Σίγουρα πολλά από τα γλυκά δόντια είναι στρωμέναΘα προτιμηθεί νόστιμη αρωματική μαρμελάδα έναντι κέικ με κρεμώδη τριαντάφυλλα. Για πολύ καιρό, η πόλη Belev, στην επαρχία Tula, ήταν διάσημη για τα καλούδια της: μαρμελάδα και marshmallow. Επί του παρόντος, η παραγωγή δεν είναι τόσο ανεπτυγμένη. Τα γλυκά Belevsky μπορούν να αγοραστούν μόνο σε ορισμένα μεμονωμένα καταστήματα και στη συνέχεια παράγονται κυρίως για αναμνηστικά. Και τι γίνεται με εκείνους που θα ήθελαν να απολαμβάνουν μια τέτοια λιχουδιά όπως η μαρμελάδα Belevsky κάθε μέρα;
Προσφέρουμε μια διέξοδο.Σήμερα θα δούμε μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι. Χρειαζόμαστε απλά και κατανοητά συστατικά που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σπίτι. Δεν απαιτούνται επίσης έξυπνοι χειρισμοί ή τεράστιος χρόνος μαγειρέματος. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε και ας προσπαθήσουμε να κυριαρχήσουμε την παλιά συνταγή της μαρμελάδας Belevsky στην κουζίνα μας.
Η μαρμελάδα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γευματίσετε καλοκαιρινά φρούτα το χειμώνα
Ακόμα και στην Αρχαία Ελλάδα, οι χυμοί φρούτων εξατμίστηκαν,και παρήχθη μάζα ζελέ - ζάχαρης. Οι πρώτες ύλες για την αρχαία μαρμελάδα ήταν τα μήλα, τα αχλάδια, το κυδώνι και πολλά από τα μούρα. Προς το παρόν, ίσως, δεν υπάρχει κανείς ανάμεσα σε εκείνους με γλυκό δόντι που δεν θα ήθελε τη μαρμελάδα.
Μαρμελάδα Belevsky, για την οποία μιλάμε,διακρίνεται πάντα από τη φυσικότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή. Μερικοί σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συστατικά ζελέ, αρωματικές ύλες, υποτυπώδεις ή αραιωμένους χυμούς φρούτων, φθηνό άμυλο κ.λπ.
Η μαρμελάδα Belevsky ήταν πάντα, όπως λένε, επάνωύψος από άποψη φυσικότητας και υψηλής ποιότητας συστατικών. Αλλά η εύρεση του, όπως έχουμε ήδη πει, είναι μάλλον προβληματική. Έτσι, θα φτιάξουμε μόνοι μας σπιτική μαρμελάδα.
Τα συστατικά
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα απόμήλα στο σπίτι, χρειαζόμαστε μόνο δύο συστατικά. Αυτά θα είναι μήλα, από τα οποία πρέπει να πάρετε περίπου ένα κιλό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα χρειαστεί περίπου 500 γραμμάρια. Όσοι το γουστάρουν πιο γλυκό προσθέτουν λίγο παραπάνω. Για όσους θέλουν τη μαρμελάδα να είναι πιο διαιτητική, μπορείτε να πάρετε 250-300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μαγείρεμα μήλων
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κύριοτο συστατικό είναι τα μήλα. Πρώτον, πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί και απλώνουμε πάνω το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα πλυμένα μήλα σε ένα ταψί. Εάν υπάρχουν πολύ μεγάλα φρούτα μεταξύ των μήλων, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε πολλές φέτες.
Στέλνουμε μήλα στο φούρνο.Για να φτιάξουμε μαρμελάδα, χρειαζόμαστε μαλακά μήλα. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Όταν περάσει μισή ώρα, βγάζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αφού ο πολτός των μήλων αφού είναι στο φούρνο είναι μαλακός και εύκαμπτος.
Τώρα χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα.Φυσικά, η μαρμελάδα Belevsky είναι μια κλίμακα παραγωγής και η σπιτική μαρμελάδα είναι μια μικρή κατσαρόλα. Αλλά αν τα μήλα είναι άσχημα και θέλετε να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ξεκινήσει τη διαδικασία παραγωγής στην κουζίνα της.
Η διαδικασία
Όταν η μάζα μήλου μεταφερθεί στο τηγάνιμε χοντρό πάτο, μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε αρκετά υψηλή φωτιά, οπότε μην πάτε μακριά από τη σόμπα, θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.
Πώς να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη;Πρώτον, εσείς οι ίδιοι θα δείτε τη συνέπεια που θα αρχίσει να αποκτά η μάζα μήλου. Δεύτερον, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας με τον ίδιο τρόπο όπως ελέγχουμε την καλή ποιότητα της σπιτικής κρέμας. Το κουτάλι πρέπει να στέκεται! Σβήστε τη φωτιά.
Τώρα αξίζει να σκεφτείτε για ποιους σκοπούς κάνετεμαρμελάδα. Εάν πρόκειται να το μαγειρέψετε μόνο για καλεσμένους που πρόκειται να εμφανιστούν στο κατώφλι, τότε παίρνουμε μια επίπεδη φόρμα και ρίχνουμε τη μάζα της μαρμελάδας σε αυτήν. Στέλνουμε τη φόρμα με γλυκό περιεχόμενο στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Έτσι η μαρμελάδα θα δέσει και θα στεγνώσει πιο γρήγορα.
Εάν αποφασίσετε να προμηθευτείτε μια γλυκιά απόλαυση γιαχειμώνα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Απλώνουμε τη μάζα μήλου στα βάζα, κλείνουμε με πλαστικά καπάκια (μπορείτε να το τυλίξετε με μια μηχανή κάτω από τα σιδερένια καπάκια). Μόλις κρυώσουν τα βάζα της μαρμελάδας, μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι μια αεριζόμενη αποθήκη σε ένα διαμέρισμα ή ένα κελάρι στη χώρα.
