Στη σοβιετική παιδική μας ηλικία, ίσως το πιοΗ επιθυμητή και νόστιμη λιχουδιά ήταν ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά ακόμη και τώρα, αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά δημοφιλή, λόγω της απλότητας της προετοιμασίας και της εκπληκτικής γεύσης, η οποία θα εκτιμηθεί από το γλυκό δόντι. Και λέγονται έτσι επειδή μοιάζουν με καρύδι σε σχήμα. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν εμφανιστεί πολλοί διαφορετικοί τρόποι ψησίματος ξηρών καρπών. Πώς να φτιάξετε ξηρούς καρπούς, θα μάθουμε περαιτέρω. Η μόνη γενική απαίτηση για την κατασκευή τους είναι η παρουσία ειδικού ταψιού ή ηλεκτρικού σίδερο - βάφλας. Ας δούμε μερικούς τρόπους για να φτιάξετε αυτό το cookie.
Ξηροί καρποί - μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστούμε:
- 200 g βούτυρο
- 2 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού?
- ξίδι 9% - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με μαργαρίνη,αλλά η γεύση θα αλλάξει λίγο, και αντί για το συνηθισμένο, πάρτε σοκολάτα. Λιώστε λοιπόν το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα χτυπητήρι. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο λάδι.
Ανακατέψτε καλά τα αυγά σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και ρίξτε στο προηγουμένως ληφθέν μείγμα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ παχιά και λιπαρή.
Λιπάνετε τη θερμαινόμενη φουντουκιά με βούτυρολίγο πριν τον πρώτο σελιδοδείκτη. Διαμορφώνουμε μπάλες διαμέτρου 2 cm από τη ζύμη και τις βάζουμε στις αυλακώσεις της φουντουκιάς. Κλείνουμε σφιχτά τη φόρμα, πατώντας το καπάκι με ιδιαίτερη προσπάθεια για τα πρώτα λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε την περίσσεια ζύμης, η οποία μπορεί να διαρρεύσει κατά μήκος των άκρων, και στη συνέχεια κάνουμε μικρότερες μπάλες στην επόμενη καρτέλα. Και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κελύφη. Ξεκινάμε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα με ή χωρίς βούτυρο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή μπισκότα στη γεύση σας. Συνδέουμε τα μισά και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Και μπορείτε να ξεκινήσετε με κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα μεμια τέτοια συνταγή: βράστε ένα ποτήρι γάλα, βούτυρο 200 γραμμάρια και ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε κακάο στη γεύση και τη φόρμουλα του μωρού τόσο ώστε η κρέμα να γίνει παχιά. Ξεκινάμε επίσης τα κελύφη μας.
Ξηροί καρποί - άμεση συνταγή
Αγοράζουμε 500 g κατεψυγμένου ζαχαροπλαστικής.Ξεπαγώστε και ζυμώστε καλά, δίνοντας το σχήμα μιας μπάλας. Στη συνέχεια, χωρίζουμε αυτήν την μπάλα σε μικρότερα, θα πρέπει να είναι περίπου 42 κομμάτια. Για να το καταστήσετε πιο βολικό, μπορείτε να το κάνετε αυτό: φτιάξτε επτά μικρά κομμάτια από ένα μεγάλο και χωρίστε αυτά τα μικρά σε περίπου 12 ακόμη, τεντώνοντας το καθένα λίγο. Ένα ειδικό παξιμάδι από σίδερο ηλεκτρικής βάφλας θα σας βοηθήσει να ψήσετε ακόμη πιο γρήγορα. Στα ζεστά του κύτταρα, απλώστε τα κενά της ζύμης, συνθλίβοντας τα λίγο με ένα κουτάλι και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν. Τα έτοιμα μισά θα πάρουν μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, χτυπάμε 100 g μαλακωμένου βουτύρου μέχρι να μαλακώσει με μισό βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ. Καλύπτουμε καλά τα μισά με την ληφθείσα κρέμα και τα συνδέουμε καλά. Το κάνετε και με όλα τα κενά. Τα έτοιμα καρύδια πρέπει να φυλάσσονται για αρκετές ώρες στο ψυγείο για καλύτερη «πρόσφυση».
Ξηροί καρποί - συνταγή χωρίς τη χρήση αυγών
Ζύμη:
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 100 ml κρέμα γάλακτος;
- βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 200-250 γρ.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (σε φέτες).
Σε αυτήν τη συνταγή, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.Και προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι άμυλο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη. Βγάζουμε μικρά κομμάτια και βγαίνουμε στη φόρμα. Ψήνουμε, όπως υποδεικνύεται παραπάνω, και παλτό με το γέμισμα που σου αρέσει.
Ψήστε τα τραγανά καρύδια, οι συνταγές των οποίων αναφέρονται παραπάνω, στην οικογένειά σας και χαίρεστε για το πώς τα μάτια τους λάμπουν με ευχαρίστηση όταν τα τρώνε με τσάι.
