατικά - από πρωτεΐνες από οκτώ αυγά και από τρία ποτήρια ζάχαρη. Προστίθεται λάδι σε μεταγενέστερο στάδιο. Επίσης, η μάζα μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς για να νικήσει καλύτερα.

Πρώτα θερμάνετε τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο.Η ανάδευση θα σας βοηθήσει να διαλύσετε τη ζάχαρη πιο γρήγορα. Ψύξτε αφαιρώντας από τη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Τώρα, αφού κρυώσει η μάζα, κτυπήστε την σε πυκνές κορυφές. Αυτό μπορεί να γίνει με σύρμα ή μίξερ. Πάρτε 600 g γλυκού βουτύρου υψηλής ποιότητας σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε ξεχωριστά από το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης. Μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε κτυπημένο λάδι στις πρωτεΐνες, χωρίς να σταματήσετε να λειτουργεί ως μίξερ. Αφού αναμιχθούν όλα, πρέπει να αναμίξετε την προκύπτουσα μάζα για λίγο, μέχρι να λάμψει. Η ποιότητα της κρέμας για μαστίχα εξαρτάται άμεσα από ένα επαρκές χρονικό διάστημα που ξοδεύεται. Τώρα γράψτε τα κέικ ή φτιάξτε κοσμήματα. Για να διατηρήσετε την κρέμα ομοιόμορφη, απλώστε την χρησιμοποιώντας το ευρύτερο ακροφύσιο της σύριγγας μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι ισοπεδωμένο προσεκτικά σε ολόκληρη την επιφάνεια. Από την καθορισμένη ποσότητα λαδιού και αυγών, θα αποδειχθεί λίγο περισσότερο από ένα κιλό κρέμα για μαστίχα.

Δύο ακόμη επιλογές

Ένα μείγμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα - καλόμια κρέμα γνωστή από τη Σοβιετική εποχή για το επίχρισμα μπισκότων και την παρασκευή μιας ποικιλίας κέικ. Τα αναφερόμενα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες και να χτυπηθούν. Εδώ, σε αντίθεση με τις προτάσεις για την προηγούμενη συνταγή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Ο ξυλοδαρμός πρέπει να σταματήσει αμέσως μετά τη λάμψη του λαδιού. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει πρώτα να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μια τέτοια κρέμα έχει έντονη γεύση βουτύρου. Επομένως, εάν δεν σας αρέσει, προσθέστε μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας, που είχε προηγουμένως λιωθεί και διατηρηθεί με απλή ψύξη. Αν μιλάμε για σοκολάτα, πρέπει να αναφέρουμε το ganache. Είναι καλό για να ευθυγραμμιστεί το κέικ για μετέπειτα διακόσμηση, για να το προετοιμάσει για επικάλυψη με μαστίχα. Για σκούρα μαύρη σοκολάτα πρέπει να πάρετε ίση ποσότητα κρέμας. Για τα γαλακτοκομικά - λίγο λιγότερο, και για το λευκό - μισό λιγότερο. Είναι απαραίτητο να βράσετε την κρέμα σε λουτρό νερού, να βάλετε ψιλοκομμένα πλακίδια σε αυτά, να ανακατέψετε και να κτυπήσετε με ένα μίξερ. Τώρα αυτό το μείγμα πρέπει να περάσει τη νύχτα στο ψυγείο πριν από τη χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.