Η καλλιέργεια καλής συγκομιδής είναι μόνο η μισή μάχη.Η εξοικονόμηση λαχανικών και φρούτων μέχρι την άνοιξη, προκειμένου να διατηρηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες, η γεύση και η εμφάνιση των φρούτων είναι μια πραγματική επιστήμη. Για παράδειγμα, πώς να διατηρήσετε φρέσκο λάχανο, ώστε να μην γίνει μαύρο από σάπιο και να μην στεγνώσει, να διατηρήσει την ορεκτική του εμφάνιση και τη δική του γεύση;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το γνωρίζετεμόνο οι ποικιλίες λάχανου που ωριμάζουν αργότερα πρέπει να αποθηκεύονται. Οι πρώιμες και οι μεσαίες σεζόν ποικιλίες λευκού λάχανου είναι κατάλληλες μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Εάν η ποικιλία του λάχανου είναι άγνωστη, τότε επιλέγονται οι ισχυρότερες κεφαλές λάχανου με σφικτά φύλλα.
Κατά την αφαίρεση του λάχανου πριν από την αποθήκευσηαφήστε μερικά πράσινα φύλλα. Θα σώσουν το κεφάλι του λάχανου σε περίπτωση κρυοπαγήματος και ζημιάς από μικροοργανισμούς. Η ρίζα μπορεί να μην κοπεί, αλλά πρέπει να καθαριστεί καλά από τα ερείπια της γης.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για λάχανο καιπερισσότερα λαχανικά: σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, σε θερμοκρασίες από 0 έως +3 βαθμούς Κελσίου και σχετική υγρασία 90-98%. Αλλά το κύριο πράγμα είναι η παρακολούθηση της θερμοκρασίας. Εάν η θερμοκρασία πέσει στους -2 ° C στον τόπο αποθήκευσης του λάχανου, τότε η συγκομιδή μπορεί να παγώσει. Και όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους + 4 ° C, ενεργοποιούνται οι διαδικασίες ζωής και το λάχανο μπορεί να αρχίσει να βλασταίνει.
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του λάχανου είναι εύκολοιδανικό είναι το ρουστίκ κελάρι. Εδώ μπορεί να κρεμαστεί τακτοποιημένα από τη ρίζα από την οροφή, απλωμένη σε ξύλινο πάτωμα ή ράφια. Δεν συνιστάται να πετάτε κεφάλια λάχανου σε σωρό, καθώς ο αερισμός τους είναι διαταραγμένος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα και σήψη.
Εάν δεν είναι δυνατό να εξοπλιστεί ένα ξύλοδάπεδο, τότε το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε ξύλινα τούβλα ή να καλυφθεί με ξηρό άχυρο. Δεν είναι επιθυμητό το λάχανο να αγγίζει απευθείας το χώμα. Συνιστάται να περιστρέφετε περιστασιακά τα κεφάλια κατά την αποθήκευση.
Η απάντηση στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο το χειμώνα,μπορεί να είναι η κατασκευή ειδικών τάφρων που σκάβονται στο έδαφος. Στο κάτω μέρος τους καλύπτεται με άχυρο, στο οποίο η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα στρώμα. Η κορυφή καλύπτεται επίσης με άχυρο και πασπαλίζεται με γη. Εάν είναι δυνατοί παγετοί το χειμώνα, τότε η αποθήκευση μπορεί να καλυφθεί με στρώμα ξηρού χιονιού.
Ένας πρωτότυπος τρόπος αποθήκευσης λάχανου,συνίσταται στο γεγονός ότι οι κεφαλές του λάχανου είναι επικαλυμμένες με στρώμα αργίλου έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά στην επιφάνεια. Στη συνέχεια αιωρούνται στον καθαρό αέρα για να στεγνώσουν το εφαρμοζόμενο στρώμα και στη συνέχεια ζυγίζονται σε χώρους αποθήκευσης χειμώνα. Έτσι, η κάψουλα από πηλό προστατεύει το κεφάλι του λάχανου από μαρασμό και ασθένεια.
Στον Καύκασο, το λάχανο αποθηκεύεται κρεμασμένο σε καλαμπόκιστελέχη. Για να γίνει αυτό, μια τρύπα γίνεται στα κεφάλια του λάχανου και το λάχανο δένεται μέσα από αυτό σε ένα μίσχο καλαμποκιού. Το πορώδες στέλεχος δεν επιτρέπει στην οπή να μεγαλώνει και επιτρέπει στο λαχανικό να αναπνέει, εμποδίζοντας την ανάπτυξη διεργασιών με σήψη.
Οι κάτοικοι της πόλης ανησυχούν για τον τρόπο αποθήκευσηςλάχανο σε ένα διαμέρισμα, όταν δεν υπάρχει κελάρι και το μόνο δροσερό μέρος είναι το ψυγείο. Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το ψυγείο είναι πολύ ακριβό και όχι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση λάχανου.
Εάν έχετε μπαλκόνι, η καλύτερη επιλογήείναι η κατασκευή ενός γραφείου θέρμανσης. Όταν μονώνετε το ντουλάπι, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το λάχανο πρέπει να αναπνέει. Επομένως, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πορώδη υλικά (ξηρό ξύλο, πολυστυρένιο, βαμβάκι) ως μόνωση. Σελιδοδείκτης πρέπει να γίνει στα τέλη του φθινοπώρου, όταν σταθεροποιούνται οι θερμοκρασίες κατάψυξης έξω από το παράθυρο. Κατά την απόψυξη, το ντουλάπι πρέπει να ανοίγει για εξαερισμό.
Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο σε ένα διαμέρισμα στοωραία ντουλάπα; Για να γίνει αυτό, τα καλά ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα κεφάλια λάχανου τυλίγονται σε χαρτί εφημερίδας και τοποθετούνται χαλαρά σε μια ντουλάπα ή σε άλλο δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος δεν θα δώσει το επιθυμητό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα, αλλά η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας σε αυτήν τη μορφή θα επεκταθεί σημαντικά.
